Tej, olyan étel, amelyet nagy kritika ér - élelmiszer-megfigyelő

A tejet már évek óta heves kritika éri. Az élelmiszerben elfoglalt helyét elítélték, és több káros hatásról is beszámoltak. E támadások áttekintése.

Ennek a király ételnek a táplálkozási tulajdonságai ellenére az elmúlt húsz évben fokozódott a tej elleni kritika. A hatalmas helyet elfoglalta tejtermékek a szupermarketek polcain és az élelmiszercsoportok piaci ereje valószínűleg táplálta ezt a tejellenes parittya. Mi a kritika és a tudományos megalapozás a gazdasági és ideológiai szempontokon túl? ?

Laktóz intolerancia

A világ népességének nagy része (75%) laktóz-intoleráns, ezért nehezen emészti meg a tejet. Ez az intolerancia a laktáz, egy enzim, amely megkönnyíti a tejcukor, a tejcukor felszívódását. Európában genetikai mutációk történtek, amelyek toleránssá tették az emberek 75-80% -át. De az inuit lakosság, néhány dél-európaiak, Afrika és Ázsia nagy része továbbra sem toleráns a felnőttkorban.

Ne feledje, hogy a joghurtokat tejsavas fermentjeik miatt mindenki tolerálja. Az erjesztett sajtokat szintén jól elfogadják.

Allergiák az állati tejre

A lakosság kis része (körülbelül 2,5%) valóban kora gyermekkorban szenved allergia hoz fehérje tehéntej. Olyan állapot, amelyet orvosával vagy allergológusával gondosan be kell tartani. Ez az allergia az évek során és a tejételek fokozatos visszaállításával megváltozhat. A tehéntejallergia általában keresztezi a juh- vagy kecsketejre adott egyéb allergiás reakciókat.

---