Teff mik az előnyei és hogyan kell főzni - Doctissimo
A quinoa és a chia magok után a trend teff. Milyen táplálkozási és egészségügyi előnyei vannak? Hogyan főzzünk teffet? Alapvető tudnivalók erről a kis gabonáról, tippekkel a főzéshez.
Gluténmentes tefa minden esszenciális aminosavat tartalmaz, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ezt a gabonafélét is nagyon könnyű főzni.
Teff: a legkisebb gabonafélék a világon
Teff, más néven törpe cirok, az édes fűfélék családjába tartozik. Ez az 5000 éves és rezisztens gabonafajta Etiópia és Észak-Afrika felvidékéről származik, ahol alapvető élelmiszer, különösen palacsinta (injera) formájában. Teff a világ legkisebb gabonájának számít. Nagyon kemény szemcséit kérgével dolgozzák fel. Az ő ízlése? Édes és enyhén kakaós diós íz. Manapság organikus kultúrákban megtalálható az Európában előállított teff.
A teff táplálkozási előnyei
A Teff magas növényi fehérjetartalommal rendelkezik (13,30 g/100 g). "És mindenekelőtt minden esszenciális aminosavat tartalmaz, ellentétben a többi gabonafélével" - hangsúlyozza Thomas Pierret, dietetikus-táplálkozási szakember Dijonban. Ez a gabonafélék tehát jól alkalmazhatók vegetáriánusok és vegánok számára, akiknek nem kell hüvelyeseket adniuk a teljes fehérje megszerzéséhez.
"Teff érdekes vas- és kalciumtartalommal is rendelkezik" - tájékoztatja Thomas Pierret. 100 g teff 180 mg kalciumot ad, majdnem annyit, mint a sima joghurt. Érdekes adatok a laktóz-intoleráns emberekről.