Táplálkozási kísérlet Makrobiotikus táplálkozás NŐK EGÉSZSÉGE
Táplálkozási kísérlet makrobiotikus étrend
Így táplálkozik most: A hús, a tojás, a tejtermékek, a cukor, a fehér liszt és az alkohol tabu. A menü sok teljes kiőrlésű gabonafélét, zöldséget és algát tartalmaz - a lehető legtermészetesebben és különösen gondosan elkészítve.
Eszközök: Gőzfőző, lángszóró, Suribachi (japán habarcs), "A makrobiotikus főzés magas művészete" (Mahajiva, kb. 30 euró), "Makrobiotikus főzés" (Goldmann, kb. 10 euró).
Sok új dolog keleten
Mivel 17 éve vegetáriánus vagyok, nagyon egészséges táplálkozásom van, és ismerem a japán konyhát, úgy gondolom, hogy tej, sajt, tojás, kávé és csokoládé nélkül sok stressz nélkül átvészelem. Csak az aggaszt, hogy a testem elegendő energiát és tápanyagot kap-e az általam végzett sporthoz (muay thai). Mert az edzés utáni napokon általában nagyon-nagyon éhes vagyok! Pozitív szempont: laktóz-intoleránsként már nem kell azon gondolkodnom, hogy el tudom-e tolerálni az általam fogyasztott dolgokat.
Nincs elég idő a makrobiotikára
A hamburgi "Fröhlichen Reisball" üzletben, amely makrobiotikus ételeket árul, főzőtanfolyamokat tart és ebédmenüt kínál, megismerkedem a makrobiotikus főzéssel, táplálkozással és életmóddal. Valódi problémát tapasztalok: túl kevés időm van. Szinte minden étkezés legyen meleg, legyen minden nap miso leves, savanyúság, teljes kiőrlésű rizs és zöldség a tányérján, és mindent nagyon konkrét módon készítsen el - kíváncsi vagyok, mikor kellene ezt megcsinálnom. Mert estéim már tele vannak sport- és nyelvtanfolyamokkal. A reggeli elég gyér. Ideális esetben miso levest, frissen főtt rizst, savanyúságot és zöldségeket kell tartalmaznia. Amit épp ettem, az a teljes kiőrlésű rizs volt, amelyet bemelegítettek a zabtejben. A várakozásokkal ellentétben a tej enyhén édes, ezért jól kijövök ezzel az alternatívával.
Finom étel és fitt edzés közben
Az edzésnél azonban minden eddiginél ügyesebb vagyok - bármi is legyen az. Mivel edzés után általában nagyon későn (22.30 körül) térek haza, gyakran csak egy fehérje turmix van. Most miso levest készítek magamnak, amit nagyon gyorsan meg lehet csinálni, ha nem tesz hozzá zöldséget, csak tofut és wakame-ot. Nagyon jó, hogy edzés után van valami meleg, és könnyű is, de az intenzív íz miatt nagyon tápláló.
Az első héten nem az édesség fogyasztása a probléma. Étkezés után szeretek valami édeset fogyasztani, a vaníliás kvarktól a gyümölcsön át a csokoládéig. Egy makrobiotikus szakácskönyvben olyan recepteket találok, amelyek természetes édességet tartalmaznak, vagy engedélyezett édesítőszereket használnak, például rizsszirupot, árpamalátát, szárított barackot vagy természetes gyümölcslevet hozzáadott cukor nélkül. Először valami furcsát próbálok ki, és szárított barackot főzök almalében, majd pürésítem. Az eredmény egy gyümölcsös szósz, amelynek íze nem túl rossz. A következő napokban a búzadara-desszertem teteje lesz, amelyet most minden nap zabtejjel készítek.
Fogyjon le és szerezzen több energiát
A második héten lyukat húzhatok az övemre, bár csak most kezdtem másképp enni. Ezt azzal magyarázom magamnak, hogy kerülöm a cukrot, a fehér lisztet és automatikusan csökkentem a zsírgyarapodást, valószínűleg legalább 60% -kal. Eltűnik az aggodalmam, hogy esetleg nincs elég erőm edzés közben. Épp ellenkezőleg, több energiám és állóképességem van, mint hosszú idő alatt. Észreveszem, hogy a metró felé vezető úton minden nap hirtelen felpördülök a lépcsőn.
A hétvégén végre alkalmam nyílik alaposabban szemügyre venni a főzést, és észreveszem, mennyire szórakoztató - az időigény ellenére. Az ételek finomak és hihetetlenül változatosak. Most készen állok főzni másoknak, és meghívni két barátomat az otthonomba. Hihetetlen: a tányér tele van, és mindketten kedvelnek MINDENT, még a fekete algákat is, amitől még szótlan is lett.
A társadalmi szempont
A harmadik héten minden szabad estét főzök valami melegre, és ezzel egyidejűleg elkészítem az ételt a következő napra. Megállapítottam, hogy már nem tudok spontán vásárolni enni menet közben: Szinte semmi sincs készen, ha tejtermékek, hús, fehér liszt, tojás és cukor nélkül csinálod. Barátokkal együtt étkezni is nehéz: veled megyek és olyan emberként jövök ki, aki nem tud mit kezdeni a kínált menüvel, vagy a kezdetektől távol maradok az egész akciótól - ami társadalmi elszigeteltséget jelentene?
Ezután megengedtem magamnak két nagyon vicces kísérletet: Egy baráti vacsoránál mertem teljesen átrendezni egy salátát, és megmondani, hogy mit szabad és mi nem is az öntet. Megrendelésemet ellenállás nélkül fogadták el, és az egyéni salátámat külön öltözködéssel, különösebb nyaggatás nélkül kaptam meg. Ez nagyszerű élmény volt, és a barátaimnak sok nevetés volt. Ebédidőben egy vegán ázsiai étteremben fogadtam el a második felháborító kérést. A bolt tele volt, a pincér egyedül volt, aztán jöttem - a saját rizzsel és azzal a kérdéssel, hogy csak elcsíphetem-e a fehér rizs helyett a 7. menüben. Eleinte megpróbálták egyértelművé tenni számomra, hogy ez nagyon időigényes és nem fog működni. De amikor ragaszkodtam hozzá, és azt válaszoltam, hogy jelenleg nem ehetek mást, a pincér beleegyezett, és megkérdezte a konyhában. Körülbelül öt perccel később megkaptam a tányéromat a magammal hozott rizzsel.
Jól koordinált csapat
A 4. héten a makrobiotikus ételek és én egy jól kipróbált csapat vagyunk. Most már tudom, hogy mely összetevőket készítsem el, hogyan főzzek valamit gyorsan vagy sok idő alatt, és nem is veszem a fáradságot egy teljes munkanap elkészítésével. Az edzés utáni napokon elmegyek ebédelni a "Reisball" -ba. De még egy kihívás áll előttem: az edzőtábor! A klubommal egy hétvégére Hollandiába megyek, hogy ott edzenek, így két napig úton leszek. Rettegek attól az ötlettől, hogy ezer dologgal készüljek el, de megteszem, és ez fele annyira rossz. Néhány onigiri és búzadara desszert megment engem az első naptól kezdve. A második napot házi rizskenyérrel és mindenféle harapnivalóval éltem túl. És a spárgaszezonnak köszönhetően elképzelhetetlen könnyedséggel élem át a jó éttermet egy pihenőhelyen, a visszaúton.
Ötödik hét: Most szinte minden vasárnap főzök az egyik barátomnak. Beleszerettem ebbe a konyhába, és rájövök, hogy ezzel a lemondással valóban nem hiányzik semmi. Épp ellenkezőleg: annyi új dolgot ismertem meg - ételt, alapanyagokat, elkészítési módszereket, alternatívákat olyan dolgokra, amelyekre szükségemnek tartottam. És mindez elképesztően finom!
Megállapítottam, hogy már egyáltalán nem vágyom az édességre. Csokoládé, sütemény, süti - ezek mind hidegen hagynak. És örülök, hogy már nem kell azon gondolkodnom, hogy az ételeim tartalmaznak-e laktózt. Egy másik nagy mellékhatás: enni tudok bármikor és amennyit csak akarok anélkül, hogy utána jóllaknék vagy rosszul lennék, és nyilvánvalóan nem hízok.
Következtetés: Amikor a tesztfázis véget ért, nem érzem szükségét, hogy visszatérjek a régi szokásokhoz. Úgy döntök, hogy továbbra is makrobiotikus étrendet fogyasztok - kivéve: ha barátaimmal találkozom vacsorára, nem játszok extra kolbászt, hanem keresek valamit a menüben, amely a lehető legszorosabban illik az étrendemhez.