Tejsav - Funkció és betegségek
Tejsav a hidroxi-karbonsavakhoz tartozik. Az anyagcsere fontos termékét képezi.
Tartalomjegyzék
Mi a tejsav?
Tejsavval (Acidum lacticum) szerves sav. A hidroxi-karbonsavakhoz tartozik, ezért alkánsav. Hidroxil- és karboxicsoportja egyaránt van. A tejsavat 2-hidroxi-propánsavnak vagy 2-hidroxi-propionsavnak is nevezik.
A sav észtereit és sóit laktátoknak nevezzük. Laktát formájában a tejsav fontos közbenső metabolikus termék, amely elsősorban tejsavfermentációt és cukor lebontást tartalmaz. A világ minden táján évente mintegy 250 000 tonna tejsav termelődik. Ezt leginkább az élelmiszeriparban használják. A tejsavat először 1780-ban fedezte fel a német-svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele (1742-1786).
Ez izolálta őket a savanyú tejtől. 1808-ban a svéd Jöns Jakob Berzelius (1779-1848) is felfedezte a hús tejsavat. 1856-ban Louis Pasteur (1822-1895) végül felfedezte a tejsavbaktériumokat, amelyek megértették a tejsavfermentációt. 1881-től az USA-ban nagy mennyiségű tejsavat állítottak elő. Azóta baktériumokat használtak nagy mennyiségű tejsav előállításához.
Funkció, hatás és feladatok
A „forgó” kifejezés a fény fizikai tulajdonságaira vezet vissza. Ha a tejsavat polarizáló fény alá helyezzük, a fénysugarat jobbra vagy balra forgatjuk. A torzító tejsavat (L (+) - tejsav) fiziológiai tejsavnak is nevezik, mivel az emberi szervezet könnyen felhasználhatja. Ezenkívül az emberi test egyik metabolikus végterméke. A jobbra forduló tejsav segítségével energia nyerhető az anyagcserén belül. Egy másik funkció a bél nyálkahártyájának védelme.
Ezzel szemben a leborító tejsavat (D (-) - tejsavat) először egy enzimmel kell átalakítani, mielőtt emészthető lenne. Az élelem útján felszívódó fiziológiás, leforgató tejsavat az emberi test nehezen emésztheti meg.
A tejsav nincs alapvető fontosságú az ember számára. Ennek és a tejsavtermékeknek azonban vannak jótékony hatásai az egészségre. A jobbra forduló tejsav fontos az anyagcseréhez. Tehát érdekli többek között. a vörösvértestekben, a májban és az izmokban lévő energia kinyerésére. Kiindulási anyagként szolgál szteroidok, zsírsavak és glükóz építéséhez is. A tejsav jelentős védelmet nyújt az emberi bélflóra számára, valamint biztosítja, hogy a kórokozók ne terjedjenek. A baktériumos tejsav a női hüvelyváladékban is ezt a feladatot látja el. Ugyanez vonatkozik a bőrön lévő védő savköpenyre is, amelyek közül az egyik a tejsav. Emiatt a tejsavat természetes gyógymódként is használják.
A dekrotáló tejsavval ellentétben a leforgató tejsav csak energiatermelésre szolgál. Ételből történő megvalósításuk sokkal lassabb. Lassabb anyagcserét is okoz.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
Az emberi testben a dextrotoratív tejsav elsősorban a vérben, a verejtékben és a nyálban termelődik. Epe-, vese- és izomszérumban is termelődik. A tejsav testmozgással és intenzív fizikai megterheléssel képződik.
Az izmok laktátot termelnek, amely a tejsav sója. A laktát viszont glükózból (szőlőcukor) termelődik, ha nincs oxigén. Az orvosok ezt a folyamatot anerob glikolízisnek is nevezik. A megnövekedett laktátérték szintén jelzi bizonyos betegségek kialakulását. Ide tartoznak a fertőzések, a diabetes mellitus, az agyi sérülések és a tüdőembólia.
A vérplazmában 0,5–2,2 millimól/liter laktát- vagy tejsavszint normálisnak tekinthető. A referenciaérték a gerincvelő folyadékában (folyadék) 1,1–2,4 millimól/liter. Ezek az értékek intenzív sportolással vagy kemény fizikai munkával növekednek. Ugyanez vonatkozik a metabolikus egyensúlyhiányra cukorbetegség és súlyos betegségek, például szívelégtelenség esetén. Ha a tejsavértékek túl alacsonyak, ez nem minősül betegségértéknek.
A tejsavas erjesztés olyan savanyú tejtermékeket is létrehoz, mint a joghurt, savanyú tej, író és kefir. Ezenkívül a tejsavat sokféle savanyítószerként használják az élelmiszeriparban.
A gyógyszerét itt találja
Betegségek és rendellenességek
Az emberi egészségre gyakorolt negatív hatások megfigyelhetők keringési betegségek vagy megnövekedett húgysavszint esetén is. Ez a kockázat a versenyző sportolóknál is fennáll.
A csecsemők nem kaphatnak levorotáló tejsavat. Ennek oka még éretlen anyagcseréjük. A tejsavtermékek, amelyek a torzító tejsavból állnak, nem jelentenek egészségügyi kockázatot, és különösen ajánlottak. Emiatt a dextrotoratív tejsav általában megengedett élelmiszer, korlátozás nélkül.
dagad
- Classen, M., Diehl, V., Kochsiek, K. (Szerk.): Belgyógyászat. Urban & Fischer, München, 2009
- Leitzmann, C. és mtsai: Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában. Hippokratész, Stuttgart, 2009
- Neumeister, B. és mtsai: Klinikai irányelvek a laboratóriumi diagnosztikához. Elsevier/Urban & Fischer, München, 2009
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.