Tejfajták és tulajdonságaik Mobil
Gyerekkorodban minden nagyon egyszerű volt: csak egyféle tej volt, a tehéntej, amelyet egyszerűen vagy gabonával együtt ittál. Most azonban sok fajta létezik, amelyek közül néhánynak még állati forrása sincs, és szóját, rizst vagy mandulát állítanak elő.
Msn szerint egyes változatok organikusak, mások fogyókúrázóknak alkalmasak, és vannak olyanok, amelyeket kifejezetten azok számára készítettek, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
"Sok ilyen termék D-vitaminnal dúsított, és a növényi eredetű termékek ideálisak az allergiások számára, akik néhány évvel ezelőtt nem élvezhették a tej ízét" - mondja Gazzaniga-Moloo táplálkozási szakember, a Kaliforniai Egyetem munkatársa.
Íme néhány tejfajta és mit kínálnak táplálkozási szempontból:
Tehéntej
A tehéntejben van a legtöbb kalcium, és csaknem duplája a fehérje mennyiségének, mint bármely más típusú tejé. Különböző formákban található meg, köztük 2 vagy 1% zsírtartalmú, és fogyókúrázók fogyaszthatják.
Sajnos sok embernél laktóz-intolerancia van, ami hasi fájdalmat, gázokat, puffadást vagy hasmenést okoz. Mindazonáltal naponta valamivel több mint 100 ml-t is ihatnak anélkül, hogy tapasztalnák ezeket a tüneteket.
Szójatej
Szójabab szárításával és vízzel történő forralásával állítják elő. Gazdag fehérjében, kalciumban és nem tartalmaz telített zsírokat. Alacsony kalóriatartalmú és többféle ízzel rendelkezik, tökéletes alternatíva a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
Sajnos bizonyos helyzetekben gátolhatja a fehérjék és ásványi anyagok felszívódását, ami semmissé teszi annak előnyeit. "Vizsgálatokra van még szükség, hogy biztos lehessünk a tartózkodási helyéről" - magyarázta a táplálkozási szakember. Tanulmányok azt mutatják, hogy daganatot termelő hormon aktiválásával kiválthatja az emlőrákot.
Kecsketej
A kecsketej sokkal könnyebben emészthető, különböző méretű molekuláris fehérjéket tartalmaz, mint a tehéntej. Ehelyett annyi kalciumot tartalmaz, amennyit tartalmaz, és több triptofánt, egy esszenciális aminosavat.
Hátránya egyesek számára az lenne, hogy laktóz és különleges íze legyen, édes és sós kombinációja.
Mandulatej
A mandulát őrlik, keverik vízzel és édesítőszerekkel, ez a tej meglehetősen népszerű a vegetáriánusok körében. Az állati tej számos tulajdonságával rendelkezik, mind a vitaminok, ásványi anyagok és a zsír tekintetében. Gazdag íze van, ízletes aromákkal, jó azok számára, akik allergiásak mind a szójára, mind a laktózra.
Sajnos nem tartalmaz sok fehérjét, csak 1 gramm egy csészére, szemben a 7-8 grammal, annyi, mint egy tehén. Nem ajánlott azok számára, akik allergiásak a diófélékre és a magokra, és hiányzik a B-vitamin. Ezenkívül egyes termékekben sok a hozzáadott cukor.
Rizs tej
A zúzott rizsből készült tejfajt nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú, a piacon különböző ízekkel vásárolják.
Táplálkozási szempontból sokkal rosszabb, mint a többi fajta, hiányzik belőle az A- és C-vitamin, kevés fehérje van benne. "Elég ritkán kell választani, és nem azzal a gondolattal, hogy táplálja a testét" - mondja Gazzaniga-Moloo.
Kókusztej
Zúzott kókuszdióból és folyékony részéből készül, krémes, nagyon finom és könnyen emészthető. Ezenkívül alacsony a koleszterinszintje.
Azonban vigyázzon az alakjával, mert 467 kalória van csészében. Alacsony kalcium- és fehérjetartalma van, de telített zsírban gazdag. "Mindenképpen nagyon finom, de kulináris élvezetnek kell tekinteni, hogy elég ritkán inni" - mondja a táplálkozási szakember.
Nyers tej
A nyerstej tehenekből, juhokból vagy kecskékből származik, és nem kerül át a pasztőrözési folyamaton, a természet által hagyott módon fogyasztják. Tartalmazhat szalmonellát, E. coli-t, listeriát és más veszélyes baktériumokat, de egyesek inkább. Csak akkor fogyassza el, ha tisztán tudja a forrást, ahonnan származik, valamint a csomagolás és tárolás körülményeit.
Bio tej
Aki biotermékeket fogyaszt, annak örül, hogy az ilyen típusú tejben nincsenek növekedési hormonok, antibiotikumok, növényvédő szerek és szintetikus műtrágyák. Sajnos elég drága, és nem sokan engedhetik meg maguknak.