Tejszínes csirkeleves, laktózmentes csirkeleves

Nem csak Heinz tudja, hogyan kell nagyszerű krémes csirkelevest készíteni, én pedig nem teszek bele tejterméket! Hogyan készítsünk sima és puha csirkelevest vaj vagy tejszín nélkül? Kövess a konyhámba! 😉

Nem tudok rólad, de nem szeretem úgy kidobni a csirke tetemet, hogy a végére ne csapnám. Minden csont esetében ugyanaz, a tetemeket húslevesekké és egyéb rusztikus készítményekké újrafeldolgozom. Különösen szeretem a derített húsleveseket, amelyeket lefagyasztok, majd kiveszek, hogy ízesítsem az ételeket, vagy készítsek magamnak egy kis csésze gyógynövénylevest, vagy akár zöldségekkel, ezeket a nagyon lágy és krémes leveseket a meleg télen.

A múlt hétvégétől, miután 6 ember ült az asztalomnál 2 napig, maradt 2 sült csirke tetem, és egy krémes, de könnyű levest szerettem volna. Ebből a cselekményből: Ezt a finom csirke veloutét laktóz nélkül készítettem, vagyis nem kötöttem sem tejszínnel, sem roux-hoz csirkemártás (besamell + tojás) készítésével, ezért vaj nélkül.

Ez két nagyon régi hagyományos technika, amelyekre ennek alkalmával felidéztem a főzésemet bársonyos csirkeleves: a mandulakötés vagy a a kenyérhez kötve. Az utóbbi években ismét divatos lett a vegán konyha és a könnyű konyha, de a kenyér, a mandula vagy a zöldség kombinációja egyszerűen, a középkorig nyúlik vissza. És ezt a technikát használtam a leves elkészítéséhez. Nincs laktóz aggodalom azok számára, akik nem tudják megemészteni, nincs zsíros leves tejszínnel vagy béchamel mártással.

---