Táplálkozási szempontok egy
Folyóirat 2011, 35 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1. Általános.
1.1 definíció
1.2 A lisztérzékenység története
1.3 Az érintettek száma
1.4 A test védekező reakciója
2. Maga a betegség
2.1 Az okok
2.2 A diagnózis
2.3 A betegség lefolyása és lehetséges másodlagos betegségek
3. A terápia
3.1 A kirekesztés elve szerinti étkezés.
3.2 A zabvita
3.3 Új terápiás megközelítések
4. A tápláló alternatívák
4.1 A gluténmentes gabonafélék
4.1.1 Kukorica
4.1.2 Rizs
4.1.3 Köles
4.1.4 Teff
4.2 Az álterületek
4.2.1 Hajdina
4.2.2 Amaranth
4.2.3 Quinoa
4.3 Banánliszt
4.4 Termékek
bevezetés
- Ezt nem ehetem, lisztérzékenységem van. - Celi ... - mi. „A legtöbb ember így reagál, mert a kifejezés vagy a betegség nagyrészt teljesen ismeretlen. Sok ember azonban szenved ettől anélkül, hogy észrevenné, hogy ők maguk is ebben a betegségben szenvednek. Mivel a tünetek hasonlóak a gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez, az érintettek gyakran sokáig azt hiszik, hogy valamit rosszul ettek. Ha azonban hagyja, hogy ez a téves diagnózis vezérelje, másodlagos betegségek léphetnek fel, amelyek hatásai gyakran súlyosbodhatnak.
E kidolgozás keretében a betegséget, az okait és a tüneteit részletesebben megvizsgáljuk, és ez a tanulmány a kísérleti klinikai kép és a lehetséges másodlagos betegségek részletesebb kifejtésére tett kísérlet. Végül tápláló alternatívákat mutatnak be, amelyek táplálkozási szempontból jelentősen megkönnyítik a coeliakia együttélését. A hangsúly elsősorban a botanikára, az eredetre és azok anyagösszetételére irányul. A kapott termékeket ezután röviden bemutatjuk.
1. Általános
1.1. Definíció:
1.2 A lisztérzékenység kórtörténete:
1.3 Az érintettek száma:
„Már az 1990-es években számoltak be arról, hogy a betegség felnőttkorban és különösen az idősebb embereknél gyakrabban fordul elő. 1994-ben a betegek 19% -a már 60 évnél idősebb volt a diagnózis idején (1961-1991) […], és az angliai adatok szerint az újonnan diagnosztizált betegek 34% -a 60 évesnél idősebb. […] Míg Finnországban a biopsziával megerősített coeliakia országos előfordulási gyakorisága 0,546% volt, a 65 éves korcsoportban voltak a legmagasabb értékek […]. "18
1.4 A test védekező reakciója:
A cöliákia patogenezisének számos részlete a mai napig megmagyarázhatatlan. Mivel a test komplex immunreakciója, különösen az orvosi-biológiai szakismeretek hiánya miatt, itt érthető módon nem reprodukálható részletesen, csak az alábbiakat tekintjük sűrített formában:.
Úgynevezett autoantitestek 33 szintén magával a gliadinnal képződnek. Például a szervezet saját egészséges vékonybélszövete ellen irányulnak, amely az érintetteknél néha a vékonybél felületének megsemmisülésével zárulhat le. Az első bekövetkező károsodás csak egy órával észlelhető a kiváltó anyagokkal való érintkezés után. 34 Ha a vékonybél tápanyagokat felszívó felületén, vagyis az úgynevezett vékonybélbolyhokon kiterjedt károsodás következik be, ennek messzemenő következményei vannak a tápanyagok felvételére és hasznosítására. A megsemmisült vékonybél kiemelkedések a vékonybél zsugorodó felületét jelentik. A vékonybél finom bolyhai laposak, a bélfalak simaak. 35 Fontos tápanyagok, például zsírok, cukor, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok és még víz is emésztetlen marad a bélben, vagy nehezen szívódnak fel.
2. Maga a betegség
2.1 Az okok:
Mint már röviden említettük, elsősorban a lisztérzékenység kialakulásához genetikai hajlam szükséges. A DQ2 vagy DQ8 HLA génjeit genetikai markernek tekintik. A lisztérzékenységben szenvedő betegek abszolút többségének DQ2 felületi molekulái vannak, a többi érintettnek DQ8 molekulája van. 36 A betegség megnyilvánulásának további genetikai markerei azonban nem zárhatók ki, mivel ezeknek a géneknek az embereknek csak két-öt százaléka betegszik meg. 37 Mindenesetre a cöliákia autoszomális domináns öröklődés 38 .
1 A név a görög "koiliakos" szóból származik (a hasra vonatkozik).
2 Oberhammer, Verena: Az endomysium és transzglutamináz antitestek kimutatása a lisztérzékenység diagnosztizálásában; Értekezés, Tübingen 2005. S. 5.
3 Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef: Celiac betegség; In: Gastroenterologie up2date, 6/2010, évszám, 99. o.
4 Hanson, Frederic M.: A sprue alacsony vércukorszint-görbéje; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2242126/pdf/tacca00018-0141.pdf, 77. o., utoljára elérve: 2011. június 14.
5 Vö. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; 100. o.
6 Pl. Hasmenés, puffadás, hányinger, hányás.
7 A gyomor-bél traktus károsodása.
A kezelés magában foglalja az antibiozist, valamint a folsav és a kobalamin helyettesítését.
9 Többek között itt kell megemlíteni a Heubner által 1909-ben kifejlesztett anyatej-diétát, az amerikai Sidney Haas által 1923-ban kialakított banán-étrendet („Haasche banana-étrend”) és az olasz Fanconi 1928-ból származó „gyümölcs- és zöldség-diétáját”.
11 Vö. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 97.
12 Pohl, Kerstin: Celiac Disease. Amikor a gabona megbetegít; http: //www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=32739; utolsó hozzáférés: 2011. június 12.
13 Idézi Oberhammer; 5. o.
14 http://www.kinder.de/Zoeliakie-wenn-Getreide-krank-macht.338.0.html, utolsó hozzáférés: 2011.06.06.
15 Brunner, Daniela/Spalinger, Johannes: cöliákia gyermekkorban; In: Paediatrica, 3/2005, 16. évf., 34. o.
16 http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=zoeliakie-infos, utoljára megtekintve: 2011.06.06. 5.
17 Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 98.
20 Vö. Schultz, Michael: A lisztérzékenység - gyakoribb, mint korábban feltételezték; In: Aesku. Tudomány, 2/2005., 5. évfolyam, 3. o.
21 Vö. Http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=haeufigkeit-zoeliakie, utolsó hozzáférés: 2011.06.07.
22 Vö. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 97.
23 Vö. Http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=vererbung-zoeliakie, utolsó hozzáférés: 2011.06.07.
24 http://www.glutenfreiessen.ch/glufrei_verbendung.html, utoljára elérve: 2011. június 8.
26 Vö. Http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=haeufigkeit-zoeliakie, utoljára megtekintve: 2011.06.07.
29 Az antigének olyan élő vagy élettelen anyagok, amelyek képesek immunreakciót kiváltani egy organizmusban, így antitestek képződhetnek ellenük.
30 Hajlandóság az immunválasz kiváltására.
A citokinek természetes hírvivő anyagok, amelyeket az immunrendszer sejtjei egymással való kommunikációhoz használnak. Általános különbséget tesznek a gyulladást elősegítő citokinek és a gyulladást gátló citokinek között.
32 Ezért szigorúan véve nem illik glutén intoleranciáról beszélni.
33 Dietrichnek és Schuppannak köszönhető, hogy a szöveti transzglutaminázt a lisztérzékenység autoantigénjeként azonosították. Ezen kívül vannak más autoantigének a lisztérzékenységben szenvedőknél. Például Duhring-kórban szenvedő betegeknél a szöveti transzglutamináz elleni antitestek mellett a bőrben található transzglutamináz-variáns ellen is találnak antitestek. Lásd Baas, Stephanie/Pasternack, Ralf és mások: A transzglutamináz; In: DZG Aktuell; 3/2009, Év, 34. o.
34 Vö. Schultz, Michael: A lisztérzékenység - gyakoribb, mint korábban feltételezték; In: Aesku. Tudomány, 2/2005., 5. évfolyam, 4. o.
36 Vö. Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef; P. 98.
38 Lényegében ez azt jelenti, hogy a betegség genetikai információja nem a nemi kromoszómákon, hanem a kromoszóma többi részének bizonyos kromoszómáin található, és a betegség már akkor jelentkezik, ha a megváltozott gén csak a két homológ kromoszóma egyikén található meg.