Táplálkozási nevelés az óvodában - GRIN
Címlap 2020, 20 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
Rövidítések listája
1. Bemutatkozás
2 Az egészséges táplálkozás fontossága az óvodában
2.1 Tényleges állapot
2.2 Étkezési magatartás és táplálkozási feltételek az óvodában
2.3 Minőségi követelmény az óvodai étkeztetésben
2.3.1 Lehetőségek és korlátok a szabvány megvalósításakor
3 Az egészséges táplálkozás megvalósítása - az óvoda mint nevelési hely
3.1 Táplálkozási és táplálkozási oktatás az óvodákban
3.1.1 Szerepmodellek
3.1.2 Pedagógiai munka
3.1.3 Fenntartható táplálkozás
4 Tervezés - interakció a szülőkkel és a gyerekekkel a mindennapi életben
4.1 Táplálkozási nevelési kampányok és projektek az óvodában
4.2 A környezet kialakítása
4.3 Szülői munka
Irodalom és források felsorolása
Rövidítések listája
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. Bemutatkozás
2 Az egészséges táplálkozás fontossága az óvodában
A nappali központok óriási lehetőséget kínálnak az egészséges életmód megalapozására. Ez az életmód kialakul a jövő életében. Nemcsak a táplálkozási kritériumok, hanem az oktatási és strukturális követelmények is fontos szerepet játszanak annak érdekében, hogy a különféle családi elvárásokkal és étkezési tapasztalatokkal rendelkező gyermekeket már kicsi koruktól kezdve kísérjék fejlődésük során, és ugyanakkor keretet biztosítsanak az egészséges növekedéshez (vö. NQZ 2017 ).
2.1 Tényleges állapot
Az országos gyermek- és ifjúsági egészségügyi felmérés (KiGGS) szerint Németországban a 3–17 éves korosztály 15 százaléka tekinthető túlsúlyosnak, és jó harmada elhízásban szenved. Ezeknek körülbelül 6,3 százaléka kórosan túlsúlyos, és ezek a túlsúlyos gyermekek gyakran túlsúlyos felnőttekké is válnak. Minél korábban hízik a gyermek, annál nagyobb ennek a kockázata, és a mentális és fizikai egészségi problémák túlsúlyosak. Sok túlsúlyos gyermek marginalizálódott, és ennek következtében alacsony az önbizalma vagy az életminősége (lásd In-Form 2018).
A felnőttekhez hasonlóan a gyerekek túl édes, túl kövér és túl kis mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget esznek. A 6–14 éves gyermekek közül csak minden második tanulónak van szendvicse az iskolában, harmaduk pedig nem reggelizik óra előtt. Az olyan lehetséges okok, mint a fáradtság, a koncentráció hiánya és a gyenge teljesítmény, az alultápláltságra vagy az alultápláltságra vezethetők vissza. Mint már említettük, az étkezési magatartás születésétől kezdve megtanulható, és gyakran az élet folyamán gyakorolják. Emiatt elengedhetetlen, hogy még a kisgyermekek is megtanulják az egészséges táplálkozási szokásokat olyan jó példaképektől, mint a szülők és az oktatási személyzet.
A betegség még gyermekkorában is megelőzhető egy kiegyensúlyozott étrenddel, amelyet sok felnőtt szenved. Az egészségesen táplálkozó embereknél ritkábban fordulnak elő olyan betegségek, mint a cukorbetegség, az oszteoporózis, a magas vérnyomás, a különböző anyagcsere-betegségek, a fogszuvasodás és a szívroham. Ezeket a betegségeket elsősorban az évek során a túlzott zsír- és szénhidráttartalom, valamint a zöldség- és rosttartalmú étrend okozza (vö. NQZ 2017).
2.2 Étkezési magatartás és táplálkozási feltételek az óvodában
A napközi otthona már most is fontos szocializációs szerepet játszik a kisgyermekkori nevelésben, mivel alapvető szerepet játszik a gyermekek egészségének előmozdításában. E tekintetben az egészségügyi terület önálló oktatási területként van megfogalmazva a szövetségi államok oktatási terveinek és oktatási irányelveinek nagy részében. A Robert Koch Intézet 2003 óta nyújt aktuális eredményeket a gyermekek és serdülők táplálkozási magatartásáról. A KiGGS vizsgálat adatai azt mutatják, hogy a lányok és fiúk többsége túl kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt. Hasonlóképpen túl kevés kenyeret, burgonyát és gabonaterméket fogyasztanak, bár több fehérlisztből készült terméket fogyasztanak, mint a teljes kiőrlésű termékekből. Ehhez képest a gyermekek körében több mint kétharmadban meghaladják a hús- és kolbásztermékek arányát. Ezzel szemben a halat nem eszik meg átlagosan eléggé. Ez nem jelent jó alapot a sikeres fejlődéshez, inkább megmutatja annak jelentőségét, hogy a táplálkozásnak már kiskorától kezdve prioritást kell élveznie, és általános érdekű tárgyává kell válnia (vö. Kita-Fuchs 2017).
- Egészséges italok (vízadagoló, cukrozatlan italok)
- Használjon teljes nádcukrot
- Heti tevékenységek az óvodában (rejtvények, gyümölcsnap)
- Egészséges ételek az étkezések között
2.3 Minőségi követelmény az óvodai étkeztetésben
Ezenkívül a napközi-központoknak vagy a vendéglátóknak lehetőségük van az Ön által kínált egészséges ételek tanúsítására. Ebből a célból a DGE minőségi előírást ellenőrző lista segítségével ellenőrizni kell, és szükség esetén javítani kell. Ellenőrzésen is részt kell venniük. Az ellenőrzés a következő minőségi területeket ellenőrzi:
- Optimális étkezési tervezés/gyártás
- Élelmiszerbolt ebéd (optimális ételválaszték)
- Lakókörnyezet (pl. Étkezési idők/légkör) Az ellenőrzés sikeres teljesítése esetén a létesítmények használhatják a „FIT KID tanúsítás” megjelölést, és ezt hirdethetik. A tanúsítvány rendszeres ellenőrzésekkel bővíthető. Ezen túlmenően a napközi központok megszerezhetik a prémium tanúsítványt, ha a menüt tovább optimalizálják a DGE tápanyagokra vonatkozó szabályai szerint (vö. BMEL 2019).
2.3.1 Lehetőségek és korlátok a szabvány megvalósításakor
3 Az egészséges táplálkozás megvalósítása - az óvoda mint nevelési hely
Az egészséges táplálkozás jelentősége folyamatosan növekszik. Az egész életen át tartó egészséges étkezési szokások kialakításának legjobb lehetősége az óvodai közös étkezés, mivel a gyerekek tapasztalatokon keresztül tanulnak. Ezenkívül vannak olyan értékes tanulási lehetőségek, amelyek már kicsi koruktól erősítik a gyermekek önbizalmát, önhatékonyságát és függetlenségét, ha a táplálkozás is része az oktatási munkának (vö. Pudel 2008: 10 és utána).