Táplálkozási archívum - 2/3 oldal - Pacôme LEON
Alapértelmezés szerint a víz oldószerként működik a testben, segít hígítani azokat a vegyi anyagokat, amelyek részt vesznek az anyagcsere folyamatokban a sejteken belül. A tápanyagok a belekben felszívódnak, majd a véren keresztül az izmokhoz jutnak, ahol az izomsejtek hígított formában használják fel őket.
Annak ellenére, hogy furcsán hangozhat, az izomrostok és a fehérjemolekulák többsége szinte hígított formában van jelen a sejtekben.
Azért mondom "majdnem", mert felületüket - mint más megoldásoknál is - vízréteg borítja, anélkül, hogy vizes környezetben valóban szabadon mozognának. Ezért elengedhetetlen, hogy a sejtek hígított állapotban legyenek fehérjetartalékokkal, mert kiküszöbölik az oldhatósági állapotukat elvesztett fehérjéket. Néhány kivételével ezek a hidrofób makromolekulák területei.
Az intracelluláris hidratálás azért fontos, mert a kémiai reakciókban részt vevő sejtek a sejtfolyadékokon keresztül jutnak át a katalizáló enzimekhez. Ha az egyik szereplő nem lenne hidratált, a kémiai reakció lehetetlenné válna.
Egy sportoló aktív életet él. Következésképpen a biokémiai reakciók sokkal nagyobb intenzitással fordulnak elő: több oxigént fogyasztanak, több tápanyagot használnak, izomrostjaik gyakrabban károsodnak, több enzimet használnak az izomregenerációhoz stb. Mivel a kémiai reakciók csak híg környezetben fordulnak elő, a sportolóknak általában sokkal nagyobb a folyadékigényük, mivel testük több vizet tartalmaz, mint az ülő embereké.
A méregtelenítés olyan kémiai reakció, amely általában nagy mennyiségű folyadékot igényel. A bomlás során keletkező mérgező hulladékokat csak folyékony formában lehet ártalmatlanítani. Minél több gyógyszert, ételfestéket, tartósítószert és tápanyagot vesz be, annál több vegyi anyaggal és tápanyaggal van túlterhelve a szervezet, és annál több folyadékra van szüksége.
Fizikai szerep !
A koncentrált oldat a hígabb oldatból felszívja a folyadékot, feltéve, hogy a víz átjuthat egyikről a másikra. Ennek eredményeként a víz a kevésbé koncentrált oldatból a koncentráltabb oldatba kerül. Ez az ozmózis jelenségének leegyszerűsített leírása.
Ha a vérben a folyadék (víz) koncentrációja alacsonyabb (hígabb), mint a sejtekben lévő folyadéké, akkor a folyadék átterjed a sejtekbe, ami ezért hidratálódik. Ez történik egy edzés során röviddel a folyadék felszívása után: a folyadék bejut a véráramba, és az izmok felszívják a folyadékot. Ha a sejtek jól hidratáltak, az anyagcsere-folyamatok gyorsabbak - ez segít optimalizálni a teljesítményt és elbúcsúzni a migréntől.
Ha a vér koncentráltabb (vagy egyszerűbben fogalmazva sűrűsödik), a sejtek nem képesek elegendő folyadékot felszívni, és maguk is kénytelenek folyadékot átvinni. Ebben az esetben a sejtek mérete csökken, és a test kevésbé működik jól.
Ez kiszáradás esetén tapasztalható, amikor a vér megvastagszik, mert folyadéktartalma csökkent, vagy túlzott sófogyasztás esetén, ahol a folyadék mennyisége változatlan marad, de a vér sűrűsödik a megnövekedett sókoncentráció miatt.
Később elemezzük a megfigyelt hidratációs hibákat, és gyakran hivatkozunk az ozmózis jelenségére.
A víz nagy hőteljesítménye, magas fajlagos hője és magas hővezető képessége fizikai szerepet is játszik. Ezek a jelenségek azért fontosak a sportolók számára, mert az izmos munkával előállított hőmennyiséget valamilyen módon el kell távolítani a szervezetből. Mivel a víz hőkapacitása magas, a hideg víz fogyasztása eltávolíthatja a hőt a cellákból. A víz magas fajlagos hője is előnyös: a párolgás jelensége valóban képes nagy mennyiségű hőt eltávolítani. Ezért izzadással akár nyár közepén is megszüntethetjük a hőt. Általában az emberi test víztartalma a testtömeg 60% -a (50-70%); sportolóknál azonban az átlagos víztartalom még magasabb. A különböző szövetek nem mindegyikében azonos mennyiségű víz található: az izom körülbelül 75% vizet, a csont 22% -ot, a zsírszövet pedig 10% -ot tartalmaz. Ezért nyilvánvaló, hogy egy kevés testzsírral és nagy izomtömeggel rendelkező sportoló teste sokkal több vizet tartalmaz - ezért folyadékigényük magasabb.
Víz egyensúlyhiány a sportolóknál !
Vízháztartásunk több okból is megzavaródhat: a folyadékbevitel nem megfelelő (túl sok vagy túl kevés), az ionok (ásványi anyagok) koncentrációja a folyadékbevitelben nem megfelelő, vagy egy rendszer felelős a víz eloszlásáért a testben ( a neurohipofízis vagy a vese) károsodott. A sportolóknál általában ez az első felmerülő probléma (túl sok vagy kevés).