Táplálkozási receptek á la GEN-DIÄT - FÓKUSZ Online
TÁPLÁLÁS
Rák, szívbetegségek, elhízás: a kutatók felfedezik, hogy az élelmiszer, a gének és a betegségek hogyan kapcsolódnak egymáshoz
Amikor Hannelore Danielt éhség sújtja, a valóságban még mindig kalóriákra vadászik a szupermarketben. A müncheni Műszaki Egyetem táplálkozáskutatójának elképzelései azonban nagyon másképp néznek ki. Ugyanolyan részletesek, mint egy sci-fi forgatókönyve, amely a kulináris elégedettségről szól a távoli jövőben:
A bőr alá beültetett laboratóriumi chip reagál a fenséges éhségrohamokra. Ez meghatározza a vércukorszintet, a zsírprofilt, valamint a hormon és a vitamin állapotát a vérben, és továbbítja a mért értékeket a csuklóján lévő saját mobil számítógépére. Az étvágyjelentést, beleértve a spontán anamnézist, az interneten keresztül elküldi egy központi számítógépnek, ahol a teljes egészségügyi adatokat, az ügyfél genetikai profilját és kulináris preferenciáit tárolják. Az adatok tömegéből a számítógép létrehoz egy megfelelő menüt és bevásárlólistát, amelyeket természetesen a jövőbeni szupermarketben automatikusan feldolgoznak. A digitális egészségügyi tanácsadó pedig online javaslatot tesz a spontán éhség leküzdésére, tudományosan optimalizált étrend-ajánlásokkal.
"Ez lehet egy alma, egy pohár víz vagy egy egyedi élelmiszer-vitamin bár egy nagy élelmiszer-ipari társaságtól" - magyarázza Daniel. A táplálkozási fiziológia professzora, mint egyre több kutató, a nutigenomikával, az emberi anyagcsere genetikai alapjaival foglalkozik. Mert egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a zsírok, szénhidrátok, fehérjék, rostok és ásványi anyagok feldolgozása nagyon egyedi kérdés. "Mi az optimális menü az Ön számára - mondja Daniel -, egészségügyi kockázatot jelenthet számomra, vagyis rákhoz, cukorbetegséghez, elhízáshoz vagy szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet."
Mennyire befolyásolja a genom a személyes egészségi kockázatot, és hogyan lehet csökkenteni a kockázatot megfelelő táplálékkal, a Potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) táplálkozási szakértői vizsgálják. Ehhez egereket tenyésztettek, akiknek örökletes hajlamuk van a túlsúlyra. "Körülbelül 15-20 gén okozza az egér megnövekedett testtömegét" - magyarázza Annette Schürmann, a DIfE munkatársa.
Ha az elhízási egeret magas zsírtartalmú diétával táplálják, nagy a valószínűsége annak, hogy cukorbetegség alakul ki. Megdöbbentő, hogy ez a génegér kevesebb szénhidrátot eszik szabad ételválasztással, és így szabályozni tudja a vércukorszintjét. "A lehető legjobb étrendet állítja össze genetikai összetétele érdekében" - magyarázza Schürmann farmakológiai professzor, aki szerint az egér cukorbetegségének kockázata legalább jobban kontrollálható, mint az átlagos német menza látogatója.
Az egészségtudatos táplálkozási furfangok posztmodern támogatásaként az amerikai vállalatok nemrégiben elkezdtek genetikai teszteket kínálni. 300 dollárért kaphat egy csövet egy nyálmintához Scionától. Visszaküldik az USA-ba és ott génmanipulálják. Az ügyfél étrendi ajánlásokat kap, amelyek állítólag a saját genotípusukhoz vannak igazítva. Egy túlsúlyos tesztelő személynek, aki nyálmintákat küldött az Egyesült Államokba a Focus Gesundheit tévéért, azt tanácsolta, hogy több B6-, B12-, C-, E-vitamint és folsavat fogyasszon, és általában fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget - ezt kell tennie 100% -ban a Német Táplálkozási Társaság irányelvei vonatkoznak rá. "Javasoltam volna, hogy ne ismerjem a genetikai felépítést" - mondja Daniel táplálkozási fiziológus, kíváncsi a transzkontinentális erőfeszítésekre. Az étrend-genetikai tesztet "jelenleg nagyrészt értelmetlennek" tartja.
A genetikai teszt szolgáltatója, Sciona csak körülbelül 19 szakaszot ellenőriz a genomban, és lepárolja azok egészségi állapotát. Valójában az emberi genom, a táplálkozás és a civilizáció betegségei közötti kapcsolat nagyrészt felderítetlen.
Nagyon kevés betegségben csak egy gén a fő bűnös. Az örökletes bélrákot például a genom négy vagy öt szakasza irányítja, a 2-es típusú cukorbetegség állítólag körülbelül 150 géntől függ, az elhízás pedig legalább 300-tól is. Az emberi terv 20 000-25 000 génből áll, de a kutatók csak egy tized részének pontos részleteit ismerik Funkció a testben. Az egyes tápanyagok, például szénhidrátok, zsírsavak vagy cink hatása már megbecsülhető, de a test különböző sejttípusaira gyakorolt hatásuk nem ismert. A kutatások még kevésbé tudják, mi változik az egész szervezetben, ha egy vagy több tápanyag utánpótlása megváltozik. És minden kövér patkányos etetési kísérlet annyi betekintést hagy, mint egy rejtvény. "Egyszerűen túl sok ismeretlen van ahhoz, hogy elmondhassuk: Ez a zsírsav feloldódik a zsírszövetből vagy a májból" - mutat rá Daniel. De a tudósok légiói lassan megközelítik az összetett cselekvési mechanizmusokat:
Akiknek például az ApoE4 génváltozata van, azoknak fokozott cukorbetegség és extrém vérzsírszinttel kell élniük, a cigarettafogyasztás különösen káros ennek az embercsoportnak. "Szinte biztos, hogy szív- és érrendszeri betegségeket szenved" - figyelmeztet Jose Ordovas, az amerikai Tufts Egyetem táplálkozási szakértője. Ordovas biztos abban, hogy "csökkentheti az ApoE4 kockázatát normál szintre" az alkohol, a zsíros ételek és a cigaretták elkerülésével.
Néhány túlsúlyos ember különösen azért szenved, mert örökölte a jóllakottsági hormonok dokkolóinak hiányát. "Az éhség szinte kielégíthetetlen érzése ennek a genetikai hajlamnak az eredménye" - magyarázza Schürmann, a DIfE kutatója.
Állítólag a berlini Scienion gén chip felismeri az elhízás másodlagos betegségeire való hajlamot. A chipet jelenleg túlsúlyos személyeken tesztelik.
Egyre jobban megértik, hogyan lehet egészséges táplálékkal kezelni az egyes betegséggéneket. Még akkor is, ha egy jól megalapozott menü a „funkcionális ételekkel” egyelőre álom marad, egyre több életmentő összetevőt fedeznek fel. A vastagbélrák génváltásaiból tudjuk, hogy rákkeltő potenciáljukat fokhagymában, brokkoliban, cikóriában és halakban lévő anyagok csillapíthatják. A jelenlegi, 500 000 emberből álló EPIC-tanulmány szerint a hús és kolbász fogyasztása óriási mértékben növeli a vastagbélrák kockázatát.
A fűszeres kurkuma (pl. A curryben is) gátolja a szervezet saját Cox-2 enzimét, amely gyulladásos reakciókat, de szívbetegségeket és Alzheimer-kórt is okozhat. "Nem véletlen, hogy Indiában a legalacsonyabb az Alzheimer-kór a világon" - magyarázza Sally Frautschy amerikai neurológus.
A p53 endogén rákölő gén fantasztikus képessége a daganat fejlődésének megállítására a szójabab összetevőivel táplálkozhat. A zöld tea állítólag enyhíti a HER-2 gén halálos hatásait, amely felelős egy különösen agresszív emlőrák kialakulásáért. Amerikai kutatók hasonló hatást tudtak meghatározni az omega-3 zsírsavakkal. Laboratóriumi vizsgálatok során a tengeri halakban rengeteg omega-3 zsír gátolta az emlőrák sejtjeinek fejlődését.
A nutrigenomika úttörője már kiderítette, hogy a személyre szabott táplálkozás a gyakorlatban akár öregedésgátló hatású is lehet. Egy több paradicsomkivonattal végzett vizsgálat során az egyik fajta „30–40 százalékkal” meghosszabbította a tesztalanyok életét - mondja boldogan Daniel. A paradicsompróba-evők azonban a C. elegans - gömbféreg - fajhoz tartoznak.
NUTRIGENOMICS PIONEER
Hannelore Daniel a táplálkozási fiziológia professzora.
A müncheni műszaki egyetemen,
Weihenstephan Campus kutatja a táplálkozási folyamatok genetikai és molekuláris alapjait.
A Nutrigenomics Network-ben,
európai kezdeményezés, felelős az innovációért és a biotechnológiai vállalatok részvételéért.
TESZT ELSŐ, EGYENYEN MEG?
Alexia ElHadji génjeit az amerikai Sciona cég elemezte.
Kb. 300 dollárért
csövet kap a nyálvizsgálathoz, amelyet az USA-ba küld. A társaság egyedi diétás tippeket ígér a betegségek kockázatának minimalizálása érdekében.
Körülbelül három hét múlva
A genetikai teszt elemzése postán érkezik - azzal a triviális ajánlással, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon.
FÓKUSZ GESUNDHEIT - géndiéta a tévében
A Premiere új, 24 órás egészségügyi csatornája Hétfőn/Szombaton/Szombaton közvetíti a „FOCUS Topic” beszélgetést az étrendszakértőkkel. 19 órakor és kedden/pénteken 16 órakor és csütörtökön/vasárnap 11.30-kor.