Táplálkozás Svájcban - az egészség és a rögeszmék között - DOK - SRF
Túl sok édes és túl sós étel kerül manapság a tányérjainkra. Hogyan esznek svájci úr és asszony? Számok és tények az étrendünkről.
Mennyire kiegyensúlyozottak a svájciak?
2016-ban a Szövetségi Élelmiszerbiztonsági Hivatal országos táplálkozási felmérése először vizsgálta, hogy a svájciak miként tartják be az ajánlott ételpiramist. A vizsgálat eredménye kijózanító volt. A svájciak általában túl sok édes és sós ételt fogyasztanak. Az olajok, zsírok és diófélék aránya nagyjából megfelel az ajánlásoknak, míg a tejtermékeket túl keveset, a húst pedig túl sokat eszik. A hüvelyeseket, a gyümölcsöket és a zöldségeket általában túl kevesen fogyasztják. Kellően fogyasztják az olyan italokat, mint a víz, a kávé és a tea.
Mekkora a svájci vegán étrend irányába mutató tendencia?
A svájciak 14 százaléka vegetáriánus (11 százalék) vagy vegán (3 százalék) étrendet fogyaszt. Ha beleszámítunk a flexitariánusokba (17 százalék), a lakosság körülbelül egyharmada fogyaszt alacsony húsú étrendet. A vidéki emberek mintegy 20 százaléka vegetáriánus vagy vegán. A 15–32 évesek körében akár 6 százalék vegánnak vallja magát. Az 55–74 évesek csupán 1 százaléka jellemzi magát vegánnak.
Észrevehető, hogy a vegetáriánusok között a nők aránya 70, a vegánoknál csak 40 százalék. A férfiaknál pont fordítva van: a vegetáriánusoknál 30, a vegánoknál 60 százalék. A férfiak radikálisabbak étkezési szokásaikban.
A lakosság 69 százaléka húsevőként jellemzi magát. A legtöbb húsevő a 35–54 évesek között van. A férfiak 24 százaléka és a nők 15 százaléka eszik húst minden nap.
Melyek a vegetáriánus étrend fő okai?
A svájci emberek 78 százaléka kijelenti, hogy az állatjólét fontosabb, mint a hús iránti vágy. 58 százaléka nem eszik húst ökológiai okokból, 40 százaléka a világ élelmiszer-helyzetének megfontolásából, és csak 35 százaléka az egészsége érdekében. A vegán étrend inkább életmód kérdése, mint egészség kérdése.
Mennyire gyakoriak az étkezési rendellenességek Svájcban?
Több mint minden huszadik nő azt állítja, hogy étkezési rendellenességekben szenvedett legalább egyszer. A nők háromszor nagyobb eséllyel tapasztalnak étkezési rendellenességeket, mint a férfiak.
Összességében a svájci rezidens lakosság 3,5 százalékát érinti étkezési rendellenesség valamikor az életében. A nőknél ez az érték jóval magasabb, 5,3 százalék, mint a férfiaké, 1,5 százalék.
Megkülönböztetik az alultáplált embereket: Aneroxia nervosa (túl keveset eszik), Bulimia nervosa (Vágyakozás hányással), és újabban Orthorexia (kényszeres étrend) és túlsúlyos emberek. Amikor a túlsúly egyrészt Elhízottság (Elhízás: táplálkozási és anyagcsere-betegségek a testzsír túlzott növekedésével) és körülötte Zabálás (Falatozás) viszont.
Az új étkezési rendellenesség orthorexiáról még nem gyűjtöttek adatokat. A többi étkezési rendellenességet először a Szövetségi Közegészségügyi Hivatal megbízásából készített tanulmányban határozták meg 2010-ben.
Más európai országokkal összehasonlítva az étkezési rendellenességek gyakorisága Svájcban különösen magas. Az európai átlag 2,5 százalék, Németországban csak 1-2 százalék. A bulimia az átlagosnál gyakrabban fordul elő Svájcban. 1,7 százalékos részesedéssel jóval meghaladja a 0,5 százalékos európai és az amerikai 1 százalékos átlagot.
Az anorexia nervosa főként serdülőkorban fordul elő; a 8–14 éves lányok 33 százaléka szerint túl kövérnek érzi magát. A bulimia és a falatozás a közelmúltban nemcsak pubertáskorban, hanem az élet negyedik évtizedében is megjelent. Ez azt jelenti, hogy növekszik a nőkre nehezedő nyomás, hogy idősebb korban is jól nézzen ki és karcsú legyen.
Milyen étkezési rendellenességek fordulnak elő gyermekeknél és serdülőknél Svájcban?
2013-ban a Freiburgi Egyetem szakértői először számszerűsítették a gyermekek zavart étkezési magatartását, amelyben bizonyos ételeket elutasítottak. 730 8 és 13 év közötti iskolás gyermeket vizsgáltak meg. Ezeknek a gyerekeknek körülbelül 30 százaléka viselkedési mintákat mutat, amelyek étkezési rendellenességekre utalnak. Ezek között szerepelt a szelektív étkezési magatartás (20,3 százalék), az étkezés mellőzése érzelmi zavarokkal (7,9 százalék) és a fulladástól való félelem (1,6 százalék). A kórházak azt tapasztalják, hogy az étkezési rendellenességek egyre inkább áttérnek a gyermekkorra; manapság a 7 éveseket anorexia nervosával kezelik.
Erika Toman pszichológus vezeti a zürichi Diakonie Bethanien étkezési rendellenességeinek kompetencia központját, és terapeuta egy lakossági csoportban, ahol az érintettek ismét megtanulhatják a normális étkezési magatartást. Azt is elmondja, hogy egyre fiatalabb serdülőkkel és egyre specifikusabb étkezési rendellenességekkel foglalkoznak.
"Különösen a fiatalok körében gyakran óriási a nyomás a közösségi médiában való népszerűségre" - mondja Toman Erika. „A megjelenést tekintik a legfontosabbnak, szinte az egyetlen kritériumnak. Ez hatalmas megterhelést jelenthet az önbecsülés számára. " A pszichiátriai megbetegedések és a zaklatás egyre növekszik emiatt. Mert bárhol is vannak „tetszik” -ek, ott vannak “nemtetszések” és “gyűlölködők” is.