Táplálkozás - Hogyan válik a ponty elkékül - Gazdaságos

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

táplálkozás

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Fogyókúra: a ponty így kékül

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Hamburg (dpa/tmn) - Ez a halak közül a fenntarthatóbb. De a ponty megosztja a hal szerelmeseit is. Egyrészt a csontok miatt, másrészt azért, mert inkább ásott a tóiszapban. De ettől igazán dohos az íze?

"Ez megtörténhet. Ez elsősorban a tó vizének köszönhető. És soha nem lehet tudni, hol volt a tóban röviddel a fogás előtt, és mit evett" - mondja Sandra Kess a hamburgi Halinformációs Központtól (FIZ).

Ezért egy jó halcég tiszta édes vízzel ellátott tartályba rakná. "És hagyd ott legalább egy hétig" - mondja Kess. Ezért azt tanácsolja, hogy kérdezze meg a halkereskedőt a ponty eredetéről.

Sandra Kess a kék pontyot kedveli. Erre a célra egy 1,7 kilogrammos példányt öntenek egy liter víz vizet, egy csomó leves zöldet, babérlevelet, 5 borsot és 4 szegfűborsot, cukrot és sót öntve. "Óvatosan helyezze a pontyot a zöldségalapba, és fedjen le 8 evőkanál kanál forralt ecettel, hogy a bőr kékessé váljon" - magyarázza Kess. A ponty körülbelül 25 percig fedve marad a forrásban. Remekül illik hozzá főtt burgonya, valamint egy áfonya- és tormakrém.

A ponty hátulján lévő Y alakú csontok mindig nemtetszést váltanak ki. Ha túlságosan zavarják őket, akkor a kész filét azonnal levághatja a halárusnál - javasolja Kess. Vagy legyen gyors, amikor a pontyot felszolgálják, és rögzítse a hasi darabot. "Potenciálisan nagyon kevés csont van ott" - árulja el a halszakértő.