Táplálkozás „Jobb, mint a menza étele” - megfigyelő
Táplálkozás "jobb, mint a menza ételei"
A Soylent poreledel célja a hagyományos táplálkozás forradalmasítása. Jó.
Enrico Martina megragadja a tasakot a durva szemcséjű porral, és finoman ráteszi a mérlegre. Miközben a kamerának pózol, hirtelen hangosan nevetni kezd: "Úgy kell kinéznem, mint egy drogdíler" - mondja. Valóban, a biológust fehér por, kék zacskók és tablettákkal teli palackok veszik körül. Előtte egy milligrammot is mérleg. Enrico Martina nem vacakol a kristályos metával vagy az LSD-vel a konyhájában - csak egészségesen próbál enni.
A bázeli emberek már fél éve keverik ételeiket fehérjékkel, szénhidrátokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal por formában. Olajjal és vízzel habosítva az összetevőkből sűrű, bézs húsleves keletkezik, amely erősen zabszagú. "A jövő étele" - mondja Enrico Martina, és poharat tölt. Az első korty undorító ízű. Szemcsés, tésztás, kissé keserű. A második korty valamivel jobb, a harmadik korty szinte kellemes. Martina elmosolyodik. - Nem is olyan rossz, igaz?
"Minden, amire a testnek szüksége van"
Folyékony étele nem a saját találmánya. Martina személyre szabott egy receptet, amely szenzációvá vált az interneten: A Soylent az élelmiszer-helyettesítő neve. 2012 decemberében tervezte Rob Rhinehart, 26 éves San Francisco-i vállalkozó. Az OK? A vásárlás és az étkezés "terhet" jelentett számára, ahogy a New Yorker magazinnak elmondta. A találmány ötletességével a férfi vitaminokhoz és rostokhoz, porokhoz, zsírokhoz és fehérjékhez - "mindenhez, amire a testnek szüksége van az élethez" - nyúlt, és vizet adott hozzá, és elindította a keverőt.
Rhinehart egy hónapig csak zabot zabált. A „Hogyan hagytam abba az evést” blogbejegyzése forgószélként söpört végig az interneten, a reakciók a rajongástól az undorig terjedtek. Rhinehart tette online a receptet.
Enrico Martina ezt a receptet módosította. A zab és a szója alkotják az ital alapját, de Martina 24 további összetevőt ad hozzá, például maltodextrint, kókuszlisztet, kakaót, kalcium-citrátot, kolin-bitartarátot, matcha-port és xantángumit. "Vigyázni kell a kolin-bitartarátra" - mondja. Átadja a táskát. A por rothadt halszagú. Egy személynek napi 300 milligrammot kell bevennie; Martina lenyel két gramm anyagot, amely a B-vitamin családba tartozik. "Ha tíz grammnál többet eszel, a bőr halszagú." A port Németországban vagy az interneten vásárolja, étrendje napi négy frank körüli költségekkel jár.
Martina receptje egy a sok közül. Bár a Soylent port most közvetlenül a Rhinehart startup cégétől lehet megvásárolni, sok felhasználó inkább a saját változatait választja. A Diy.soylent.me weboldal több mint 2500 receptet tartalmaz - hét svájci feltalálótól származik, de vannak olyanok Jemenből, Namíbiából és Kolumbiából is. A Monster Mix, a Hippie Juice vagy a Liquid Cake nevű recepteket élénken kommentálják: Melyik összetevő okozza a gázt? Általában nagy probléma a Soylentnél. Az olívaolaj előnyösebb a repceolajnál? Milyen mennyiségből veszélyes a B6-vitamin?
A követők arról is beszélgetnek, hogyan meszelhetik Soylent földi ízét - a vanília, a kakaópor és a banán népszerű. A megbeszélések azt mutatják: A Soylent ivók nagyon komolyan veszik receptjüket. És tisztában vannak azzal a kárral, amelyet helytelenül adagolt anyagokkal okozhatnak testüknek.
Milligrammra számítva
Arthur Moser - mérnök és Soylent ivó, egy esernyő árnyékában ül egy badeni kávézó előtt. Az elmúlt három hónapban többnyire folyékony ételt fogyasztott: "Mert már nem akarom elfojtani a menzánk undorító ételeit." Kihúzza a laptopot a hátizsákjából, és rákattint egy Excel táblázatra. A 25 éves fiatalember pontosan milligrammig sorolta, hogy mely tápanyagokra van szüksége naponta - és mennyit fed le a receptjével. "Körülbelül 40 órán át kellett kutatnom, mire elég tudtam a táplálkozásról" - mondja.
Ez az idő jól befektetett: "Ha bármilyen összetevőt összekeverünk nyom nélkül, megmérgezhetjük magunkat." Az elején Moser számítási hibát követett el, és túl sok cinket kevert Soylentjébe; két napos gyomorfájás után észrevette a hibát és kijavította.
A Soylent szuperételként a csapból
A puffadás vagy annak a kockázata ellenére, hogy véletlenül túl sokat mérlegel ez vagy az, Arthur Mosert és Enrico Martinát lenyűgözik a folyékony ételek lehetőségei. A mértékletesség, a diéták és az egészséges táplálkozás korában dicsérik a Soylent szuperételként: olyan ételként, amely minimálisra csökkenti a főzéssel és rágással elvesztegetett időt, és továbbra is egészséges és olcsó. "És minden allergiát gond nélkül figyelembe vehet" - mondja Martina.
Távol a számára a tej és a méz utópiák földjétől, az étel is valami funkcionális - életet fenntartó építőelemek kínálata, amelyek optimálisan ellátják a testet. Benzin a cellákhoz, felesleges előtét nélkül, további erőfeszítések nélkül. Ahogy Rob Rhinehart mondja: „Aminosavakra és lipidekre van szükségünk, nem pedig a tejre. Szénhidrátokra van szükségünk, nem kenyérre. "
A folyékony étel önmagában nem új keletű. Az űrhajósok zacskókból szívják ki az ételt, a kórházakban a kómában lévő embereket tubuson keresztül etetik, a fogyókúrázók pedig hetekig nyitják a turmixokat, hogy lefogyjanak. Az ilyen átmeneti jelenségekkel szemben azonban a követők a Soylent-et alapvető fordulópontként ünneplik - kulináris aszkézis az egészség és a kényelem érdekében. Rob Rhinehart feltaláló pedig meg van győződve arról, hogy étkezési kultúrájának megvan a maga helye a jövőben.
Interjúk során a kaliforniai Soylent csaptelepről álmodik a háztartásban, egy Soylent hűtőről az irodában a kávéfőző mellett, egy Soylent automatáról az állomás peronján. "Csak beírhatja magasságát, életkorát és nemét a gépbe, és tökéletesen összehangolt ételt kap." Rhinehart nemcsak vállalkozónak, hanem jótevőnek is tekinti magát. Egy olyan világban, amelynek állítólag 2100-ra tízmilliárd lakosa van, a Soylent enyhítheti az éhséget. A név megfelel: Rhinehart szerint a „Make Room! Csinálj helyet! ". A túlnépesedés korában a Soylent szójaból és lencséből készül, és tömegeket táplál. Sokak számára azonban visszhangzik a „Soylent Green” című film is, amelyben az emberek túlélik a saját fajtájuk fogyasztását.
A bélizmok sorvadhatnak
Mennyire lehet egészséges a kémiai laboratóriumi táplálkozás? "Eltekintve attól, hogy az ilyen ételek sértik az érzékeinket, valószínűleg a legtöbb alapvető összetevő jelen van" - mondja Marion Wäfler táplálkozási szakember a Svájci Táplálkozási Társaságtól (SGE). "Technikailag lehetséges enni a Soylentet." Ha azonban hosszabb ideig veszik, a folyékony étel más problémákat vet fel: a bélizmok visszahúzódhatnak. Ha a normál étel hirtelen visszatér a belekbe, székrekedéshez vagy gázhoz vezethet. Wäfler azt is kritizálja, hogy a recept kizárja a másodlagos növényi anyagokat - olyan bioaktív segédanyagokat, mint például a béta-karotint, amelyet a gyümölcsök és zöldségek saját védelme érdekében alkotnak, és megvédhetik az embereket a betegségektől. "Még nem nagyon tudunk ezekről a növényi anyagokról" - mondja Wäfler. „De az biztos, hogy jók nekünk. Nem lehet megbecsülni, hogy mi történik, ha hosszú ideig nélkülözzük ezeket az anyagokat. "
A Soylent ivók nem értenek egyet a táplálkozási szakemberek kritikájával. Ellátja testét minden ismert tápanyaggal, amely fontos - mondja Enrico Martina. «Miért lenne rosszabb az étrend csak azért, mert az ételt por alakban keverték össze? A bratwurst vagy egy tányér tészta valóban egészségesebb? "
Rob Rhinehart szemében a Soylent a modern emberré válás következő lépése is: a technológia feleslegessé teszi a természetet. Amint a kocsi felváltotta a lovat, a Soylent célja a hagyományos táplálék pótlása.
"Örömtelen, unalmas, nyomasztó"
A legnagyobb küszöbértéket, amelyet a pornak le kell győznie, a folyékony ételekkel szembeni érzelmi ellenállás. A Soylent tesztelő újságírók örömtelinek, unalmasnak, lehangolónak minősítik az ételt. Enrico Martina értetlenségről, sőt undorról számol be, amikor kollégáinak mesél Soylentről. Az étkezés túl pozitívan rögzül az emberek fejében: vigasztalásként, örömként, időtúllépésként, társasá válásként.