Táplálkozás és egészség - folytass sómentes étrendet! Doctissimo

2001-ben a sót vád alá helyezték a magas vérnyomás emelkedése miatt Franciaországban. A pékeket, a sertéshenteseket és más agrár-élelmiszeripari szakembereket felszólították tehát, hogy csökkentsék készítményeik nátriumszintjét. De mivel ... semmi! Az Orvostudományi Akadémia új jelentése azonban riasztó hangot adott: a sófelesleg valós veszélyt jelent az egészségre !

sómentes

2001-ben Pierre Meneton, az INSERM kutatójának jelentése felkavarást váltott ki: az élelmiszeripari szakemberek túl sok sót tettek az elkészített ételekbe és más felvágottakba. Így évente több ezer halálesetért felelősek lennének.

Bors és só Franciaország

Különböző tanulmányok próbálták felmérni a franciák sóbevitelét. Dr. A. Mimran munkája szerint a becslések szerint a napi fogyasztás férfiaknál 9,7 g, nőknél 7,4 g. Aggasztóbb, hogy ezeknek az uraknak a 40% -a és a hölgyek 10% -a józanul meghaladta a napi 10 g-ot. A férfiak több mint 23% -a elérte a 12 g-ot is (a nőknél 10%). Az INCA felmérésének legfrissebb adatai valamivel megnyugtatóbbak: a fogyasztók mindössze 8% -a haladja meg a napi 12 g-ot. De ezek a tanulmányok nem mérték az étkezéshez hozzáadott konyhasót. Megjegyzés: úgy tűnik, hogy 20 év alatt a sófogyasztás nem sokat változott. Az egyetlen megfigyelés: a tegnapi nagyfogyasztók ma még nagyobb fogyasztókká váltak

Sós adalék

A só egészségre gyakorolt ​​káros hatása és különösen a magas vérnyomásban betöltött szerepe továbbra is ellentmondásos. Ennek ellenére a Nemzeti Orvostudományi Akadémia tagjai megpróbálták egy kicsit tisztábban látni. Egy 2004 februárjában közzétett jelentésben ezek a szakértők számba veszik a vegyület egészségre gyakorolt ​​hatásait, és következtetéseik egyértelműek: elengedhetetlen a fogyasztás csökkentése. Mivel a só hatékonyan növeli a magas vérnyomás problémáit. Számos tanulmány kimutatta, hogy a populáció átlagos vérnyomása közvetlenül összefügg a sóbevitelével. Ez különösen igaz a férfiaknál. A magas vérnyomás azonban közvetlenül összefügg a kardiovaszkuláris problémákkal. Kevésbé közvetlenül, mint a szív- és érrendszeri rendellenességek esetében, a só is az osteoporosis problémáival járó tényező. Részt vesz az emésztőrendszeri daganatok megjelenésében is.