Tönköly

Leírás

  • Jelzések: Főzés, emésztés
  • Latin név: Triticum spelta
  • Közönséges nevek: Tönköly, gall búzából, nagy tönkölyből (szemben a kistestű) Család: Poaceae
  • Főbb kémiai alkotóelemek: ásványi sók, B1 és B2 vitamin, aminosavak.
  • Kihasznált részek: Gabonafélék

Vonatkozás


A fül hosszúkás és a hántolt gabona összehasonlítható a lágy őszi búzával. A nagy tönköly szalma nagyon hosszú és üres. Hosszabb és vékonyabb, mint a nagyobb búzáké, de ennek ellenére állítólag jobban ellenáll a lefekvésnek, mint az utóbbi szalma. A nagy tönköly levelei simaak.

nagy tönköly

Eredet


Manapság Európa déli részén termesztik, különösen Olaszországban, különösen Lucca tartományban. Az erről a régióról írt tönköly (farro della Garfagnana) IGP címkével rendelkezik. 2009 óta a „Haute-Provence-ból származó kis tönkölyvirágok” szintén részesülnek ugyanabban a védett földrajzi jelzésben szereplő címkéből. Ami a tönkölytököt illeti, ma a Vallon régióban (Belgium) és Franciaországban, a párizsi medencében, valamint Burgundiában termesztik.

Történelem


A gabona első említése a Bibliában található. Az ókori Egyiptomban ismerték és termesztették. Ezékiel alapanyagként használta kenyerének elkészítéséhez. A tönkölyök jelenléte Európában a kőkorszak végétől származik. A középkorban a Szent Hildegarde Von Bingen apátnő (1098-1179) arra késztetett bennünket, hogy az írások és receptek révén felfedezzük a betűzött erényeket, amelyeket még mindig az egészséges táplálkozni akaró emberek valósítanak meg...