TECHNOLÓGIAI SZEMPONTOK Semouliers

A durumbúzától a búzadaráig és a búzadarától a tésztáig

Durumbúza fogadása
A malomba érkezéskor a búzát lemérik, mintát vesznek és elemzik. Ezután előtisztítják és minőségi jellemzőinek megfelelően tárolják.

technológiai

Tisztítás
A durumbúza gondos tisztítást igényel, amely eltávolítja az ásványi vagy növényi természetű szennyeződéseket és idegen testeket. A szemcsék felülete szennyeződésektől és portól mentes. A tisztítást különös gondossággal kell végrehajtani, mivel ez befolyásolhatja a feldolgozott termék minőségét. A különféle tisztító rendszerek olyan általános eszközöket alkalmaznak, mint a könnyebb szennyeződések eltávolítása, a szemcsék kis idegen testektől való elválasztása, a szemcsék felületének tisztításához szükséges súrlódás a korpa legkülső rétegeinek eltávolításával.