tej

A tej nemcsak a csecsemők és állatok táplálkozásában játszik fontos szerepet. A konyhában fontos energiaszolgáltató, és számos tejtermék, például túró, joghurt gyártásához használják. szükséges.

Honnan származik a tejünk?

Osztrák tejünk ételként kerül forgalomba többnyire a tehéntől, de szintén Juh, Kecskék vagy Kancák szállítsa a tápanyagban gazdag emulziót.

Információ: Olaszországban még a bivalyokat is fejik a híres bivalymozzarelláért.

A tejet megfelelően tárolja?

A tejet a legjobb tárolni menő között 4 és 8 ° C zárt állapotban, lehetőleg üvegben.

Meddig lehet tartani a tejet?

A leghosszabb eltarthatósági idő sterilizált tej: Bontatlanul és szobahőmérsékleten körülbelül 6 hónap elteltével romlik, de savanyú íze nincs.

Hagyományosan készült Friss tej Amint a csomagot vagy üveget kinyitják, még 5 napig élvezheti.

Információ: Ha a csomagoláson a „felhasználhatósági idő” helyett a „legelőnyösebb” dátum szerepel, akkor nyugodtan túllépheti néhány nappal.

Honnan tudom, hogy a tej rossz/lejárt?

A savanyú íz és még szag egy egészen biztos jele annak, hogy a friss tej romlott.
Még akkor is, ha a tej beöntözték kinéz és Zsiradék abban úszva feltételezhető, hogy elrontott.

Információ: De nem minden tej savas, ezért tanácsos a felhasználási dátumot használni, nem pedig az ultramagas hőmérsékletű tej mérlegének feldöntését.

Használhatok még savanyú tejet?

A tej eldobása nem az egyetlen megoldás savanyúvá vált a hűvösben van. A tejsavbaktériumok maró hatással vannak a régen használt termékekre Túrós tej vagy régi receptek, mint a sto leves.

A meleg helyen elrontott tej a mosogatóba tartozik, de a hűtéssel savanyított tej, ecet vagy citromlé hozzáadásával csodálatos ételek készíthetők.

Milyen típusú tej van?

Csak a fehér szín azonos minden típusú tej esetében. Ellenkező esetben zsírtartalom, hőkezelés és természetesen állati szempontból különböznek egymástól.

A következő rövid megkülönböztetés a tehéntej tekintetében:

Nyers tej A természetes baktériumflórájú "közvetlenül a tehénből" a termelés során soha nem hőkezelik 40 ° C felett, hanem szűrjük, és körülbelül ugyanannyi zsírt tartalmaz, mint a teljes tej (3,5%).
Teljes tej (3,8% zsírtartalmú) és sovány tejet (1,5% zsírtartalmú) pasztőröznek, ami tartóssá és csíraszegényé teszi őket.
Nál nél UHT tej (hosszú élettartamú tej), Akár magas zsírtartalmú, akár sovány, mindig homogenizált, könnyen emészthető termék, amelyet ultramagas hőmérsékleten 135 ° C fölé melegítenek.

Mi történik, ha a tejet pasztőrözik?

A Pasztőröz a nyerstejet legfeljebb 90-100 ° C hőmérsékletre melegítik. Ez biztosítja kevesebb csíra és jobb eltarthatósági idő és - szemben a sterilizált tejjel - alig van hátránya a tápérték, az állag és az íz tekintetében.

Tej hisztamin intolerancia ellen?

Olyan emberek számára, akiknek kifejezett Hisztamin intolerancia hasznos lehet bizonyos tejtermékek elkerülése. Ide tartozik a tejföl, a tejföl, a joghurt vagy a parmezán.

Ha viszont a test csak kis mértékben van túlterhelve a fehérje hisztaminnal, akkor nem kell teljesen megtennie tej nélkül.

Az állati tej egyéb helyettesítői:

Zabtej
Rizs tej
szójatej
Tönkölytej
Mandulatej
Mogyorós tej
Macadamia tej
Kókusztej

Hogyan nem forr át a tej?

Párolt fazékban (= dupla falú edény az enyhe melegítéshez) órákig forrázhatja a tejet vízfürdőben anélkül, hogy felborulna.

A hideg tejbe helyezett iparilag gyártott golyókat szintén hatékonynak tekintik, amelyek késleltetik az edény alján a hőmérséklet emelkedését.

Hogyan nem ég a tej?

A teflonnal bevont serpenyőben a tej nem éghet olyan könnyen, garantáltan soha nem fog megégni a mikrohullámú sütőben, de fennáll annak a veszélye, hogy felborul.

Ezen kívül van egy régi háztartási gyógymód: Először egy lövés víz az edényben, majd a tej - és néha trükkös emberek úgynevezett porcelán nyelvekkel vagy csörgőkővel, amelyek túlmelegedve zörögnek az edényben, segítenek magukon.

Tejhab

Azok, akik szeretik a tejhabot, általában igényesek. Sűrűnek és stabilnak, krémesnek és terjedelmesnek kell lennie.

Tartsa a tejhabosítót a folyadékban szögben
Lassan forgassa addig, amíg az első buborékok létre nem jönnek
Végül tartsa stabilan a habosítót, amíg a tejhab megszilárdul

Mikor kezdhetik el a csecsemők a tehéntejet?

Egy kis óvatosság vonatkozik a csecsemőkre. A szülésznők és a csecsemőápolók gyakran javasolják, hogy először menjenek 16 hónap után hogy a babatejről a teljes tehéntejre váltson, és lassan megszokja a fehérje felesleget.

Hány kalóriája van a tejnek?

A kalóriák száma nő vagy csökken attól függően, hogy a tej mennyi zsírt tartalmaz. Minden más tápanyag, például fehérje, nátrium vagy kálium nem befolyásolja az energiaértéket.

Íme néhány példa:

100 ml teljes tej 3 g fehérjét, 5 g szénhidrátot és 3,5 - 4 g zsírt tartalmaz: 64 kcal/269 kj
100 ml alacsony zsírtartalmú tej 3 g fehérjét, 5 g szénhidrátot és 1,5-1,8 g zsírt tartalmaz: 46 kcal/203 kj
100 ml sovány tej 3 g fehérjét, 5 g szénhidrátot és 0,1-0,5 g zsírt tartalmaz: 36 kcal/151 kj

A tej valóban ennyire egészséges?

Egészséges vagy egészségtelen, életet meghosszabbító vagy betegségeket okozó, ez a szakértők között sok vita tárgyát képezi. Az a tény, hogy manapság nagyszámú tejfajta van a piacon, amelyek táplálékban gazdagok.

A mi házi teljes tej Dicsérik a tejzsírban található A-, D-, E- és K-vitamin-tartalma miatt, és az egzotikus fajokat, például a mandulatejet magnézium-gazdagságuknak köszönhetően "csodaszerekként" hirdetik a bőr számára.

Alig lehet valami általános érvényűt mondani a szervezet egészségi állapotának hozzáadott értékéről - de a tej mérsékelten, nem pedig ömlesztve, jól tárolva és megfelelően elkészítve élvezi az egészséget és a vitalitást.