Tavaszi fehér, iható étel az ősz elején FOGYASZ OKOSABB
Amikor kint hűvösebb lesz, és a levelek lassan megváltoztatják a színüket, legalább a Federweißer minden rajongója boldog. Mert most van a főszezon a nagyon fiatal és enyhén pezsgő boroknál, és szinte kultikus, ha a Federweißert egy darab hagymás süteménnyel igyuk.
Ami: "Bor" szinte túl sokat mondanak; Federweißer valójában szőlőmust. Ehelyett a szőlőlé erjed a hordókban; az élesztő átalakítja a glükózt alkohollá és szénsavvá, majd apró fehér tollaként lebeg a folyadékban. Szigorúan véve a Federweißer csak egyfajta előzetes szakasz a valódi Bacchus-csepphez, ezért sok borbarát hajlamos megvetéssel megbüntetni. Mások pontosan értékelik azt, ami megkülönbözteti a Federweißert az érett bortól: Ha a mustot nagyon fiatalon palackozzák, akkor az íze meglehetősen édes, alkoholtartalma 4-5 térfogatszázalék, jóval alacsonyabb az "igazi" borénál. Ez is olcsó: egy üveg Federweißer körülbelül 2 euróba kerül.
Federweißer: vásárlás és tárolás
De maga döntheti el, hogy Federweißer keserűbb-e. Tegye úgy, ahogy a borászok, és hagyja az üvegeket egy ideig szobahőmérsékleten ülni. Federweißer tovább erjed a palackban, szárazabbá és ugyanakkor kissé koncentráltabbá válik. Fontos tudni: Az üvegeket nem szabad szorosan lezárni, különben az erjedés során keletkező szén-dioxid felrobbantja őket! Ugyanezen okból körültekintően kell eljárni a vásárlás utáni szállítás során. Mivel Federweißer még erjed, a palackokat általában műanyag kapszulákkal zárják le, amelyeknek a léglyukain keresztül a szén-dioxid kibújhat. Ezért a palackokat csak függőlegesen szabad szállítani. Ezért az üvegeket soha nem tárolják vízszintesen otthon, hanem mindig függőlegesen. Ha azt akarja, hogy a Federweißer erjedjen, próbálja ki naponta egyszer, hogy ne hagyja ki a megfelelő időt. Amikor éppen olyan édes vagy savanykás, amennyit szeretsz: tedd a hűtőbe, és ez megállítja a további erjedést.
Élvezze Federweißert sajnálat nélkül
Az a tény, hogy a Federweißer olyan szép ízű és ártalmatlan lé íze, hamarosan arra csábít, hogy többet igyon belőle. De ne feledje, hogy a fiatal bor jó okból viseli a "Sturm" és a "Sauser" neveket. Federweißer nemcsak a fejéhez tud menni, de nagyobb mennyiségben az élesztő és a szén-dioxid miatt a gyomrot és a beleket is felkavarhatja. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek jobban szeretik a kiadós ételeket, mint például a tarte flambée vagy a hagyma torta a Federweißer-rel.