Tej kefir
a probiotikus ételek előnyei
Honnan tudtam a kefirről ?
1965-ben, amikor tíz éves voltam, apám, aki kórházigazgató volt, iráni sebészt vett fel helyettesítésére. Vidéken már nehéz volt orvosokat találni. Valójában Alsó-Normandia területén történt, egy 5000 lakosú kisvárosban: Domfront…
Barátságos szüleim meghívták a bátor iránt (ennek az országnak még a jogdíj ideje volt), és a férfi egy este eljött enni a házba. Hozott ajándékokat. Először az aperitifhez: pisztácia. De igazi pisztácia! Iránból, közvetlenül. Még soha nem ettem ilyen jó pisztáciát. Aztán hozott egy kaviárt. Iránból egyenesen, igazi kaviár. Eh igen! Nem csak az oroszok szüretelik a tokokat. Isteni! Soha nem ettem ilyen jó kaviárt. Aztán desszertként a sebész kefirt hozott. Erjesztett tejital, szemekből készítve ... egyenesen Iránból. Öröm! Szerettem és még mindig szerettem a joghurtot, de ez a kefir annyira jónak tűnt számomra, egészen fiatalon, már jó ételeket kóstoltam meg ...
Aztán a kefir és köztem volt egy nagy fekete lyuk, aminek nincs értelme, mivel a kefir fehér. 45 évig szem előtt tartottam a szót. Az íze is! Még mindig emlékszem az alsó-normandiai tej krémességére, amelyet a sebész szemével zselésítettem meg ... Az utam soha nem keresztezte az utakat irániakkal vagy kefirt készítő emberekkel. Egészen addig a 2008-as napig, amikor egy szüleim barátja kefirszemeket kínált nekem! Van egy korsóm áttetsző szemes kefir készítéséhez ... Csak ez nem lehet ilyen egyszerű ... Victor adott nekem egy kis vizes kefirszemet !
Ami azt mondja, hogy két kefir létezik: tejkefir és vizes kefir, amely lehetővé teszi erjesztett citromital beszerzését (forrásvizet, citromot, szárított fügét használunk). Nem erre az italra számítottam !
Annyira döbbenten internetes hívást kezdeményeztem a címjegyzékemhez. "Van valakinek kefir (tej) gabona? »És… igen… Laurence-nek, a Creuse barátjának 3 szárított gabona volt! Elküldte nekem, és 2008 decemberében elkezdtem "újraaktiválni" a drága kis szemcséimet ...
December egész hónapjába telt, mire az alvó kefirszemek életre keltek a tejben. Egy kis juhtej joghurt kellett hozzá, hogy felélessze őket: azért, mert a "kis állataim", ahogy én hívom őket, mohóak a tejben lévő zsírra. Nagyon gazdag ételre volt szükség, hogy életre keltsék őket ... (mellesleg vegye figyelembe, hogy a kefir sokkal jobb a teljes tejjel, a kefir nélkülözhetetlen táplálékával).