Tej - megbetegszik vagy erős Stiftung Warentest
A jó öreg tehéntej - rendszeresen vitatják, hogy károsabb-e vagy előnyösebb-e az egészségre. Egyes kritikusok azt állítják, hogy számos betegségért felelős, a cukorbetegségtől az oszteoporózisig. A Max Rubner Intézet rendszeresen értékeli a tudományos állításokat és tanulmányokat. Ezek azt mutatják, hogy az állítások többsége nem igazolható. Egy kivétellel.
A kritikusok a tejet betegséggyártónak tekintik
Néhány helyen a normál tehéntej már ritkává vált, például néhány divatos kávézóban. Ott az ügyfelek választhatnak laktózmentes tej és tehéntej alternatívák, például zabitalok vagy szójaitalok között. A tehéntej már nem ajánlott? A kritikusok évek óta kitartóan szólaltak meg. Tenorjuk: a tej megbetegít. Eltömítik az artériákat, gumiszerűvé teszik a gyomrot, cukorbetegséget okoznak vagy zsugorodnak. Okaik: A tejben lévő telített zsírsavak növelik a koleszterinszintet, és ezáltal szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. A tejben lévő kalcium nem erősítené a csontokat, de növelné a csonttörés kockázatát.
Tipp: 18 teljes tejterméket teszteltünk, és megvizsgáltuk, melyik tejet lehet tiszta lelkiismerettel inni. Áttekintést adunk arról is, hogy a tej hogyan szennyezi a környezetet a vegán növényi italokhoz képest.
A tanulmányok számos pozitív hatást mutatnak
Mi a helyzet a vádakkal? A Max Rubner Intézet (MRI) - szövetségi kutatóintézet, amelynek fő kompetenciái közé tartozik a tej - számos tanulmányt értékelt. Az intézet 2015-ben egy 50 oldalas, a tejről és tejtermékről szóló nyilatkozatban mutatta be az eredményt, amely még mindig tükrözi a tejből származó különféle betegségkockázatok jelenlegi tudományos helyzetét. A Bajor Állami Táplálkozási, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium Táplálkozási Kompetencia Központja (KErn) szintén könnyen érthető áttekintést nyújt.
Az MRI értékelése más képet ad, mint amit a kritikusok terjesztenek: Azok, akik a szokásos mennyiségű tejet és tejtermékeket fogyasztják, például a Német Táplálkozási Társaság ajánlott kb. 300 grammját, sok egészségügyi kockázatot enyhén vagy jelentősen csökkenthetnek. A pozitív hatás a szívre és a keringésre, a vérnyomásra és a cukorbetegség kialakulásának kockázatára vonatkozik. Úgy tűnik, hogy a tej különféle összetevői védő hatást gyakorolnak a vastagbél és az emlőrák ellen is.
Jó a csonttömeg és a sűrűség szempontjából
A tejben lévő kalciumnak van egy másik pozitív hatása: az ásványi anyag elősegíti a csontépítést. A kalciumellátás fontos a gyermekek, serdülők és fiatal felnőttek számára, mert ami az élet első két évtizedében nem valósul meg a csontsűrűségben, azt a későbbi években nem lehet javítani.
Napi 0,2 literrel stroke-ok ellen
A teljes tej (a tej vizsgálatához) literenként körülbelül 22 gramm telített zsírsavat tartalmaz. Korábban a szív- és érrendszer kockázati tényezőjének számítottak, mivel növelhetik a káros LDL-koleszterin szintjét a vérben. Az MRI azt javasolja, hogy ne külön vegyék figyelembe a telített zsírsavak hatásait, hanem egy tejtermék teljes mátrixát: Eszerint a telített zsírsavaknak az élelmiszer összetételétől függően nagyon eltérő hatása van. Az MRI megközelítésen alapuló tanulmányok (lásd fent) arra a következtetésre jutottak, hogy a tej és tejtermékek megnövekedett fogyasztása nem jár a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke megnövekedett kockázatával. A 2014-es metaanalízis ("Tejtermékek és a stroke kockázata: a kohorsz vizsgálatok meta-elemzése") szintén kimondja: A tejtermékek sok típusa jelentősen csökkenti a stroke kockázatát. Az elemzés szerint a kockázat akkor a legalacsonyabb, ha valaki napi 200 milliliter tejet iszik.
Alacsonyabb a vastagbél és az emlőrák kockázata
A rák kialakulása összetett folyamat - mennyiben játszik szerepet itt a tej? A Német Táplálkozási Társaság és a World Cancer Research Fund International adatai szerint a tej, sajt és társai valószínűleg csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Számos tanulmány azt sugallja, hogy a belekre gyakorolt pozitív hatás napi legalább 200 milliliter tejmennyiségből származik, és valószínűleg a kalciumnak köszönhető. A két intézmény szerint nincs bizonyíték arra, hogy a tej és a tejtermékek növelnék az emlőrák kockázatát. Egy tanulmányi értékelés ("Tejfogyasztás és az emlőrák kockázata: a prospektív kohorsz vizsgálatok meta-elemzése") inkább azt bizonyítja, hogy a tejtermékek még jelentősen csökkentik az emlőrák kockázatát.
A prosztatarák speciális esete
Míg a nők hajlamosak a tej egészségére, az egyfajta rákban szenvedő férfiaknál ez más: tanulmányok szerint a nagyon magas tejmennyiség valószínűleg növeli a prosztatarák kockázatát. Az MRI számítása szerint ez napi 1,5 gramm kalcium bevitelével válik relevánssá. Ennyit tartalmaz például kalcium 1,25 liter tej vagy 140 gramm kemény sajt. A férfiak ezért ne fogyasszanak nagy mennyiségű tejet és magas kalciumtartalmú sajtot. Kalciumban gazdag sajtok például a Gruyere és a parmezán, vagy a Gouda és a Tilsiter.
Ez az üzenet a test.de oldalon jelent meg először 2015. augusztus 19-én. 2017. szeptember 27-én frissítették.
Ez a cikk hasznos. 103 felhasználó szerint ez hasznos.