Táplálkozási elemzések - EtiqNUT
Amikor úgy dönt, hogy termékei tápértékét laboratóriumi analízissel szerzi be, különféle okokból (nem kiszámítható tápértékek, például sajtok, kandírozott termékek, sült termékek, vagy praktikus/könnyű kérdések, stb.), fontos a minta szállítás megfelelő előkészítése a termék reprezentatív tápértékének megszerzéséhez.
Ezért mintavételi tervet kell készíteni en figyelembe véve a termék tápanyag-összetételét valószínűleg módosító különböző tényezőket, azért, hogy'címke átlagértékei (Vö. „Milyen értékeket kell deklarálnom?” Című szabályozási szakasz). Például a gyümölcssaláták esetében figyelembe kell venni a gyümölcsök szezonalitását (mivel a gyümölcsöknek nem ugyanaz az étkezési összetétele nyáron vagy télen), de figyelembe kell venniük a a recept és a gyártási folyamat. Például a főzés alatt álló termékek esetében a főzés nem lesz ugyanaz, attól függően, hogy a termék milyen helyzetben van a sütőben. Ezeket a változékonysági forrásokat ezért figyelembe kell venni a minták laboratóriumba történő elküldése során. Ezért biztosítani kell az információk jó nyomon követhetősége a minta elkészítéséhez: őrizze meg a minták feladásának dátumát, a minták tételszámát, az elküldött minta méretét, a mintavételi módszert, de a laboratórium által alkalmazott minta-előkészítési módot is (a termékek őrlése külön-külön vagy keverék .).
A termékhez kapcsolódó változékonysági tényezők figyelembevétele érdekében el kell küldeni legalább 2 termékminta hogy az elemzendő termék átlagos tápértékét megkapjuk. A legjobb az, ha ezt a folyamatot a mintavételi terv.
Miután az összes paramétert meghatározták, nem marad más, mint kitölteni a mintavételi terv táblázatot a nyomon követhetőség fenntartása érdekében. Az alábbiakban bemutatunk egy példaképet:
A termékek tápértékének kiszámítását és elemzését költséges okokból célszerű kombinálni. Valójában egy táplálkozási elemzés a laboratóriumban több mint 250 euróba kerül. Ezért drága, ha termékeit rendszeresen elemzi a laboratóriumban (különösen, ha az elemzéseket termékenként évente többször végzik). Ezért tanácsos először kiszámolni a termékek tápértékét, majd egy analitikai ellenőrzési terv segítségével ellenőrizni az értékek konzisztenciáját (vö. Következő kérdés).