Táplálkozásterápia Reuma Rheumatoid Arthritis
A gyulladást a Gyulladásos tényezők, az úgynevezett eikozanoidok (tromboxán A2, prosztaglandin E2, leukotrién B4), amelyek az arachidonsav zsírsavból képződnek. Minél kevesebb arachidonsavat kapunk az étrenddel, annál kevesebb gyulladásos mediátor képződhet.
| Csirke ragut | 1600 | 400 | 400 |
| Leves csirke | 1095 | 150 | 730 |
| sült csirke | 851 | 370 | 230 |
| croissant | 749 | 70 | 1070 |
| Sertésmáj | 650 | 125 | 520 |
| Borjúhús | 480 | 150 | 320 |
| sertésgulyás | 345 | 150 | 230 |
| borjúhús | 330 | 150 | 220 |
| Csirke burger | 270 | 150 | 180 |
| Disznózsír | 255 | 15-én | 1700 |
| angolna | 225 | 150 | 150 |
| Labskaus | 175 | 350 | 50 |
| sertéshús | 150 | 300 | 50 |
| omlett | 84. | 140 | 60 |
| Gyros | 62.5 | 125 | 50 |
| marhahús | 60 | 150 | 40 |
| Parasztkolbász | 57 | 30-án | 190 |
| tojássárgája | 38 | 19-én | 200 |
| tojás | 36 | 60 | 60 |
| Landjäger | 30-án | 30-án | 100 |
| Tej, 1,5% zsír | 15-én | 150 | 10. |
| dagadt | 12. | 30-án | 40 |
Érdekli más ételek arachidonsav-tartalma? Élelmiszerkeresésünkön keresztül információkat találhat erről.
A fenti táblázat azt mutatja, hogy csak az állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák ezeket a zsírsavakat, vagyis optimális lenne a vegetáriánus étrend vagy a hús- és kolbászfogyasztás korlátozása. Normál étrend mellett kb. 200-400 mg/nap, vegetáriánus étrend mellett pedig csak kb. 50 mg arachidonsav naponta.
Zsírsavak
Építkezés
Az étellel együtt fogyasztott zsírok (trigliceridek) glicerin molekulából és három társított (észterezett) zsírsavból állnak.
Attól függően, hogy mely zsírsavak találhatók, a zsíroknak az emberi testben különböző hatása van. A következő zsírsavak fontos szerepet játszanak a reuma étrendi kezelésében.
Omega-3 zsírsavak
Egyes halfajok zsírja gazdag úgynevezett omega-3 zsírsavakban, különösen eikozapentaénsavban.
| sushi | 5.2 | 400 | 1.3 |
| hering | 3.32 | 150 | 2.21 |
| lazac | 1.26 | 150 | 0,84 |
| Schillerlocke | 0.6 | 150 | 0.4 |
| harcsa | 0,45 | 150 | 0,3 |
| Szardínia | 0,42 | 60 | 0.7 |
| Nagy rombuszhal | 0,32 | 150 | 0,21 |
| Pisztráng | 0,24 | 150 | 0,16 |
| tőkehal | 0.12 | 150 | 0,08 |
Élelmiszerkeresésünkön keresztül információkat találhat más élelmiszerek eikozapentaénsavtartalmáról.
Az eikozapentaénsav kémiai szerkezete hasonló az arachidonsavhoz. Ezért ugyanazzal az enzimrendszerrel versenyez, így csökken az arachidonsav gyulladásos anyagokká történő átalakulása (kompetitív gátlás).
Ezért e halak rendszeres (2x/hét) fogyasztása jótékony hatással van a klinikai képre. Ha a halételek egyáltalán nincsenek vagy csak ritkán szerepelnek az étlapon, napi 30 mg halolaj-zsírsav/testtömeg-kg bevitele ajánlott.
alfa-linolénsav
Hasonló pozitív hatás érhető el az alfa-linolénsavval, mivel ez az emberi testben átalakulhat a fent említett eikozapentaénsavvá. Főleg olyan növényi olajokban fordul elő, mint például lenmagolaj, repceolaj, búzacsíraolaj, dióolaj és szójaolaj.
Dihomo-gamma-linolénsav
Ez a zsírsav az arachidonsav előfutára, abból anyagok képződnek gyulladáscsökkentő Van hatása. Gátolja továbbá az arachidonsav gyulladásos anyagokká történő átalakulását. Például a ligetszépeolaj, a ribizliolaj és a borágóolaj (egészséges élelmiszerboltok) tartalmazzák. A szükséges adag napi 2-3 g.
Vitaminok és nyomelemek
Bizonyos vitaminok és nyomelemek (antioxidánsok) gyulladáscsökkentő hatásúak, ezért reumatikus betegségek esetén gyakrabban kell őket bevenni. Ez főleg a C, E vitaminokra és a szelén nyomelemre vonatkozik. Az antioxidánsok a legjobb hatással bírnak, ha együtt használják őket (szinergizmus)!
E-vitamin
Az E-vitamin (tokoferol) különféle anyagcsere-folyamatok révén képes csökkenteni a gyulladásos anyagok képződését. Az összes férfi és nő 50% -ánál az E-vitamin plazmaszintje túl alacsony.Ezért magasabb E-vitamin bevitel ajánlott a reumás betegek számára.
C vitamin
Úgy tűnik, hogy a C-vitamin (aszkorbinsav) önmagában nem befolyásolja a reumás betegségeket. A szelénnel együtt azonban képes csökkenteni az oxidált E-vitamin-gyököket, vagyis a már hatástalanná vált E-vitamin visszanyeri hatásos formáját.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 100 mg C-vitamin bevitelt ajánl az egészséges emberek számára. Ez az összeg túl kicsinek tűnik a reumatikus betegségekben szenvedő betegek számára. Itt 200mg/nap körüli adag ajánlott. Úgy tűnik, hogy nincs értelme a dózis további növelésének, mivel nagyobb mennyiséget választanak ki a vesék.
A-vitamin
Bár sok rheumatoid páciens vérszérumában alacsony A-vitamin-szintet igazoltak, úgy tűnik, hogy a magasabb A-vitamin bevitelnek nincs terápiás haszna. A kiegyensúlyozott étrend elegendő az alacsony plazmaszint kompenzálására.
szelén
A szelén az antioxidáns enzim, a glutation-peroxidáz egyik alkotóeleme, és így befolyásolja a betegség folyamatát is. Mivel ez a nyomelem főleg az egyébként kevésbé ajánlott állati ételekben fordul elő, célszerű halat, diót vagy szeléntablettát fedezni.
Ajánlott napi adag
| A-vitamin | 0,8-1,1 mg | 1 mg |
| E-vitamin | 11-15 mg | 100-200 mg |
| C vitamin | 95-110 mg | 200 mg |
| szelén | 60-70 ug | 100-200 ug |
Megfelelő ételek
| máj | Homoktövis bogyók | Napraforgóolaj | hal |
| Sárgarépa | Citrusfélék | Dióolaj | diófélék |
| Kelkáposzta | paprika | Szójabab olaj | hús |
| Sárgabarack | Brokkoli | Kukoricaolaj | máj |
A koplalás hatása
Kimutatták, hogy az abszolút koplalás ("nulla étrend") enyhítheti a fájdalmat. Fontos, hogy elegendő mennyiségű folyadékot (2-3 liter/nap) igyon megfelelő italokkal, például ásványvízzel, tejsavóval vagy zöldséglével.
Ennek oka pozitív hatás úgy tűnik a az arachidonsav bevitelének hiánya az étellel lenni, mert körülbelül két nap elteltével a gyulladásos eicosanoidok csak egyharmada képződik.
A teljes böjt alatt megfigyeltek megnövekedett kortizonszint szintén hozzájárulhatnak a tünetek javulásához.
A testtömeg csökkentése szintén segíthet az ízületek megterhelésének enyhítésében. Ezt azonban nulla étrenddel nem lehet elérni, hanem csak az étkezési szokások megváltoztatásával.