Táplálkozási mítoszok Így igazán egészséges a kenyér és a pattogatott kukorica IKK klasszikus
A tojás emeli a koleszterint, a vaj káros a szív- és érrendszerre? Egyes ételek rossz képpel küzdenek. Tanulmányok azt mutatják, hogy gyakran az ellenkezője történik. Tisztázzuk a leggyakoribb táplálkozási mítoszokat.
Míg egyes ételek úgynevezett szuperélelmiszerekként vannak stilizálva, más ételek rossz képpel rendelkeznek: feltételezett zsír- és betegséggyártóknak vannak bélyegezve, és szimbolikusan feketelistára kerülnek. Az ételekkel kapcsolatban sok táplálkozási mítosz létezik, de ez nem jelenti azt, hogy igaznak kell lenniük. A vajtól a pattogatott kukoricán át a sóig: Itt olvashatja el, melyik öt étel jobb a hírnevénél.
1. A tojás növeli a koleszterint
Csak részben igaz. A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A csirketojásban pedig valóban elég magas a koleszterinszint, ezért régóta veszélyes koleszterinbombának tartják. Sokan azonban nem tudják, hogy az ételből származó koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére.
E felismerés óta a táplálkozási szakemberek a tojások pozitív tulajdonságaira koncentráltak. És nagyon sok van belőlük. Mivel a tojásban nemcsak a koleszterin van a fedélzeten, hanem rengeteg vitamin is. Például az A-vitamin, amely jó a szemnek, a bőrnek és az immunrendszernek. Tartalmaz továbbá D-, K-, B2-, B6-, B12-vitamint, folsavat, foszfort, nátriumot, káliumot és kalciumot. Ideális fehérjeforrásként a tojás is népszerű étel a sportolók körében, mivel elősegíti az izomépítést.
Jó hír minden tojásbarátnak: A DGE (Német Táplálkozási Társaság) szerint az egészséges emberek habozás nélkül fogyaszthatnak tojást. A cukorbetegek és bárki, akinek már van lipidanyagcsere-rendellenessége, hetente 2-3 tojással kezelheti magát.
2. A vaj káros a szív- és érrendszerre
Ez nem igaz. Mert amit sokan nem tudnak: A vaj a telített zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok felszívódásának egyik módja. A vaj egészségesebb, mint a növényi alternatív margarin. Mérsékelten fogyasztva (napi 20 grammig) a vaj értékes természetes termék, amely a benne lévő A, C és E vitaminoknak köszönhetően gátolja az esetleges gyulladásos folyamatokat és támogatja az immunrendszert. A vajban található tejzsírok még a szívet is megvédik.
De ez még nem minden: Azoknál, akik teljes zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztanak, kisebb az elhízás kockázata. A gyomorproblémákkal küzdő embereknek pedig vajat is kell enniük: a vajban található tejzsír könnyen emészthető és hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez.
Jó étel - rossz étel
Jó zsírok, kevés szénhidrát, sok vitamin: a helyes étkezés valójában gyerekjáték - nem? Achim Sam táplálkozási szakember elmagyarázza, hogyan lehet a legtöbbet kihozni az ételből.
BMI kalkulátor
Az úgynevezett testtömeg-index (BMI) megmutatja, hogy aktuális súlya a normál tartományban van-e, vagy meghaladja-e vagy alatta van-e. Az IKK classic online BMI-kalkulátora segít kiszámítani az ideális súlyt.
3. A só káros az egészségre
Csak részben igaz. "Amilyen kicsi csak lehet!" a sófogyasztás terén már régóta érvényben van. Ezt az ajánlást ma már elavultnak tekintik. A tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a túl kevés só - csakúgy, mint a túl sok só - egészségtelen. Míg a túl sok só (napi 15 gramm felett) egészségtelenül növelheti az erek nyomását, a túl kevés (napi 5 grammnál kevesebb) só szintén nem egészséges. Tanulmányok szerint a túl kevés só fogyasztása több szívrohamhoz és stroke-hoz vezet - a vérnyomástól függetlenül. Németországban a férfiak átlagosan 10, a nők 8,4 gramm sót fogyasztanak naponta.
A só 60% kloridból és 40% nátriumból áll. Ez a két ásványi anyag elengedhetetlen a szervezet számára. A klorid szerepet játszik a test különböző funkcióiban, például az idegi impulzusokban és a folyadék egyensúlyában. A nátrium fontos a csontok építésében, fenntartja az idegműködést és ellazítja az izmokat.
Jó tudni: A sóra mindenki másképp reagál. Vannak, akik sok sót ehetnek gond nélkül, mások magas vérnyomással vagy a gyomor levegőjével reagálnak. Ha érzékeny a magas nátrium-bevitelre, akkor jobb, ha a sót mértékkel fogyasztja.
4. A pattogatott kukorica egészségtelen snack
Nem igaz - mindaddig, amíg figyelsz az előkészítésre. A tudósok megállapították, hogy a pattogatott kukorica magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, mivel 100% -ban feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonából áll. Az antioxidánsok semlegesítik az úgynevezett szabad gyököket a testünkben, és így hozzájárulhatnak a betegség kockázatának csökkentéséhez. Nehéz elhinni, hogy a pattogatott kukorica csaknem kétszer annyi ilyen egészséget elősegítő anyagot tartalmaz, mint a gyümölcs.
Sajnos ez nem vonatkozik a pattogatott kukorica minden típusára: a mikrohullámú sütő vagy a karamellás pattogatott kukorica általában olyan ízfokozókat tartalmaz, mint a cukor és a zsír, ami az egészségnövelőt gyorsan zsíros kalóriabombává változtatja.
Ezért a legjobb, ha a pattogatott kukoricát maga készíti elő egy forró levegős pattogatott kukoricagéppel. Kerülje az olajat, vajat és cukrot, amennyire csak lehetséges. Ez egészséges snacket hoz létre, amelyet tiszta lelkiismerettel fogyaszthat.