Táplálkozási fórum Zürich
December 09
Szerda, 18 óra
Múzeum Mühlerama, Seefeldstrasse 231, 8008 Zürich
Elisabeth Fülscher főzőiskola: pite készítése a bulihoz
A pástétom, bármilyen igényes is, mindig valami ünnepélyes. Belseje titok, külseje szobor. Egyetlen másik étel sem alkalmas annyira meglepetésekre. A „pástétomot” a fesztivál előtti napon lehet sütni. A Susanne Vögelivel folytatott tanfolyamon a „Fülscher” új 890-es receptjét használjuk, hogy megtanuljuk a műalkotás tésztából és töltelékből készült technikai trükkjeit. A kóstolásra elkészített pástétom mellett a saját készítésű pástétom hazavihető.
Január 13
Szerda, 18 óra
Múzeum Mühlerama, Seefeldstrasse 231, 8008 Zürich
Elisabeth Fülscher főzőiskola: burgonya quenellek, gnocchik és gombócok
A 62 „Fülscher” burgonyarecept közül a „Quenelles de pomme de terre” hízelgő változatosság a gnocchi és a gombóc között. Méretük megkönnyíti az előkészítést. Ezen a tanfolyamon Susanne Vögelivel mindhárom burgonya klasszikust különféle variációkban készítjük el és élvezzük.
November 26 - április 4
Csütörtök vasárnap
Mühlerama, Mühle Tiefenbrunnen, Seefeldstrasse 231, 8008 Zürich
A tó kenyere
A legrégebbi kovászos kenyér művészi vizsgálata Svájcban
1976-ban a régészek felfedeznek egy felfedezést a twann-i vasútállomáson, amely Európában egyedülálló. A halomházak, a csontok és a nyílhegyek között ép kovászos kenyér található. A mai kenyér minden tulajdonságával rendelkezik. A legfontosabb különbség: A falusiak körülbelül 5500 évvel ezelőtt sütötték meg egy újkőkori folyó parti településén.
Ilyen bizonytalan és bizonytalan időkben felmerülnek kérdések a saját állandóságával kapcsolatban. Ugyanakkor - vagy éppen emiatt - sokan szentelték magukat a közelmúltban az évezredes kovász előállítási folyamatnak. Twann kenyere bizonyítja e folyamat és végső soron az emberi lét kitartását és kitartását. A három szerző, Silja Dietiker, Jeannette Fischer és Susanne Vögeli művészi elkötelezettsége a twann-i kenyérrel felfedezhető a Mühleramában.
A kutató szakács, Susanne Vögeli saját kovászt készített azon a helyen, ahol a kenyeret megtalálták. Ennek eredményeként 10 kenyér és fénykép készült, amelyek a sötét űrben lévő kis bolygókra emlékeztetnek. Silja Dietiker művésznő egy video-installációval egy forrongó kovász belsejébe visz bennünket. A mikroorganizmusok kozmosza fizikailag megtapasztalható, és élmény minden érzék számára. Filozófiai mondásaival Jeannette Fischer pszichoanalitikus megkérdőjelezi a civilizáció, a hatalom és az uralom megértését. Felhív bennünket, hogy olvassuk el a civilizáció nyomait nem úgy, mint a felszabadulás, hanem a függőségek történetét.
felülvizsgálat
2020.11.24
Kedd, 19:00.
Közelebb hozta-e a Corona a fogyasztókat és a gyártókat? A Nutrition Forum Zurich megbeszélésre invitál
Kizárólag virtuálisan zajlik! A Facebookon élő közvetítés útján is
Zár - és hirtelen minden más volt. A heti piacokat törölték, és az éttermeket be kellett zárni, sok gyártónak otthagyta termékeit. Kreatív megoldások nagyon rövid időn belül megjelentek, és néhányuknak még előnye is származott a helyzetből. A szolidaritás nagy volt, mindenki segíteni akart - új együttműködések, platformok, értékesítési csatornák és szállítási szolgáltatások jelentek meg, hogy az étel eljusson a fogyasztókhoz.
Együtt számba vesszük és megkérdezzük: Mi tűnik el olyan gyorsan, mint jött? Mi bizonyította be magát, és mi volt egyszerűen "gipsz", vagy akár teljesen értelmetlen? Tartós változás történt? És mit tanulhatunk a válságból?
2020.11.18
Szerda, 18 óra
Múzeum Mühlerama, Seefeldstrasse 231, 8008 Zürich
Elisabeth Fülscher főzőiskola: körtés kenyér, lapos sütemény és palacsinta
Mindezek a szárított körtével készült pékáruk leghíresebb képviselői valószínűleg a Toggenburg és az Appenzell lapos süteményei. A szinte fekete puha szalonnás körte szárítva, majd párolva feleslegessé teszi az áztatást, és késsel vagy vágóval könnyen feldolgozható. Ezen a tanfolyamon együtt készítünk tésztát és tölteléket, és körte kenyereket sütünk, hogy hazavigyük őket. Etetjük magunkat a palacsintával és a lepénykenyérrel.
2020.11.09
Hétfő, 19:00
FoodTalk2 - Fenntartható élelmiszer-fogyasztás
Az FoodTalk második kiadása a „Közlekedés” témára összpontosít: Milyen hatással van egy hosszú szállítási út a fenntarthatóságra? Mennyire releváns a regionális/nemzeti termékek fogyasztása? Mikor nem játszik szerepet a közlekedés? Szakértőként:
Patricia Mariani, Társigazgató Kommunikáció és közvetlen marketing projektek a Kisgazda Egyesületnél
Karin Nowack, Projektmenedzsment stratégiai projektekhez és kutatáshoz a BioSuisse-nál
Tobias Joos, A Crowd Container alapítója és vezérigazgatója
Ingyenes belépés, regisztráció szükséges (link alatt)
2020.08.08
vasárnap
Hall 622, Therese-Giehse-Strasse 10, 8050 Zürich
Veggie-World Zürich
Svájc legnagyobb vegán vására! Itt talál innovatív vegán termékeket és egy kiterjedt, informatív támogató programot.
2020.11.01
vasárnap
Zürich egész városa, az Europaplatz fesztiválközpontja
FOOD ZURICH
A FOOD ZURICH - Svájc legnagyobb élelmiszer-fesztiváljának - ötödik kiadására október 22. és november 1. között kerül sor. 11 élvezetes napon több mint 140 esemény zajlik Zürichben. A főzés, kóstolás és étkezés számos helyszínen zajlik. A városi ételek mottója ebben az évben a „kulináris jövő”. Több mint 50 zürichi étterem saját maga értelmezi a témát. Legyen szó vegán húsról, erjesztett ételről vagy a 3D nyomtatóból származó ételekről - a FOOD ZURICH-ben megengedett minden, ami serkenti az ízvilágot.
2020. október 31
szombat
Talajtól lélekig: EGÉSZSÉG. JÖVŐ. ÉTEL. SZIMPÓZIUM.
Leszállni a földre: Az élvezetnek és az egészségnek ugyanaz az eredete, és ez a talajunk. A Soil to Soul szimpózium a táplálkozás, az élvezet és az egészség témáival foglalkozik alapoktól kezdve, és megvilágítja a jövőbeli lehetőségeket és kihívásokat.
A szakértők Svájcban mutatják be először a legfrissebb kutatásokat és koncepciókat, a gyártók a legújabb talajbarát mezőgazdaságon alapuló termékeket adják Önnek. A mesterkurzusokon az ön és a tudásunk gyökeret vethet a jövőbeli vitákra. Legyen ott, amikor új mozgalom alakul ki!
Október 31-én Fabienne Vukotic (EFZ) és Yvonne Lötscher (a fenntartható táplálkozási stratégia vezetője) vezető beszéde lesz a fenntartható táplálkozási stratégia végrehajtásáról.
2020.10.28
Szerda, 18:15.
Le Höck - a fenntartható együttlét
Fermentáció 101 - rövid bevezetés a mikrobák és az egészséges, természetes ételek világába
A Kombucha, savanyú káposzta, Tempeh és kávé erjesztése évszázadok óta létezik. Lehetővé teszi az élelmiszerek hosszabb tárolását, fokozhatja vagy megváltoztathatja az ízét, és számos egészségügyi előnnyel járhat. Ebben a bevezető műhelyben betekintést engedünk az otthoni erjesztés világába, és megmutatjuk, mi lehetséges mikrobákkal, természetes összetevőkkel és csak egy kis idővel. És természetesen megkóstolhatja a különféle erjesztett ételeket! A végén aztán elkészítjük a saját erjesztésünket, hogy hazavigyük!
2020. október 24
Szombat, 12:30.
Hiltl Akadémia, Sihlstrasse 24, 8001 Zürich
A VEG és a város találkozik Greentopf | Tél "az ablakpárkányon hajtásokkal kezel"
Mikrogélek, palánták, hajtások. Vitaminokban gazdag szuperétel mindenki ajkán. Különféle magvak létezhetnek, amelyekkel saját szuperételét csírázhatja otthon. A tanfolyam első részében megmutatjuk, hogyan kell ezt megtenni, és mire kell figyelni. A második részben az akadémia csapata támogatni fogja Önt egy megfelelő 4 fogásos menü elkészítésében. Ez a Greentopf receptjeivel, a vegetáriánus, vegán konyha legújabb alapművével. Inspiráció az ablakpárkányról a hagyományos és modern konyhákhoz.
Friederike Kasten, tájépítész, VEG and the City kertész
Stöckli Franziska, középiskolai tanár, a Greentopf és a Greentopf Projektek kezdeményezője
2020.10.23
Péntek, 15 óra
Food Packaging Forum Workshop 2020: Az élelmiszerekkel érintkező cikkek kémiai biztonságának javítása: A politikai döntéshozatal összekapcsolása a tudományos kutatással
cím
Táplálkozási fórum Zürich
c/o Az ideiglenes
Uetlibergstrasse 65
8045 Zürich
044 500 88 28