Táplálkozási jelentés 2019 - Hogyan esznek a németek - társadalom
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Táplálkozási jelentés 2019: húsevő Németország?
Kép megnyitása új oldalon
Menza ételei: A németek többsége rendszeresen, de semmiképpen sem minden nap fogyaszt húst.
A németek étkezési szokásaira vonatkozó, Klöckner fogyasztóügyi miniszter által bemutatott adatok közhelyet omlanak. Nincs bizonyíték az élelmiszerek fenntartható használatára.
Moritz Geiertől
Kolbász, sonka és szelet, mindezt naponta és nagy mennyiségben - évtizedek óta a hús preferálása tükröződött a legtöbb német menüben. De még a makacs nemzeti étkezési szokások is változhatnak, legalábbis apró lépésekben, legalábbis erre utal a 2019-es táplálkozási jelentés, amelyet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium szerdán ismertetett. Eszerint a németek alig több mint negyede fogyaszt hús- vagy kolbászterméket naponta (28 százalék). A 2018-as táplálkozási jelentésben ez 30, 2017-ben 34 százalék volt. Ezzel szemben 71 százalék minden nap eszik gyümölcsöt és zöldséget, 64 százalék pedig nem akar tejtermékek, például joghurt és sajt nélkül maradni a hét bármely napján. Julia Klöckner szövetségi élelmiszerügyi miniszter és Manfred Güllner, a Forsa ügyvezető igazgatója Berlinben bemutatta az 1000 fogyasztó körében végzett éves reprezentatív felmérés eredményeit.
De Németország korántsem olyan ország, amelyben a fenntarthatóság rendkívül fontos szerepet játszik a táplálkozásban. Ezt bizonyítja az idei táplálkozási jelentés néhány adata is. Eszerint az összes németnek csak hat százaléka vegetáriánus, és csak egy százaléka követ vegán étrendet. Bár a megkérdezettek 91 százaléka úgy gondolja, hogy a táplálkozásnak mindenekelőtt egészségesnek kell lennie, ez viszonylag alacsonynak tűnik, mivel azoknak a válaszadóknak a száma, akiknek fontos az állatjólét (70 százalék), a természeti erőforrások gondos használata (68 százalék) és a környezetbarát Termelés (54 százalék) vagy a káros kibocsátások csökkentése (37 százalék).
A németek szeretnek vásárolni - férfiak és nők egyaránt
Jó jel az egészséges, változatos étrendhez: a németek többsége, 74 százaléka szeret főzni. A jelentés szerint azonban a mindennapi élet sokak számára akadályt jelent. Eszerint 40 százalék főz naponta, 37 százalék hetente kétszer-háromszor, nyolc százaléka csak hetente egyszer, tíz százaléka soha. Amit a szerzők szintén jó jelként kiemelnek: A németek - írják - "szeretnek vásárolni". A megkérdezettek 69 százaléka hetente "legalább többször" járt a szupermarketben. Ezzel szemben az élelmiszerek csak kilenc százaléka szállította le otthonát tavaly.
Az, hogy mennyit dobnak el, a vásárlási magatartással is összefügg. Továbbra is aggasztó, hogy nagy mennyiségű élelmiszer kerül a szemétkosarakba, évente fejenként 55 kg. Nyilvánvalóan sokan többet vásárolnak, mint amennyit ténylegesen felhasználnak. A kidobott élelmiszerek 37 százaléka feldolgozatlan gyümölcs és zöldség, 16 százaléka pedig pékáru.
A jelentésben a szerzők néhány közhelyet vagy korai feltételezést is teszteltek. Például igaz-e, hogy a nők kalóriatudatosabbak? Igen, a szerző válasza, amely szerint a nők 41 százaléka vigyáz arra, hogy ne fogyasszon túl sok kalóriát. Az a tény, hogy sok vegetáriánus van ebben az országban, nem igaz (lásd hat százalék). Egy másik közhely viszont továbbra is érvényesülni látszik: a németek kedvenc étele, függetlenül attól, hogy húst fogyasztanak-e vagy sem, a szelet.