Táplálkozás Miért eszünk még mindig a zsíros krumplit - WELT
Nemcsak a gyermekek és a serdülők tévednek, amikor megkérik őket, hogy jelezzék egy étel kalóriatartalmát
Forrás: képszövetség/dpa
Van valamilyen kalóriaszámláló az agyban, amely tudja, hogy melyik ételben van magas kalóriatartalom. Sajnos ez nem sokat segít a diétáknál: Az agy más területei felülbírálhatják a „kalóriaszámlálót”.
Saláta vagy édesség, zöldség vagy élesztőgombóc - természetesen tudjuk, hogy mely ételek sok vagy kevés kalóriát tartalmaznak. De vajon csak azért tudjuk ezt, mert elég táplálkozási útmutatót olvastunk? Alain Dagher és csapata a kanadai Montreali Neurológiai Intézetből és Kórházból szerette volna megtudni.
Dagher tudja, hogy a gyerekek inkább a magas kalóriatartalmú ételeket részesítik előnyben. "Korábbi tanulmányok megerősítették, hogy a gyermekek és serdülők általában magas kalóriatartalmú ételeket választanak." A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy az egyes élelmiszerek kalóriatartalmára vonatkozó jobb oktatás befolyásolhatja-e a preferenciát.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Legtöbbször a kalóriabombák jobban ízlik - éppen ezért a gyerekek preferenciája nem igazán meglepő. Természetesen mindig szívesebben fogja meg a híres csokoládé csókot vagy a gumicukrot. Ismerik őket, szeretik is őket.
Dagher és csapata ezért megvizsgálta, mi folyik az agyban a gyermekek és serdülők között, amikor arra kérik őket, hogy döntsenek arról, mit egyenek. A tudósok 29 önkéntest találtak egy tesztre. Erről a „Pszichológiai Tudományok” folyóiratban számolnak be. Az alanyok először arra kérték őket, hogy 1-től 20-ig terjedő skálán jelezzék, mennyire kedvelik az ételt és mennyi kalóriát tartanak szerintük.
A legtöbbször a gyerekek és serdülők tévedtek, amikor a kalóriatartalmat kellett meghatározni. De a kutatók a teszt során megvizsgálták a tesztalanyok agyának aktivitását. Kiderült, hogy az agy jobban tud, mint a gyerekek. A homloklebenyben van egy régió, amely felméri a különféle ingerek értékét. Mindig különösen aktív volt, amikor az étel sok kalóriát tartalmazott - egy biológiai kalóriaszámláló.
Az "egészségtelen" termékek teljes áfakulcsa szükséges
A követeléssel a cukorbetegség szövetségei újragondolást akarnak elérni. Németországban már hatmillió cukorbeteg van. Az élelmiszeripar elutasítja az ötletet, mint "távol a gyakorlattól".
A kísérlet második részében a tesztalanyokat ezután arra kérték, hogy licitáljanak arra az ételre, amelyet legszívesebben beszereznének aukción. A parancsolatok a legtöbb fiatal számára a legmagasabbak voltak, amikor a kalóriatartalom is a legmagasabb volt - függetlenül attól, hogy mennyire becsülték a kalóriákat.
Úgy tűnik, hogy a belső kalóriaszámláló annyira jól kapcsolódik az agy régióihoz a döntéshozatalhoz, hogy automatikusan kiválasztjuk a kalóriabombákat. Ez rossz a táplálkozási szakemberek számára. És bizonyíték lehet arra, hogy a biológiai kalóriaszámláló még nem vette észre, hogy manapság alig kell éheznünk.
A magas kalóriatartalmú ételek elérése még mindig elengedhetetlen lehetett a túléléshez 20 000 évvel ezelőtt. Ma azonban gyakran egészségtelen elhízáshoz vezet.