Táplálkozási értékek és összetevők - tökmag tökmag
Körülbelül 30 g tökmag már ellátja a testet a 8 esszenciális aminosavval, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, vitaminokkal, antioxidánsokkal és rostokkal. Magas tápanyagsűrűségük miatt a tökmag az értékes ételek felső harmadában található.
- Fehérjetartalmuk magasabb, mint a tofu, a tyúktojás és a kvarké,
- tizenkétszer több cinket tartalmaznak, mint a brokkoli,
- tízszer több mangán, mint szőlő és
- sokkal több magnézium, mint a teljes kiőrlésű kenyér.
- Egy adag tökmag már a napi foszforigény felét fedezi
- és több mint kétszer annyi mangánt tartalmaz, mint 100 g osztriga.
Makrotápanyagok
Tökmag neki köszönhető magas tápérték kis erőművek. Nem sok étel felel meg ennek. 100 g tökmag tartalmaz többek között
- 30 g fehérje
- 11 g szénhidrát (ebből 1,4 g cukor) és
- 49 g zsír (telített zsírsavak: 9 g, egyszeresen telítetlen: 16 g és többszörösen telítetlen: 21 g).
Ezáltal a tökmag jó fehérje- és zsírforrás, és felhasználható a. B. alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett biztonságosan fogyasztható.
Fehérje és aminosavak
A tökmagban bővelkedő fehérje különleges fontos az izomépítéshez, anyagcsere folyamatokhoz, gyógyulási folyamatokhoz és az immunvédelemhez. A fehérjemolekulák (aminosavak) építőkövei mind a 8 esszenciális képviselőt tartalmazzák, amelyeket a test nem képes előállítani. Az L-arginin félig esszenciális aminosavat - amelyet a tökmag nagyon nagy adagban tartalmaz - nem szabad megemlíteni, mivel sokrétűen fontos az emberi szervezet számára.
Zsírsavak
Többszörösen telítetlen zsírsavak: A tökmag tartalmazza a két esszenciális zsírsavat, az α-linolénsavat és a linolsavat, az utóbbi egy a külső bőrréteg fontos alkotóeleme (Felhám). Egy adag tökmag fedezi a linolsav napi szükségletét.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak: az olajsavat itt különösen érdemes megemlíteni. Energizáló hatású és fontos számukra A sejtmembránok rugalmassága.
Fiziológiai fűtőérték
Ezzel a tápanyag-kombinációval feltételezhető, hogy a tökmagokban nagyon sok az energia. Mivel néhány más, magas zsírtartalmú étel - mint általában a magvak és a diófélék esetében - szintén sok energiát tartalmaz, például dió vagy mandula.
De csak 180 kcal (754 KJ) adagonként, a tökmag nem olyan rossz:
Egy marék (30 g) tökmag annyi energiát tartalmaz, mint 250 ml tehéntej. Ez különösen a tökmagban található tápanyagok összetételének köszönhető. És a tökmag valóban hozzáadott értéket kínál kiváló összetevőivel.
Mikroelemek
Vitaminok (B1-3, B6 és E) és A provitamin
- A karotinoidok - A-provitamin - az A-vitamin növényi prekurzora fontos szerepet játszik ennek a vitaminnak az emberi testben történő kialakulásában. Az A-vitamin nagyon fontos a látás, az immunrendszer, fehérjeszintézis és még sok más.
- A B csoport vitaminjai fontosak ahhoz Ideges tevékenység, az energia-anyagcsere és az immunrendszer.
- Az E-vitamin gyökfogóként fontos a lipid-anyagcseréhez és más anyagcsere-folyamatokhoz. Ez A termékenységi vitamin.
Ásványok és nyomelemek
A vörösvértestek képződéséhez mangán, vas és réz szükséges, és javul az oxigén szállítása a véren keresztül.
A réz, a mangán és a foszfor elengedhetetlenek a mozgásszervi rendszerhez (azaz a csontokhoz, izmokhoz és ízületekhez): támogatják a csontszövet fejlődését. A magnézium nagyon fontos az izom működéséhez, a cink pedig a sebgyógyuláshoz.
A réz és a magnézium is szerepet játszik számukra Az agy és az idegrendszer működése nagy szerepet.
Antioxidánsok
A fent említett antioxidáns A és E vitaminokon kívül a tökmag tartalmaz még mangánt, rézet, cinket és szelént is, amelyek szükségesek az antioxidáns enzimek előállításához. Így segítenek a szabad gyökök semlegesítésében, mi a A sejtkárosodás csökkentése következménye van.
Rost
Kicsit bosszantóan hangzik, de a rost nagyon fontos az emésztés szempontjából. Olyan szénhidrátokból állnak, amelyeket az emberi test nem képes feldolgozni, vagy csak kis részekben képes feldolgozni. Az étkezési rost töltőanyagként működik az ételpépben, segíti a jóllakottságot és ösztönzi a beleket a megfelelő mozgásra. A víz mellett a rost megköti az ásványi anyagokat, az epesavat, a méreganyagokat és még a mikroorganizmusokat is, és ez a konglomerátum végül a végbélen keresztül ürül. A jól megrágott tökmag támogatja a szervezetet a méregtelenítésben és elősegítik a bél perisztaltikáját. Ne felejtsen el sokat inni, hogy a pép mindig mozgásban maradjon! Az epesav felszívódása a koleszterinszint csökkenéséhez vezethet, és a vércukorszint nem emelkedik olyan meredeken a szénhidrátok lassabb felszívódása miatt. Ez magas rosttartalmú étrend véd a koszorúér-betegség (CHD) ellen, több tanulmányban validálták.
Tökmag nagyon ajánlott
Az emberi testben alig van olyan funkció, hogy a tökmag ne lenne jótékony hatással az egészségre. A kis tápegységek magas tápértékűek, magas tápanyag-sűrűségüknek köszönhetően, és csak néhány kalóriát tartalmaznak.