Tej és tejtermékek - DGE táplálkozási csoport
A tej és a tejtermékek fontos szerepet játszanak a tápanyagok ellátásában, különösen az ásványi kalcium számára.
Különféle tej, joghurt és társai
Tiszta tej vagy joghurt, író, kefir, kvark vagy sajt formájában - a tejet és a tejtermékeket olyan változatosságban kínálják, hogy a mindennapi fogyasztás nagyon egyszerű. És a különféle tejtermékeken belül ismét nagyon sokféle. Vannak pl. B. több mint 3000 sajtfajta - a krémsajttól a hegyi sajton át a Gouda és a mozzarelláig. A kiindulási termék gyakran a tehéntej, de juh- és kecsketejből is készül sajt. A víztartalomtól függően puha, vágásálló vagy kemény.
Szigorúan véve a vaj is tejtermék. De mivel szinte teljes egészében zsírból áll, az „Olajok és zsírok” szegmenshez vannak hozzárendelve.
Ez benne van
A tej és a tejtermékek kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, ami elengedhetetlen az izmok felépítéséhez és fenntartásához. Emellett többek között B2-vitamint és kalciumot is biztosítanak.
A tej és a tejtermékek az elfogyasztott mennyiség miatt nagy jelentőséggel bírnak az emberi kalciumellátás szempontjából. Ezenkívül a szervezet a tejnél és tejtermékektől származó kalciumot jobban képes felhasználni, mint z. B. növényi élelmiszerekből.
Egyél tejet és tejtermékeket naponta
Használja a tejtermékek széles választékát, és ízlésének megfelelően kombinálja őket. Élvezze a napi 250 ml tejet, joghurtot, kefirt vagy írót és 50-60 g sajtot (ami 1-2 szeletnek felel meg).
Ha kalóriát szeretne megtakarítani, válassza az alacsony zsírtartalmú lehetőségeket, mint pl B. alacsony zsírtartalmú kvark, 1,5% zsírtartalmú tej, 1,5% zsíros joghurt vagy 30% zsírtartalmú félkemény sajt, i. Tr. (Szárazanyagban).
Orientációs értékek
- 200 - 250 g tej és tejtermékek és
- 2 szelet (50-60 g) sajt
Ha kalóriát szeretne megtakarítani, válassza az alacsony zsírtartalmú lehetőségeket.
Sajt és a „Fett i. Tr. "
A sajtcsomagoláson megtalálható a „Fett i. Tr. ". Ez a „zsír a szárazanyagban” kifejezésre utal, és azt jelzi, hogy a víztartalom levonása után a sajt hány százaléka van a sajtban. "Kövér i. Tr. "Nem szinonimája az abszolút zsírtartalomnak. A szárazanyag zsírtartalma magasabb, mint az abszolút zsírtartalom.
Hogyan lehet a „szárazanyagban lévő zsírt” (a szó értelmében vett zsírt) az abszolút zsírtartalomra konvertálni?
- Kemény sajt (pl. Emmentaler, Chester)
Kövér i. Tr. X 0,7 - Szeletelt sajt (pl. Gouda, Edam, Tilsiter)
Kövér i. Tr. X 0,6 - Lágy sajt (pl. Camembert, Limburger, feta)
Kövér i. Tr. X 0,5 - Krémsajt (pl. Kvark, réteges sajt)
Kövér i. Tr. X 0,3
Példa:
40% zsírtartalmú camembert i. Tr. Tartalmaz
40 x 0,5 = 20 g abszolút zsír 100 g sajtban.