Tej az ellenőrző zabban, szója, mandula - az alternatívák valóban ennyire egészségesek - FOCUS Online
Hiba észlelése?
Sokan abbahagyják a tejivást. Szója, rizs vagy zab alapú helyettesítő termékekre váltanak. Vannak, akik egyszerűen nem tolerálják a tejet, mások szerint az alternatívák egészségesebbek. Mely tápanyagok vannak benne valójában? Ez a FOCUS online összehasonlítását mutatja.
Természetesen vannak olyan emberek, akiknek a tejet ki kell vágniuk az étlapjukból, mert laktóz-intoleranciában szenvednek. De egyesek számára azt is divatosnak tartják, ha nem isznak tejet. Ennek nincs mindig értelme.
"A tejpótló italok nagyrészt vízből állnak" - magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. Ezért az összetétel a tápanyagok szempontjából nem optimális. A tejtermékek alternatívái gyakran magas cukortartalmúak, a vitaminok és a tápanyagok természetesen nem szerepelnek benne. Különösen hiányzik a kalcium.
Fennáll a kalciumhiány veszélye
"Ezért nem javasoljuk a tej cseréjét, amíg egészségügyi okokból nincs rá szükség" - magyarázza a táplálkozási szakember. A tej és a tejtermékek fontosak a kiegyensúlyozott étrend szempontjából. A szervezetnek hiányozhat a jód, a B2 és B12 vitamin is, ha nem fogyaszt tejet és tejtermékeket.
Ha továbbra is inkább az alternatívákat használja, győződjön meg arról, hogy kalciumot adtak hozzá (120 mg/100 g). Alternatív megoldásként fedezheti más ételekkel a kalciumigényét. A jó tápanyag-szállítók itt vannak:
- kalciumtartalmú ásványvizek
- Mandula, mogyoró
- Kelkáposzta
- spenót
- brokkoli
- hüvelyesek
A szervezetnek elsősorban a csontok építéséhez van szüksége kalciumra. A hiány csontritkuláshoz vezethet, különösen a nőknél.
A tejpótlók ehhez képest
Minden ital koleszterinmentes, tisztán növényi és nagyon alacsony zsírtartalmú, több telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint a tej, és a szója- és dióitalok kivételével nincs allergén hatása.
A szójaitalok mellett a növényi tej alternatívák lényegesen kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a tehéntej. Antje Gahl (DGE) hozzáteszi: "A növényi fehérjék tápértéke is alacsonyabb, mint az állati fehérjéké, az esszenciális aminosavak alacsonyabb tartalma miatt."
Tej alternatívák ízzel
A klasszikus tejalapú kakaóhoz hasonlóan a növényi alapú alternatívák csokoládéízzel is kaphatók. Vanília, banán vagy eper is létezik. Itt aztán különösen alaposan meg kell vizsgálni a cukortartalmat.
Áttekintésünk megmutatja, melyik klasszikus növényi ital található:
Szójaital
Tápláló: Aki helyettesíti a tejet egy szójabab alapú itallal, annak van a leginkább összehasonlítható alternatívája a tehéntejhez. A fehérje, a zsírok és a kalóriák aránya hasonló.
Alaposan meg kell fontolnia azonban, hogy melyik márkát választja. Mivel az "Öko-Test" magazin csak 2019 márciusában tudta meg: A vizsgált szójaitalok kétharmada nikkelszennyezett. A szakértők genetikailag módosított szóját is felfedeztek egyes termékekben (bővebben itt olvashat).
Kalóriák: kb. 40-50 kcal/100 ml
Cukortartalom: 2-4 g/100 ml
Zsírtartalom: körülbelül 2 g/100 ml
Fehérjék: 3-4 g/100 ml
Kinek alkalmas? A szójaalapú termékek alkalmasak vegetáriánusok és vegánok, valamint azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
Kinek nem megfelelő? A szójatej ellen az áll, hogy érzékeny embereknél allergiát okozhat.
Zab ital
Tápláló: A tehéntejhez képest a zabitalok cukortartalma magasabb. Zsírtartalmát tekintve összehasonlíthatók az alacsony zsírtartalmú tejjel. A fehérjetartalom alacsony a tehéntejhez képest. A kalciumot itt is mesterségesen kell hozzáadni. Összességében a zabitalok viszonylag alacsony tápanyagtartalmúak.
Cserébe a zabitalok pontot szereztek az „Öko-Test” -en - többek között azért, mert a zab elsősorban helyi biogazdálkodásból származik. Ezért a termékek nem szennyezettek peszticidekkel.
Kalóriák: 46 kcal/100 ml
Cukortartalom: 4 g/100 ml
Zsírtartalom: 1 g/100 ml
Fehérjék: 1 g/100 ml
Kinek alkalmas? A zabitalok koleszterin- és laktózmentesek. Éppen ezért a laktóz-intoleranciában szenvedők desszertekhez, palacsintához, gratinhoz vagy szószokhoz használhatják.
Kinek nem megfelelő? Mivel a zabitalok általában glutént tartalmaznak, nem alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek.
Rizsital
Tápláló: A rizsitalok gluténmentesek, a kalóriatartalom összehasonlítható a tehéntejjel.
Kalóriák: 48 kcal/100 ml
Cukortartalom: 6,7 g/100 ml
Zsírtartalom: 0,1 g/100 ml
Fehérjék: 0,1 g/100 ml
Kinek alkalmas? A glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők például rizzsel együtt fogyaszthatják a müzliket. Ezenkívül a rizs alapú termékek alkalmasak vegetáriánusok és vegánok, valamint azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
Kinek nem megfelelő? A szakember szerint a rizsitalok problémamentesek az allergiások számára is, mivel ezek a legalacsonyabb allergén tejpótlók.
Mandulás ital
Tápláló: A tej alternatívájának mandulaváltozata nagyon alacsony zsírtartalmú, de a tehéntejjel ellentétben alig tartalmaz fehérjét. A pontos összetétel gyártótól függően eltér.
Kalóriák: kb. 25 kcal/100 ml (47 kcal/100 ml)
Cukortartalom: körülbelül 3 g/100 ml
Zsírtartalom: kb. 1 g/100 ml (3,5 g/100 ml)
Fehérjék: kb. 0,5 g/100 ml (1,4 g/100 ml)
Kinek alkalmas? A mandula alapú termékek alkalmasak vegetáriánusok és vegánok számára. A mandulaitalok jó alternatíva azok számára is, akik laktózt vagy gluténmentesen szeretnének enni.
Kinek nem megfelelő? A mandulás italok általában alig tartalmaznak mandulát, mégpedig csak két százalékot. De ez a tejes alternatíva még mindig nem ajánlott mandula- és dióallergiások számára.
Következtetés:
Ha növényi alternatívákat választ a tej helyett, mindig alaposan meg kell vizsgálnia a tápanyaglistát, és mindenekelőtt meg kell győződnie arról, hogy a kalciumigényét más termékekkel fedezi-e.