Táplálkozás vörös álsügér curry növényi kókuszszószban - táplálék - Dülmener Zeitung

Ázsiai ízű, zsenge zöldségeket és tejszínes kókuszdiót kínálnak itt a vörös álsügér. Praktikus a sietők számára: Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető - de mégis remekül mutat.

2013. április 9., kedd, 7:35

Kategória: főétel

Hozzávalók 4 fő részére:

400 g vöröshal filé (bőr nélkül)

1 kis édeskömény hagyma

1 pirospaprika

1 piros chili paprika

2 evőkanál derített vaj

1 evőkanál currypor (pl. »Anapurna«)

1 evőkanál Noilly Prat (francia vermut)

1 szár citromfű

400 ml kókusztej

1 kezeletlen mész

Készítmény:

Mossa meg a vörös álsügér filéjét, szárítsa meg és vágja kockákra.

Tisztítsa meg, mossa le és vágja darabokra az édesköményt. Tisztítsa meg, hámozza meg és szeletelje fel a sárgarépát. Félig bontsa a paprikát, távolítsa el a magot, mossa le és hámozza meg a hámozóval. Vágja a felét kis kockákra. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, majd vágja karikákra. Félig felezi a chilit, távolítsa el a magot, mossa le és aprítsa fel. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk finom kockákra.

Melegítsük fel a derített vajat egy mély serpenyőben. Az elkészített zöldségeket és babérleveleket közepes hőfokon pároljuk. Hozzáadjuk a curry port és rövid ideig megdinszteljük. Hozzáadjuk a Noilly Prat-ot és 3 evőkanál vizet, és kb 3 percig főzzük a zöldségeket.

Távolítsa el a külső leveleket a citromfűről. Vágja le a szárat hosszában, de ne teljesen. Adja hozzá a citromfűt és a kókusztejet a zöldségekhez. Mossa meg a meszet forrón, szárazra dörzsölje, kettévágja és kinyomja a levét. Adja hozzá a lime levét és a felét a zöldségekhez, és párolja körülbelül 10 percig.

Távolítsa el a citromfüvet, a mész felét és a babérlevelet. Fűszerezzük a curry-t sóval és cukorral. Helyezze a halfilét a curry szószba, és hagyja 10 percig párolni. Ehhez jól passzol a basmati rizs.

Rainer Sass: Német halak, ahogy szeretem őket, Verlag Zabert Sandmann, 2012, 248 oldal, 24,95 euró, ISBN-13: 978-3-89883-337-0

---