Tehát w; Válassza ki a megfelelő szénhidrátokat
A sok növényi ételt tartalmazó ételekben természetesen magas a rosttartalom. A táplálkozási szakemberek legalább 30 gramm ilyen hasznos kísérőanyag fogyasztását javasolják naponta. Az oka annak, hogy a magas rosttartalmú ételek annyira fontosak a cukorbetegségben, az, hogy késleltetik a szénhidrátok glükózzá történő átalakulását az emésztés során. Ennek eredményeként a vércukorszint lassabban emelkedik és egyenletesebb marad a nap folyamán. Egy tudományos tanulmányban (EURODIAB tanulmány) kimutatható volt, hogy a rostokban gazdag étrend jótékony hatással van a cukorbetegek HbA1c értékére (a vércukor hosszú távú értéke). A vér lipidszintjét is csökkenteni lehet, ami viszont csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
| Mit jelent valójában a kalória?
Az ételek energiatartalmát kalória jelzi.
|
A rost is hosszabb ideig érzi jóllakását, éppen ezért rendkívül hasznos, ha fogyni próbál. Végül, de nem utolsósorban elősegítik az emésztést is. A kellemetlen mellékhatások, például a gáz és a puffadás elkerülése érdekében fokozatosan hozzá kell szoknia a több rosthoz. Fontos, hogy sokat igyon, például ásványvizet, gyógynövény- és gyümölcs teát. Ez lehetővé teszi az étkezési rostok duzzadását a belekben, és csak ezután fejleszti ki pozitív tulajdonságait.
| Mi is valójában a szénhidrát?
A szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások az ember számára. A gyomorban és a belekben az emésztési folyamat során cukrokra bomlanak. A véráramba való felszívódás után ezeket vércukor (vércukor) formájában lehet kimutatni.
A keményítő emésztése tart a leghosszabb ideig, ezért a vércukorszint csak lassan emelkedik. A kettős és különösen az egyszeres cukrok viszont sokkal gyorsabban emészthetők és felszívódnak a véráramba
| |||||||||||||||
| A glikémiás index
A glikémiás index annak mértéke, hogy az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyire kerülnek a vérbe. A tiszta glükózt és annak gyors vércukorszint-emelkedését választják referenciaértéknek. A glükóz indexe 100. Az összes többi élelmiszer indexszáma alacsony, ami azt jelenti, hogy lassabban mennek a vérbe. Cukorbetegség esetén az alacsony indexű ételeket kell előnyben részesíteni Index magas Index közeg Index alacsony
| ||||||||||||||
| Az adag súlya zárójelben | |
| 1 adag kelbimbó (200 g) 6 evőkanál főtt lencse (150 g) 2 közepes méretű burgonya (160 g) 1 adag eper (200 g) 1 szelet vegyes rozskenyér (60 g) 1 kis szelet fehér kenyér (30 g) 2 evőkanál zabpehely (20 g) 1 nagy paradicsom (80 g) | 9 g 6 g 4 g 4 g 3 g 1 g 1 g 1 g |
A táblázatok segítenek a becslésben
Az ételek átlagos szénhidráttartalma megtalálható a különféle táplálkozási táblázatokban. Az ottani információk többnyire 100 gramm ehető élelmiszerre vonatkoznak, vagyis hulladék nélkül.
Különösen cukorbetegek számára is vannak KH táblázatok. Számos olyan élelmiszer szerepel, amelyek megfelelnek egy BE vagy KH adagnak. Az ételeket egyértelműen csoportokra osztják, és a szokásos konyhaméretekkel és hozzávetőlegesen grammokkal látják el. Célszerű mindaddig mérlegelni a szénhidrátot tartalmazó ételeket, amíg meg nem alakítja a mindennapi élet jó megítélését.
Hány KH adag naponta?
A szénhidrátoknak a napi kalóriák 45–60 százalékát kell kitenniük. A táblázat megmutatja, hogy melyik energiamennyiséghez hány szénhidrát ajánlott.
| 1500 | 15-20 |
| 1800 | 18-25 |
| 2000 | 20–27 |
| 2400 | 25–33 |
| 2800 | 29–38 |
* Egy KH adag 10–12 gramm felhasználható szénhidrátot tartalmaz rost nélkül
Martina Schulz-Falkenberg és Dr. med. Monika Toeller a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatától
cukorbeteg útmutatóból 11/2000
Létrehozva: 2003.03.18
Frissítve: 2004. december 17