Táplálkozás idős korban Élvezet könnyű étel helyett PZ - Pharmazeutische Zeitung
1. háttérmagyarázat: Élelmiszer-ajánlások időseknek
| zöldségek | Napi 400 g zöldség (például 200 g főtt zöldség, 100 g nyers és nagy adag saláta). Ide tartoznak a fagyasztott és konzerv zöldségek is |
| gyümölcs | 2 adag vagy 250 g gyümölcs minden nap. Ide tartoznak a fagyasztott termékek, a gyümölcskonzervek vagy egy pohár gyümölcslé |
| Tej és termékek | 200-250 ml alacsony zsírtartalmú tej vagy joghurt (1,5% zsír) és 2 szelet alacsony zsírtartalmú sajt (kb. 60 g) naponta |
| Hal, hús, kolbász és tojás | 300-600g hús és kolbász/hét, például heti 3 kis adag hús és háromszor alacsony zsírtartalmú kolbász. 1-2x tengeri hal/hét. 2-3 tojás/hét (beleértve a süteményekben, süteményekben és egyéb cikkekben elrejtett tojásokat) |
| zsírok és olajok | 15-30 g kenhető zsír (margarin, vaj), 10-15 g főzőzsír (repce, szója, olíva, napraforgó olaj) |
| italok | legalább 1,5 l (ásványvíz, gyógynövény- és gyümölcsteák, zöldséglevek, hígított gyümölcslevek, kávé és tea mértékkel) |
Az alacsony energiaigényű idősek az alacsonyabb ajánlott mennyiségeket, a fizikailag aktívabb idősek pedig a felső ajánlott mennyiségeket használják. (Forrás: "Táplálkozás időskorban" segédfüzet)
Ezenkívül a B 1, B 2 és B 6 vitamin hiánya is előfordul időskorban, amikor alultápláltság van. Az ásványi anyagok esetében a kalcium mellett vas és cink is található. Ha szükséges, ezeket a tápanyagokat szükség szerint és orvosi tanácsokkal helyettesíteni kell.
Napi ételválasztás
A napi ételválasztás minimumkövetelményei megfelelnek a DGE ajánlásainak (lásd 1. háttérmagyarázat), azaz naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget, gyümölcslevet és burgonyát kell fogyasztani. Idősek esetében a minimális napi bevitelt kell szem előtt tartani az alsúly megelőzése érdekében (lásd 2. háttérmagyarázat). Az életkornak megfelelő ételeknek figyelembe kell venniük a speciális táplálkozási-fiziológiai szempontokat, alacsonyabb energiájúaknak, de táplálóbbnak kell lenniük, mint a normál ételek. Idős korban az is hasznos, ha az adagok kisebbek, és az étel könnyen rágható és lenyelhető. Ha lehetséges, napi öt-hat ételt kell elfogyasztani, mivel az idősebb emberek több jóllakási hormont termelnek, és a gyomor kiürülése késik, ami azt jelenti, hogy a jóllakottság gyorsabban jelentkezik. Az idősek kis mennyiségek után is jól érzik magukat.
2. rovat: Minimális napi táplálékfelvétel
meleg ételt
egy adag zöldség vagy saláta
egy pohár tejet és joghurtot
Túró vagy sajt
egy szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér
egy darab hús, hal vagy egy tojás
legalább 1,5 liter folyadék
Sok idős ember multimorbid, ezért gyakran számos gyógyszert szed. Ezek befolyásolhatják az étvágyat és az ízt, vagy hányingert okozhatnak. Ezt a napi ellátás során is figyelembe kell venni. A gyógyszeres kezelés valószínűleg ellenőrizhető, hogy az egyes gyógyszerek felmondhatók-e.
Sorozat táplálkozás
Ez a cikk a Nutrition sorozat része. A következő epizód a »tubusos táplálás és a mesterséges táplálkozás« témában a PZ 24-ben jelenik meg, és június 8-tól, hétfőtől online lesz elérhető a »témában« alatt.
irodalom
segédfüzet: Táplálkozás időskorban, tanácsok rokonok és gondozók számára (2005)
Táplálkozás idős korban és a geriátria területén, az alultápláltság és az alultápláltság okai és következményei, 1. rész, H. Heseker és A. Schmid (Ernahrungumschau, 05/2002)
Táplálkozás idős korban és a geriátria területén, az alultápláltság diagnosztikája és a táplálkozási helyzet javításának lehetőségei, 2. rész, H. Heseker és A. Schmid (Táplálkozási áttekintés, 06/2002)
Idősek táplálkozása és hidratálása, intézkedések az alultápláltság elkerülésére (Ernahrungumschau, 11/2003)
Öregedés? Halasszuk el későbbre! K. Grashoff (Táplálkozási áttekintés, 2006. októberi szám)
A tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékei (2008)
DGE tanácsadói szabványok (5. frissítés, 2008)
Könyvajánlatok
Szerzőink irodalmi listát állítottak össze a táplálkozás témájában ajánlott könyvekkel:
Általános táplálkozás
Hans-Konrad Biesalski és mtsai, Nutritional Medicine (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski és Peter Grimm, Pocket Atlas of Nutrition (2007), Thieme Verlag
Kalóriák/vitaminok
DGE, tápanyagbevitel referenciaértékei (2008), Umschau Verlag
Ibrahim Elmadfa et al., A 2008/2009-es nagy GU tápérték-kalória táblázat, Gräfe és Unzer Verlag (2008)
Nestlé Németország, Kalória harapásméret (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler et al., Vitamin-Lexikon (2007), Komet-Verlag
Súly csökkentés
Alfred Wirth, Elhízás: etiológia, másodlagos betegségek, diagnosztika, terápia, Springer-Verlag Berlin (2007)
Martin Wabitsch és mások, Elhízás gyermekeknél és serdülőknél: alapok és klinika (2004), Springer-Verlag
Joachim Westenhöfer, Fogyás 50-től (2005), Govi-Verlag
Tanja Schweig, Fogyj és maradj karcsú (2002), Govi-Verlag
Diabetes mellitus
A. Liebl és E. Martin, 2. típusú cukorbetegség (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes ma, nagyobb biztonság és szabadság (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Cukorbetegség-tudás A-tól Z-ig (2006), Govi-Verlag
Arthur Teuscher, jól él a 2. típusú cukorbetegséggel (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, A nagy Trias kézikönyv cukorbetegek számára (2005), Trias Verlag
Annette Bopp, Cukorbetegség, Stiftung Warentest (2001)
Allergia/intolerancia
Betz-Hiller Andrea, a lisztérzékenység. Tudjon meg többet, értsen jobban (2006), Trias Verlag
Thilo Schleip, Fruktóz-intolerancia (2007), Trias Verlag
Thilo Schleip, Laktóz intolerancia (2005), Ehrenwirth Verlag
koleszterin
C. Eckert-Lill, Harc a koleszterin ellen (2003), Govi-Verlag
M. Conradt, A vérnyomás csökkentése, a helyes út (2004), Govi-Verlag