Táplálkozási élettan - ppt videó online letöltés
Táplálkozási fiziológia A táplálkozás alapjai Anyagcsere és hatásai Táplálkozás felnőttkorban Normál mindennapi táplálékigény Vizsgálati paraméterek (pl. Laboratóriumi) Súlycsökkentés
Táplálkozási fiziológia különleges vendég A személyes belső
Táplálkozási fiziológia gazember Waldemar
Táplálkozási fiziológia Az étel összetétele A test tárolásának aránya A táplálékfelvételről és a test megfelelő tárolásáról táplálkozási jelek útján jutnak el a központi idegrendszerre. 50% szénhidrát 35% zsír 15% fehérje Test tárolás: a szállított szénhidrátok napi mennyisége megfelel a = kialakult tárolt glikogénnek lehetnek maguk a tápanyagok, maguk a hormonok vagy az emésztőrendszerrel kölcsönhatásban felszabaduló hormonok.
Táplálkozási fiziológia Fizikai aktivitás Az energiaigény többszörös energiaigényként - az alapanyagcsere aránya 35 év, 70 kg, (kcal/h) Csendesen ülve 1,2 85 Úszás 3 - 25 210 - 1760 Kerékpározás (9-30 km/h) 3 - 12 210 - 845 Futás ( 11-19 km/h 6-33 420 - 2325 síelés (8-15 km/h) 12-16 845 - 1125 házimunka 1,8-3,7 127 - 261 irodai munka 1,3-1,6 92 - 113
Táplálkozási fiziológia A táplálkozási állapot meghatározása közös és legismertebb módszer Testtömeg-index Testtömeg osztva a magasság négyzetével
Táplálkozási fiziológia Osztályozás és értékelés Normál, ideális és alsúlyos differenciálás 17,0 kg/m2 16,0 kg/m2 16 kg/m2 alatt A testtömeg-indexet befolyásolja a fizikai aktivitás szintje is
Táplálkozási fiziológia Energiamérleg A biológiai növekedés és a biológiai struktúrák garantálása energiát igényel. Ezt tápanyagokból és anyagcsere folyamataikból nyerik. Az energiák minden formájának közös, hogy teljesen hővé alakulhatnak. Hőenergiának minősül, hogy 1 gramm vizet kell táplálni normál légköri nyomáson annak érdekében, hogy hőmérséklete 14,5-ről 15,5 Celsius-fokra emelkedjen. Korábban: cal Most: Joule
Táplálkozási fiziológia Joule = az energia, a munka és a hő közös mértékegysége Az SI rendszer levezetett egységei és azok átalakítása:
Táplálkozási fiziológia A tápanyagok értékelése az energiahordozók (ATP) képződéséhez
A fő tápanyagok táplálkozási fiziológiájának bruttó energiája és élettani fűtőértéke
Táplálkozási élettan szénhidrátok és előfordulásuk
Táplálkozási fiziológia A vércukorszint szabályozása A glükóz transzportfehérjével jut el sejtről sejtre Koncentrációs gradiens szerint inzulin nélkül: máj, agy, vörösvértestek inzulinnal: izomszövet, zsírszövet Fontos: elegendő vérellátás az agyban, hogy a glükóz a koncentrációgradiens szerint elérhesse az agysejteket. Ha ez nem garantált: súlyos funkcionális rendellenességek hipoglikémiás sokk
Táplálkozási fiziológia A szénhidrátoknak és a jóllakottságnak nagyrészt keményítőből és rostokból (rostokból) kell állnia. Olyan ételeket használjon, amelyek lassan szabadítják fel a glükózt (teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű termékek, zöldségek, burgonya) - meghosszabbítják a gyomor és a vékonybél kiürülési idejét azáltal, hogy rostot szállítanak nagy vízmegkötő képességgel
Táplálkozási fiziológia Az étrendi rostok szénhidrátok és néhány egyéb szerves vegyület, amelyeket az emésztőrendszerben lévő enzimek nem emészthetnek meg. Ellenálló keményítő, cellulóz, hemicellulóz, pektinek, nyálkás anyagok, növényi gumik, hínárból származó gélanyagok stb.
Táplálkozási fiziológia Kiválasztott közönséges ételek rosttartalma Élelmiszer rosttartalma (g oldhatatlan/100g oldható) Teljes kiőrlésű rizs 4,0 1,1 2,9 Búza 9,6 7,4 2,2 Rozs 13,4 10,2 3,2 Vegyes búza kenyér 4,8 2, 1 2,7 Hagymás pite 4,9 3,3 1,6 Teljes kiőrlésű kenyér 6,9 4,9 2,2 müzli 4,6 1,2 3,4 Tészta főzve 1,5 0,4 1,1 Szőlő 1,6 1,2 0,4 Banán 2,0 104 0,6 Alma 2,3 1,1 1,2 Dió 4,6 2,5 2,1
Táplálkozási fiziológia Az élelmiszer- vagy testzsír-trigliceridek nagy energiasűrűségű és 9 - 9,3 kcal (38 - 39J)/g fizikai fűtőértékű energiahordozók. Az étrendi zsírnak magas a jóllakottsága a gyomorban való hosszú tartózkodási ideje miatt, energiaraktárként szolgál a zsírszövetben, szigetelő anyagként, valamint esszenciális zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok hordozója. Testzsír egészséges férfiaknál 8-15 kg = 100 000 kcal (11 kg)
Táplálkozási fiziológia A koleszterin (koleszterin) napi 500–750 mg közötti bevitele csak az állati eredetű élelmiszerekben hasnyálmirigy-enzimekkel oszlik fel és szívódik fel a belekben - max. Napi mennyiség: 3 g epe: 0,5–1,5 g naponta bőr: 50 - 100 mg naponta Gyógyszer: 5 - 6 g naponta
Táplálkozási élettan Dietetika Az elhízott embereknek csupán 25-30 százaléka képes csökkenteni a zsírkoncentrációját kizárólag diétával. Ezért kombináció további rostokkal, mérsékelt, de rendszeres testmozgással és a stressz elkerülésével, mint „lipidcsökkentő szer” .Jobb, mint bármely diéta = kiegyensúlyozott és helyes táplálkozás.
Táplálkozási fiziológia Fehérjék A kiegyensúlyozott étrendben a teljes energiafogyasztás aránya 10-15 százalék között van
Táplálkozási fiziológia Állati fehérjék előfordulása Növényi fehérjék Hol találhatók: Védő és tartó szövet: Haj, kollagén (tartó szövet) Fibrin (véralvadás) Izomszövet (miozin) Szöveti folyadékok (nyírófehérje)
Táplálkozási fiziológia A vitaminok nélkülözhetetlen tápanyagok: a D-vitaminon kívül a szervezet nem tudja szintetizálni őket, és függ a beviteltől. Az elégtelen bevitel súlyos betegségekhez vezethet. Vannak vízben és zsírban oldódó vitaminok.
Táplálkozási fiziológia Vitaminok Javasolt napi bevitel Előfordulás (férfiak) Zsírban oldódó vitaminok A 1,0 Máj, spenót, kelkáposzta, paradicsom, sárga zöldség D 5µg Olajos hal, tojássárgája, margarin, tőkemájolaj E 12mg Búzacsíra, kukoricacsíra, szója és napraforgóolaj K 70-80µg nagy zöldségek, hús, tej, tojás, teljes kiőrlésű termékek. Vízben oldódó vitaminok Aszkorbinsav 75mg gyümölcs, zöldség, burgonya Folsav 0,3mg zöldség, teljes kiőrlésű termékek, tojás, burgonya stb. Biotin 0,03–0,1 mg belsőségek, diófélék, tojássárgája, zabpehely, dió, lencse B12 3µg hús, hal, tejtermékek, savanyú káposzta, B6 1,8 mg hús (csirke, sertés), banán, burgonya, szója B2 1,7 mg hal Tej, tojás, teljes kiőrlésű termékek, belek, hús B1 1,3-1,4 mg hús (sertéshús), gabonafélék, hüvelyesek, hal
Táplálkozási élettan Vitaminok - Betegségek - Előfordulások
Táplálkozási fiziológia Táplálkozás felnőttkorban Korcsoport Energiabevitel (kcal/nap) Férfi Nők 19 - 25 év 2600 2200 26 - 50 év 2400 2000 51 - 60 év 2200 1800 65 év felett 1900 1700
Táplálkozási fiziológia A fizikai munkamozgás mértéke (kcal/óra) Tevékenység férfiak könnyűmunkások (irodai dolgozók 120 kőműves, sportolók) kemény munkások> 200 (erdőmunkások, nagyolvasztók)
Táplálkozási fiziológia elhízás vagy elhízás - genetikai hajlam rendellenességek az étkezési magatartásban társadalmi tényezők pszichológiai szempontok
Táplálkozási fiziológia A várható élettartam BMI-indexe 27 kg/m2-től = küszöbérték-BMI-index 32 kg/m2-től = az élettartam jelentős rövidülése
Táplálkozási fiziológia halálokai kardiovaszkuláris szövődmények (a szívet és az éreket érintő) karcinómák (prosztata és végbél)
Táplálkozási fiziológia Laboratóriumi diagnosztika A következő paraméterek meghatározása: Koleszterin - 200 mg/dl HDL - 35-55 mg/dl (szeretlek) LDL - 150 mg/dl (szenvedést okoz) Trigliceridek - 150 mg/dl húgysav - 3,4 -7, 0 mg/dl férfiaknál
Táplálkozási élettan GOT - 10 - 50 U/l GPT - 10 - 50 U/l Gamma-GT - Visszajelzés: Adatvédelmi irányelvek visszajelzés
A projektről: SlidePlayer használati feltételek