Táplálkozás - spenótával és bazsalikomhabos éhgyomri bevezetője - HAZ - Hannoversche Allgemeine

A katolikusok nagyböjtje hamvazószerdán (március 5-én) kezdődik. Sokan hagyományosan ekkor fogyasztanak halételeket, például süllőt spenóttal. Mossa meg a spenótot, és óvatosan rázza fel.

Hozzávalók négy fő számára:

200 g fiatal spenótlevél,

1 gerezd fokhagyma,

1-2 csipet cukor,

1 kezeletlen citrom,

500 g süllőfilé,

néhány ág kakukkfű,

Olívaolaj és 1 evőkanál vaj sütéshez,

125 ml halállomány,

30 g jéghideg vajkockát,

2 szál bazsalikom

Készítmény:

Mossa meg a spenótot, és óvatosan rázza fel. Hámozzuk meg a fokhagymát és a medvehagymát, és kockára vágjuk. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Izzadj bele a hagymakockákat. Adja hozzá a spenótot, és hagyja, hogy lefedve három-öt percig összeomoljon. Fűszerezzük sóval, borssal és melegen tartjuk.

Ugyanakkor mossa meg a süllő filét, szárítsa meg és vágja nyolc egyenlő darabra. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olívaolajat a kakukkfűvel, és közepes lángon három-négy percig sütjük a süllődarabokat a bőr oldalán. A legjobb, ha egy serpenyővel lemérjük, hogy a bőr jól feküdjön a serpenyő alján. Fordítsuk meg a halat, vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk, hogy a haldarabok forraljanak benne. Fűszerezzük sóval és borssal.

Közben aprítsuk fel a bazsalikomot, forraljuk fel a halállományt a tejszínnel, és sózzuk, borsozzuk. Vegye le a mártást a tűzről, keverje hozzá a bazsalikomot, és habosra keverje az egészet a hideg vajjal. Tálaljuk a spenótot a habbal és a süllővel.

---