Tej A 11 legnagyobb tejmítosz - és mi van róluk valójában
2020. április 14, írta: Silke Neumann Kategóriák: Egészségügy
Tej: A kritikusok és a szurkolók kereszttüzébe aligha került más étel, mint a fehér ital. Most a tej egészségessé vagy betegsé tesz?
A témában tej sok vélemény, mítosz és (fél) igazság található az interneten. Ebben a tények dzsungelében alig van senkinek áttekintése.
Közelebbről megvizsgáltunk néhány ilyen mítoszt. Szeretnénk mindent egyértelművé tenni, és azt mondani: Minden baj, a tej egészséges - vagy éppen ellenkezőleg: a növényi alapú tejpótlók mindig jobbak.
De ez nem ilyen egyszerű - néha a mítoszok igazak, néha nem.
1. mítosz: A tej megbetegít
A cukorbetegségtől a rákig a tej állítólag szinte minden (civilizációs) betegségért felelős. Az ötlet: A tehénből származó tejet alapvetően az anyatermészet gondolta úgy, hogy a borjak nagyok és erősek legyenek. Ezért olyan növekedési faktorokat tartalmaz, amelyekről a kutatók azt gyanítják, hogy emberekben is hatékonyak lehetnek.
Azt is megvitatják, hogy ez olyan egészségügyi következményekkel jár-e, mint a pattanások, az artériák megkeményedése, a cukorbetegség, az elhízás és más problémák az emberi testben. A tejbeszélgetés legfontosabb témáit a cikkben találja meg 5 érv a tej ellen.
Helyes: ezt a feltételezést jelenleg kutatják. Végleges eredmények azonban még nem állnak rendelkezésre.
Eddig nem sikerült egyedül elkülöníteni a tejet, mint az elhízás és az ebből eredő betegségek (például 2-es típusú cukorbetegség, érelmeszesedés stb.) Egyedüli okát. Eddig egyetlen nagy tanulmány sem szolgált konkrét bizonyítékkal káros hatásukra.
A német táplálkozási társaság (ajánlásaiban meglehetősen konzervatív módon) jelenleg azt feltételezi, hogy a tejtermékek mérsékelt fogyasztása nem jár semmilyen egészségügyi hátránnyal. Mérsékelt: összesen egy pohár naponta.
Az amerikai tudósok, Walter Willett és David Ludwig von der A Harvard Medical School 2020 februárjában nyílik meg meta-vizsgálatot végzett a tejről, és 100 vizsgálatot értékelt. Az egyik olyan tanulmányra összpontosított, amelyek azt állították, hogy a tej rákkeltő. Például vannak tanulmányok a tej és az emlőrák vagy a prosztatarák kapcsolatáról. A két Harvard-tudós következtetése: "A meglévő szakirodalom egyik fő korlátja, hogy szinte az összes prospektív vizsgálatot középkorú vagy későbbi emberek körében végezték, de a rák számos kockázati tényezője gyermekkorban vagy fiatal felnőttkorban hat."
Tehát: Jelenleg ellentmondásos, hogy a tehéntej mennyiben árt az embereknek vagy sem, és mennyiben egészséges a tehéntej vagy sem.
2. mítosz: A tej gázzal tölt el
Néhány ember súlyos emésztési problémákkal küzd a tej vagy néhány tejtermék elfogyasztása után. Akkor általában laktóz-intolerancia lép fel.
A laktóz egy úgynevezett diszacharid, és tejcukornak is nevezik. A tejben és a belőle feldolgozott termékekben különböző koncentrációban fordul elő. A friss tehéntej laktóztartalma kb. 5 g/100 ml. Tehéntej feldolgozásakor a víztartalomtól függően a laktóz egy része vagy egésze a termékbe kerül.
Laktóz-intolerancia esetén a laktóz emésztési rendellenessége van, amely többé-kevésbé kifejezett tünetekhez vezethet. Maga a laktóz nem képes felszívódni a szervezetben a belekben. Felszívódása és hasznosítása érdekében először a bélben fel kell osztani az egyes alkotórészekre, a glükózra és a galaktózra. Ezt a hasítást egy enzim végzi, amelyet a vékonybél bélésében lévő sejtek állítanak elő, az úgynevezett laktáz. Ez az enzim nincs olyan embereknél, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. A tejcukor ekkor nem emészthető meg, és többek között meteorizáció lép fel.
Különösen az ázsiaiak és az afrikaiak, akiknek ősei nem működtek tejgazdaságban, nem tolerálják a tejet. A tejtermelésnek nagy hagyományai vannak Európában: a test nemzedékek óta alkalmazkodott az egész életen át tartó tejfogyasztáshoz. Németországban a lakosság körülbelül 20 százaléka szenved laktóz intoleranciában. Az északi országokban kevesebb, a déli országokban inkább.
Tehát nem a tej egésze okozza a puffadást, hanem a laktóz. Az érintettek (és csak ezek) válthatnak laktózmentes termékekre, vagy használhatnak olyan tejtermékeket, amelyekben az érési folyamat során a tejcukor már lebomlott. Ez a helyzet például a sajttal.