Táplálkozás - önmaga
Az államminisztérium által kidolgozott bajor táplálkozási koncepció célja az egészséges és fenntartható, regionális jellemzőkkel bíró táplálkozás.
A hangsúly a célcsoport-specifikus táplálkozási oktatásra és a közösségi étkeztetésre kerül a napközi központokban, iskolákban, szociális létesítményekben és a vállalati étkezdékben.
Fókusz
Jelenlegi
Alkalmas a télre
Új téli zöldség receptek bajor szuperételekkel
A hideg évszakban a bajor téli zöldségek széles választékát kínáljuk. A különlegesség: Tárolható, és a legtöbb esetben elviseli a hidegebb hőmérsékleteket. Függetlenül attól, hogy sós, káposzta vagy cukros cipó: a téli zöldségek tápanyagokban gazdagok, olcsóbbak, gyakran frissebbek és kevésbé szennyezik a környezetet, mint a jól utazott áruk. Az "Alkalmas a télen" mottó alatt most 27 receptötlet van, amelyek főzni vágynak, és megmutatják, milyen lehet a változatos táplálkozás a téli hónapokban.
Online szakkongresszus 2020. december 3-án
Tegyen várakozás helyett - fenntartható napközi és iskolai étkeztetés
Mit jelent a fenntartható fellépés a napközi és az iskolai étkeztetés szempontjából? Hogyan lehet a klímabarát étkeztetést megvalósítani a mindennapi bölcsődében és iskolában? Hogyan lehet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást? Tudja meg 2020. december 3-án az online szakkongresszuson a fenntartható szempontok fontosságát a napközi és az iskolai étkeztetés területén. Az izgalmas és informatív előadások választ és segítséget nyújtanak Önnek. A regisztráció november 30-án zárul.
Regisztráljon a napközi és iskolai étkeztetés fórumára - a szponzorok maguk között!
Vendéglátóipari rendszerek: követelmények és költség megfontolás
Ősszel a "Fórum napközi és iskolai vendéglátás - szponzorok egymás között!" Rendezvények tárgyi kiadásokra. A hangsúly a különféle vendéglátóipari rendszerek követelményeire irányul. A felmerült költségeket bemutatjuk és kiemeljük. A Kita és az iskolai étkeztetés gyakorlói bemutatják sikeres étkeztetési rendszereiket, és betekintést engednek a döntéshozatali folyamatba a megfelelő rendszer megtalálása érdekében.
Online konferencia a táplálkozási oktatásról - áttekintés
Az első 1000 nap - mozgásban van a gyermek táplálkozása
Az első 1000 nap - a terhesség kezdetétől a második életév végéig - egy fázis, amelyben sok minden történik a gyermekben a fejlődés és a kondicionálás szempontjából. Ebben az időszakban a tanfolyamot a későbbi élet egészére meghatározzák. A bajor hálózatok "Fiatal szülők/családok" táplálkozási oktatási konferenciája 2020. október 28-án felvetette, hogy ez mit jelent a szülők és gyermekek táplálkozásával és testmozgásával kapcsolatban.
Az új alkalmazás támogatást nyújt vásárlási és háztartási munkákhoz
Takarítson meg ételeket, főzzön régiókban, takarítson meg pénzt - az alkalmazással
Az értékes étel a tányérhoz tartozik, és nem a kukába. Egy új alkalmazásnak támogatnia kell a fiatal szülőket, a családi háztartásokat és a közös lakásokat az étkezés megtervezésében, hogy a lehető legkevesebb ételt kell kidobni. Mi van még a hűtőben? Ki jár vásárolni és mit vásárol? Hogyan lehet a legjobban felhasználni a még meglévő ételeket? A "Stocky" alkalmazás egy digitális támogató eszköz, amely gyakorlati tippeket ad ezekre a kérdésekre. Több
brossúra
Gyakorlati tippek a napközihez és az iskolai étkeztetéshez
A "Gyakorlati tippek a napközi számára" és a "Gyakorlati tanácsok az iskolai étkeztetéshez" átdolgozott brosúrák bemutatják azokat az ötleteket, amelyekkel a vendéglátás a helyszínen megvalósítható. Az élelmiszerek minőségéről szóló új fejezet tájékoztatást nyújt a szezonális, organikus és regionális ételek felhasználásáról. A napközi és az iskolai étkeztetés edzésének tapasztalatai tippeket adtak a bajor napközi otthonokban és iskolákban az étkezés optimalizálására.
KErn Compendium
Bajor növényi étolajok: házi vagyon - folyékony arany
Repceolaj, napraforgóolaj és olívaolaj minden jól felszerelt konyhában megtalálható. De a növényi olajok változatossága sokkal nagyobb. A "bajor növényi étolajok" összefoglaló a regionális olajkincseket mutatja be a repcétől a lenön át a kenderig. A nyersanyagok fajtája, eredete és feldolgozása, az olajok zsírsavösszetétele és a konyhában alkalmazott különböző területek a bajor növényi étolajokat változatos potenciállal rendelkező értékes termékekké teszik.
Aktuálisabb cikkek
Különleges felmérés a Corona alatti étkezési szokásokról
A fogyasztók a regionális ételeket választják
A koronajárvány csúcsa idején sok ember kénytelen volt átszervezni mindennapjait. A bajor élelmiszerügyi minisztérium külön felmérése azt mutatja, hogy Bajorországban többen vásároltak regionális és friss ételeket. A felmérést a Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) végezte a bajor agrárminisztérium megbízásából. Több
A regionális értékláncok megerősítése
RegioVerahrung - a bajor termékek online platformja a közétkeztetésben
A regionális ételek nagyon népszerűek. Nem csak a saját konyhájában. A régió ételeinek is nagyobb szerepet kell játszaniuk a közösségi étkeztetésben. Michaela Kaniber mezőgazdasági miniszter ezért elindított egy új online platformot, amelynek célja a helyi ételek nagy konyhákban történő felhasználásának megkönnyítése. A jövőben a bajor étkezdék konyháért felelős személyek kapcsolatba léphetnek a gyártókkal, a feldolgozókkal és a kiskereskedőkkel a www.regio-veralty.bayern oldalon. Több
Közösségi vendéglátás
BioRegio coaching az öko modell régiókban
Főzés-e a 27 bajor ökomodell-régió egyikében egy napközi központban, iskolában, vállalati vendéglátásban, idős intézményben vagy kórházban? Szeretne több organikus regionális ételt felvenni az étlapjába? Regisztráljon a BioRegio coachingra a Táplálkozási/Közösségi Vendéglátó Központban. Szakértői központja tapasztalt szakácssal együtt támogatni fogja Önt a gyakorlati megvalósításban.
Bajorország nagy konyhái élelmiszer-megtakarítóként
Kaniber miniszter tovább akarja csökkenteni a hulladékot
Az értékes élelmiszerek pazarlásának és megsemmisítésének további csökkentése érdekében Michaela Kaniber élelmiszerügyi miniszter Bajorország nagy konyháit is meg akarja célozni. A minisztérium most gyakorlati eszközöket fejlesztett ki erre a célra. "Figyelembe véve a 1,8 millió ebédet, amelyet naponta főznek a bajor napköziotthonokban, iskolákban, vállalatokban és idősek létesítményeiben, itt óriási lehetőség rejlik az üdvösségre" - mondta Kaniber. Az új segédeszközök a mindennapi kereskedelmi konyhákban játszanak szerepet: online eszközöket tartalmaznak az élelmiszer-veszteségek rögzítésére és a vendégek számának előrejelzésére, valamint ellenőrző listákat és anyagokat a konyhai alkalmazottak körében. Több
Tábla a közösségi étkezéshez
Bajor szezonális naptár gyümölcsök és zöldségek számára
A regionális vendéglátás és a szezonális gyümölcs és zöldség iránti kereslet. De mikor érhetők el megfelelő mennyiségben ezek a bajor termesztésből? A Táplálkozási Kompetencia Központ (KErn) bajor szezonnaptára támogatja a konyhavezéreket a kiválasztásban, és kiegészíti a "Vendéglátási szolgáltatások kiosztása" című útmutatót is. A hosszú szállítási útvonalak elkerülése védi a környezetet és erősíti a régiók hozzáadott értékét.
„Élelmiszerbarátok” táplálkozási oktatási projekt
Michaela Kaniber miniszter által Bad Reichenhallban bemutatott táplálkozási oktatási projekt célja, hogy érzékenyítse a gyermekeket az élelmiszerek felelősségteljes kezelésére, és fenntartható "élelmiszerbarátokká" tegye őket.
Az információkat kifejezetten a bajor általános iskolák - második és harmadik osztály - tanárai számára fejlesztették ki. Az élelmiszer-vezetői engedély célja az iskolások motiválása. A tanárok letölthetik a tananyagot, vagy megrendelhetnek egyetlen példányt. Több
Táplálkozási kompetencia központ
Régi fajták - hozzáadott érték a biodiverzitás, a fajok sokfélesége, az élvezet és az egészség szempontjából
Régi szakácskönyvek, szóbeli hagyományok és újra felfedezett fajták listája tanúskodik a termesztett növények gazdagságáról. Ha megnézi, akkor ezeket a kincseket érdemes megőrizni - akár gyümölcsöt, zöldséget, gabonát vagy burgonyát - Bajorország minden régiójában. A Táplálkozási Kompetencia Központ összeállítást készített, amely a régi fajták biológiai sokféleséggel, fajok sokféleségével, élvezetével és egészségével kapcsolatos értékével foglalkozik. Letölthető vagy megrendelhető.
Útmutató a Táplálkozási Kompetencia Központhoz (KErn)
Vendéglátóipari szolgáltatások kiosztása - a minőségi előírások rögzítése
© Tobias Hase - KErn
Szüksége van a napközi otthonára ebédre? Az iskolája másik élelmiszer-beszállítót keres? Szeretné, ha a menza egészségesebb és ökológiaibb lenne? Ezentúl az új "Útmutató a vendéglátó-ipari szolgáltatások kiosztásához" segít a kiosztás tervezésében, hogy a minőségi kritériumokat, valamint a társadalmi és környezeti szempontokat figyelembe vegyék. A németországban egyedülálló útmutató konkrét segítséget tartalmaz, és elmagyarázza a vendéglátóipari szolgáltatások pályázati jogi keretét.