Táplálkozás Mi van a halujjakban Augsburger Allgemeine
A gyermekek különösen szeretik a halujjakat. Az aranybarna rudak elkészítésekor azonban néhány dolgot figyelembe kell venni - a zsír megtakarítása érdekében is.
A gyermekek gyakran undorodnak a halbőrtől, szemtől és csontoktól. Tehát hogyan sikerül az ajánlott heti hallisztet az asztalra hozni? Végül is a hal értékes hozzájárulást jelent a kiegyensúlyozott étrendhez. Mivel egy tengeri állatot aranybarna bot formájában kínáltak, meg lehetett enni. Egy angol cégnek teljesen rendhagyó módon sikerült a halakat 1955-ben forgalmaznia.
Kezdetben nem volt sikeres, mert a hering nem felelt meg a gyermekek ízlésének. Amióta átálltak a tőkehal-szerű halakra, mint az alaszkai pollock, az üzlet virágzott. Ha fontos számodra a fenntartható halászat, akkor figyeljen a csomagoláson található kék MSC jelölésre. Csak azok a gyártók nyomtathatják a pecsétet, akik megfelelnek bizonyos környezeti kritériumoknak és így fenntarthatóan biztosítják a halállományokat.
A halujjaknak nincs szükségük további zsírra a sütőben
Azok a pletykák, miszerint a pálcika alapja a halhulladék, nem váltak valóra - ezt mutatják a rendszeres terméktesztek. Ma a halakat a halászhajók fedélzetén filézik, és mínusz 40 fokig sokkfagyasztják. A szárazföldi fűrészeken a tömböket egyenként 20 grammos rudakba vágják, majd a halat liszttel, vízzel, sóval, keményítővel és fűszerekkel bevonják, zsemlemorzsával megszórják és olajban néhány másodpercig elősütik.
Az eredmény egy ropogós héj, anélkül, hogy a halfilé megolvadna. A héj a halujj körüli harmadát teszi ki. Szó szerint felszívja a sütőzsírt. Öt pálca a serpenyőből körülbelül 17,2 gramm zsírt és 250 kalóriát eredményez. Heidrun Schubert, aki majdnem 30 éve táplálkozási szakemberként dolgozik a Bajor Fogyasztói Központban, tudja, hogyan lehet elkerülni a zsírcsapdát.
A gyakran sült krumplit és ketchupot is fogyasztó gyermekek jóval meghaladják az ajánlott napi zsírmennyiséget és adagonként körülbelül 700 kalóriát. A halujjaknak nincs szükségük további zsírra a sütőben történő elkészítés során: 15 perc alatt 220 fokon elég ropogóssá válnak, de félúton el kell fordítani.
Kevesebb kalória házi panírozással
Ha inkább a pálcikákat sütjük a serpenyőben, a finomított repceolaj ideális. Ez értékes zsírsavakat is biztosít ebben a formában, és íztelen. Vigyázat: a növényi olajokat mindig sötét, hűvös és szorosan zárt helyen tárolja! A serpenyőben sült halujjak zsírtartalmát csökkenteni lehet, ha tálalás előtt fehér papírtörülközőkön leeresztjük.
Természetes, alacsonyabb zsírtartalmú variáns lenne az önkenyérsült halfilé tojásos panírozással és cukrozatlan, összetört kukoricapehellyel. Csodálatos íze van és kevesebb zsírt szív fel. És a köret? Táplálkozási szempontból a vegyes saláta, a rizs vagy a kis kabátos burgonya természetesen értelmesebb, mint a sült krumpli. AZ