Táplálkozási mítoszok kiderültek!
írta Dorothee Davin
Ha az egészséges táplálkozásról van szó, sok állítás nem igaz. Fénykép: "airborne77 - stock.adobe.com/Nestlé ngsstudio"
Borken kerület (dd). "A sok ivás segít a fogyásban" és a "A sötét kenyér mindig teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz" - ezek csak két példa az ételmítoszokra. „Az ilyen táplálkozással kapcsolatos állítások mindenütt jelen vannak és továbbra is fennállnak. Bár sokszor hihetetlennek vagy tévesnek tűnnek, sok ember kíváncsi arra, hogy valóban igazak-e ”- mondja dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. A következőkben különösen tartós táplálkozási mítoszokat vizsgálnak, és azt, ami mögöttük áll.
A sok ivás segít a fogyásban?
Csak néhány tanulmány van erről, és ezek is nagyon különbözőek. Az eredmények azt mutatják, hogy a túlsúlyos felnőttek kevesebb kilokalóriát fogyasztanak reggelire, ha 30 perccel korábban 500 ml vizet ittak. De ez csak az idősebb emberek esetében volt így. Egy másik tanulmányban a résztvevők gyorsabban fogytak, ha diéta közben egy vagy két pohár vizet ittak étkezés előtt. "Kérdéses azonban, hogy ez minden emberre vonatkozik-e, és hosszabb ideig működik-e" - magyarázza dr. Annette Neubert.
A sötét kenyér mindig teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz
Sokan sötét kenyeret vásárolnak abban a hitben, hogy az határozottan teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. Sajnos ez tévedés. A barna szín nem feltétlenül a teljes kiőrlésű lisztből származik, hanem az étkezési színű karamellből is. "A teljes kiőrlésű kenyér felismerhető egyrészt a" teljes "szó, akár a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű vagy a 100% -ban a teljes kiőrlésű szó, másrészt az olyan összetevők alapján, mint a teljes kiőrlésű liszt, a teljes kiőrlésű zabpehely vagy a teljes kiőrlésű kukorica az összetevők listáján" - magyarázza dr. Annette Neubert. „A teljes kiőrlésű kenyér legalább 90 százalékban rozsból és teljes kiőrlésű termékekből készül, és több értékes tápanyagot és összetevőt tartalmaz, mint a fehér vagy a vegyes kenyér. A teljes kiőrlésű kenyér rosttartalma például csaknem kétszerese a vegyes kenyérének. "
További mítoszok egy pillanat alatt:
A vörös hús egészségtelen: A „vörös hús” kifejezés a marhahúsból, sertésből, vadból, bárányból, juhból és kecskéből származó hús leírására szolgál. Még a vörös hús és az abból készült termékek, például a kolbász esetében is a mennyiség számít. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) és a WCRF nemzetközi rákkutató szervezet azt javasolja, hogy a hús és húskészítmények fogyasztását a kalóriaigénytől függően heti 300-600 grammra korlátozzák. Mert aki túl sok vörös húst és kolbászt eszik, annak nagyobb a kockázata a vastagbélrák kialakulásának. Egészségügyi szempontból előnyösebb az alacsony zsírtartalmú hús és a fehér hús, például a baromfi. A jelenlegi ismeretek szerint ehhez a rákkal való kapcsolat nem bizonyított. Ráadásul minél kevésbé feldolgozott, annál jobb.
Az esti evés hízik: Az esti étkezés nem járul hozzá jelentősen a súlygyarapodáshoz, és a vacsora elhagyása sem vezet fogyáshoz. Mindazonáltal hozzájárul a jóléthez, ha a vacsora nem túl gazdag. Általános szabály, hogy csak akkor csökkentheti a súlyát, ha több energiát használ fel, mint amennyit a nap folyamán felvesz. Segíthet az aktív életmód sok mozgással és a kalória-tudatos étrenddel.
A vörösbor véd a szívroham ellen:
A vörösbor egyes összetevői, például fitokémiai anyagok, pozitív hatással lehetnek az erek egészségére, és így csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De csak akkor, ha a bort mérsékelt mennyiségben fogyasztják. A DGE azt ajánlja, hogy a nők legfeljebb egy kis pohár bort, a férfiak pedig két kis pohár bort fogyasszanak, és nem minden nap. A hét legalább két napjának alkoholmentesnek kell lennie. A napi alkoholfogyasztás betegséghez és függőséghez vezethet.
A dió hízik: Számos tanulmány szerint a mérsékelt diófogyasztás nem növeli a súlygyarapodás kockázatát. Bár viszonylag magas zsírtartalmuk miatt elég magas a kalóriatartalom, itt is számít az elfogyasztott mennyiség. Ezenkívül a dió értékes telítetlen zsírsavakat szolgáltat, amelyek pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek az egészség szempontjából. Tehát nincs semmi baj egy napi maroknyi (kb. 25 gramm) dióval - lehetőleg sózatlan és nem sült.
A spenótot nem szabad újramelegíteni:
A "mérgező" spenót mítosza a nitráttartalmára vezethető vissza. A nitrát egy olyan anyag, amelynek a növényeknek növekedniük kell. Ha azonban az ételeket felmelegítik és lassan lehűtik, a nitrát és a belőle származó rákkeltő nitrozaminok fejlődhetnek. Ha meg akarja melegíteni a spenótot, hagyja, hogy a fel nem használt spenót gyorsan lehűljön, hűtőszekrényben takarva tartsa, és csak egyszer melegítse fel. A csecsemőknek és a kisgyermekeknek nem szabad újramelegített spenótot adni.
A tojás növeli a koleszterint:
A tojások sok értékes tápanyagot nyújtanak és változatos étrend részét képezik - ugyanakkor a tojássárgája magas zsír- és koleszterinszintet tartalmaz. A koleszterin a sejtfalak fontos része, és sok hormon termeléséhez szükséges. Egyrészt a test maga tudja előállítani, másrészt táplálékkal is bevehető. Hosszú ideig azonban túlértékelték az étrendi koleszterin fontosságát: A jelenlegi vizsgálatok azt mutatják, hogy a csirketojás fogyasztása nem vezet a koleszterinszint emelkedéséhez. Ezért jelenleg nem lehet levezetni a tojásfogyasztás felső határát. Nem szabad minden nap enni.
A kávé eltávolítja a folyadékokat a testből: