Tárolja és készítse elő a csemegekukoricát, ha betakarításra kész
- A csemegekukorica nemcsak finom, de nagyon egészséges is.
- Fotó: Brent Hofacker/Shutterstock.com
- feltöltötte Redaktion all-in.de
A kukorica nemcsak a konyhában sokoldalú, hanem nagyon egészséges is. Ha friss csemegekukoricát szeretne készíteni, a tárolásakor és elkészítésénél vegye figyelembe néhány pontot.
Finom, sokoldalú és egészséges: csemegekukorica. Júliustól novemberig Németországban szüretelik a sárga szemet, amelyet gyakran tévesen zöldségnek neveznek. A csemegekukorica édes fű, ezért gabona. Mi rejtőzik még a sárga szemcsékben? Az összes fontos tény a csemegekukoricáról.
Csemegekukorica: A mexikói bevándorló
A kukorica Mexikóban őshonos. Állítólag Christopher Columbus (1451-1506) felfedezte a növényt, és Európába hozta. Ma a kukorica az első helyen áll a világ gabonatermésében, több mint egymilliárd tonnával - megelőzve a rizst és a búzát. A legnagyobb részt azonban állati takarmányként használják.
A betakarítás alig kevesebb mint 15 százaléka az élelmiszertermelésbe kerül. A csemegekukoricát vagy a csemegekukoricát mindenekelőtt az jellemzi, hogy sokáig megőrzi édes ízét. Más fajták gyorsabban alakítják át a cukrot keményítővé - ami lisztes ízt eredményez.
Csemegekukorica: az egészség fellendítése
A csemegekukorica nemcsak a konyhában rejlő tehetség, hanem egészségére is jót tesz. A kukoricában magas a rosttartalom (10 gramm/100 gramm), ami jót tesz a beleknek. A rost megduzzad a belekben és serkenti az emésztést. A kukorica olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kálium, vas, magnézium, cink és különféle B-vitaminok. A vegetáriánusok nagyra értékelik a sárga csutka magas fehérjetartalma miatt.
Egy hátrány: Még akkor is, ha a gabona csaknem 72 százalék vízből áll, a friss csemegekukorica 100 grammra körülbelül 90 kilokalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: a legtöbb zöldség 20-30 kilokalória. De a kukoricában csak körülbelül egy gramm zsír van. Konzervált kukorica használata esetén a kilokalóriák száma 80-ra csökkenthető, de a friss változat több vitamint és rostot tartalmaz, ezért egészségesebb. A glutén intoleranciában szenvedők biztonságosan hozzáférhetnek a kukoricához. A gabona gluténmentes.
A helyes tárolás számít
Aki friss kukoricával rendelkezik a szupermarketben, annak gondoskodnia kell a helyes tárolásáról. Ha túl melegen tárolják, gyorsan elveszíti ízét. Ezért mindig hűtőszekrényben tartsa. De még a zöldségfiókban sem szabad egy-két napnál hosszabb ideig hagyni a csemegekukoricát. Háttér: A cukor keményítővé válik, és az édesség elmúlt. Ha a betakarítás után nem akar kukoricát nélkülözni, akkor a szemeket külön-külön blansírozhatja, majd lefagyaszthatja. A gabona kilenc hónapig bírja.
Csemegekukorica: így készül
A csemegekukoricát felvásárolták, és ideje felkészülni. Ehhez távolítsa el a leveleket és alaposan mossa le a lombikot. Ha a kukoricának van néhány barna foltja, vágja ki őket. Ezután adjunk hozzá kevés cukrot és sót forrásban lévő vízhez körülbelül 30 percig. Azonnal egye meg a kész kukoricát, vagy dolgozza tovább. Például tegye a grillre három-négy percig.
Fontos: A kukoricát mindig alaposan rágja meg. Mivel a héja cellulózból készül, amelyet a belek nem tudnak megemészteni. A test csak abban az esetben jut hozzá a tápanyagokhoz, ha a héja elszakadt. Ellenkező esetben a test emésztetlenül választja ki a gabonát.