Táplálkozási értékek egy átlagos tojás esetében
Gyakran csak tojásfehérjét (tojásfehérje) vagy tojássárgáját (sárgáját) használnak süteményekben, süteményekben vagy más édes ételekben. Ezért fontos tudni, hogy a tojásoknak minden egyes összetevőnél eltérő a tápértéke:
| Kalóriák | 88% | 12% | 92 kcal |
| fehérje | 59% | 41% | 7,7 g |
| zsír | 100% | 0% | 6,7 g |
| szénhidrátok | 0% | 100% | 0,4 g |
A táblázat azt mutatja, hogy az energia (kalória) és zsír többsége a tojássárgájára esik, a fehérje részét a sárgája és a tojásfehérje osztja, míg a (kis mennyiségű) szénhidrátot a fehérje tartalmazza.
Táplálkozási táblázat egy átlagos tojáshoz
A tojás főzéskor nem változtatja meg arányát, ezért a következő táblázat értékei a nyers, főtt és sült tojásokra vonatkoznak.
A tojásokat különböző méretekre osztják, a kereskedelmi forgalomban lévő tojás súlya általában 53 és 73 gramm között van. A méret és a sárgája és a fehérje néha eltérő aránya azt jelenti, hogy az információk csak hozzávetőleges értékeket képviselnek.
Az alábbi táblázat tápértékei tehát egy átlagosan 60 gramm tojásra vonatkoznak:
Tojás egy vicces tojástartóban
Energia (kalória): 92 kcal/386 kJ
Víz: 44 g
Tojásfehérje (fehérjék): 7,7 g
Zsír: 6,7 g
Szénhidrátok: 0,4 g (100% glükóz (szőlőcukor))
Vitaminok
A-vitamin: 166 µg
Retinol: 165 ug
Béta-karotin: 8 ug
B1-vitamin: 42 ug
B2-vitamin: 130 ug
B3-vitamin: 40 µg
B5-vitamin: 766 ug
B6-vitamin: 58 ug
B7-vitamin: 11 µg
B9-vitamin: 16 ug
összes folsav: 31 ug
szabad folsav: 12 ug
B12-vitamin: 1,2 µg
D-vitamin: 1,2 µg
E-vitamin: 1209 µg
K-vitamin: 28 ug
Ásványok
Kalcium: 32 mg
Klór: 173 mg
Kálium: 58 mg
Magnézium: 6 mg
Nátrium: 121 mg
Foszfor: 123 mg
Kén: 103 mg
Nyomelemek
Vas: 0,94 mg
Fluor: 63 ug
Jód: 6 ug
Réz: 76 ug
Mangán: 18 ug
Cink: 0,8 mg
Zsírsavak összetétele
telített zsírsavak: 1,99 g
egyszeresen telítetlen zsírsavak: 2,67 g
többszörösen telítetlen zsírsavak: 0,9 g
hosszú láncú zsírsavak: 5,56 g
Koleszterin: 0,24 g
aminosavak
Izoleucin: 530 mg
Leucin: 646 mg
Lizin: 440 mg
Metionin: 232 mg
Cisztein: 170 mg
Fenilalanin: 448 mg
Tirozin: 316 mg
Treonin: 394 mg
Triptofán: 108 mg
Valin: 626 mg
Arginin: 494 mg
Hisztidin: 154 mg
Esszenciális aminosavak (összesen): 4496 mg
Alanin: 425 mg
Aszparaginsav: 718 mg
Glutaminsav: 926 mg
Glicin: 239 mg
Prolin: 285 mg
Szerin: 548 mg
Nem esszenciális aminosavak (összesen): 3140 mg
Húgysav: 3 mg
Purin-N: 1,2 mg
biológiai érték: 93%
Ezzel megválaszolható a „Hány kalória van egy tojáson” kérdés: kb. 92 kcal - ezek többsége a sárgájában található.
Fedezze fel a kreatív lehetőségeket a tojással
Egészséges-e a tojás?
A tojások képe némileg sérült. Helytelenül! Éveken át a tojások hírnevet szereztek a koleszterin egészségtelen szintre emelkedéséről. A jelenlegi tudományos ismeretek szerint azonban biztos: napi egy-két tojás egészséges!
Ha figyelnie kell a koleszterinszintjét, akkor nem lépheti túl a napi mennyiséget. Egészséges emberben azonban ártalmatlan például a húsvétkor kissé megnövekedett tojásfogyasztás. A test alkalmazkodik önmagához.
Tudta, hogy egy csirke naponta legfeljebb egy tojást tojhat? Az átlag csak 0,8 tojás.