Tejszínes ribizlitorta Weihenstephan

weihenstephan

1 süteményért
Idő: 45 perc plusz 50 perc sütési idő
Szint: közepes

összetevők

  • 250 g liszt
  • 150 gramm cukor
  • só
  • 200 g Weihenstephan vaj
  • 400 g ribizli vagy kevert nyári bogyós gyümölcsök
  • 3 tojás (M)
  • 4 evőkanál Weihenstephan tejszínhab
  • Jeges cukor szóráshoz

készítmény

1. Keverje össze a lisztet 3 evőkanál cukorral és egy csipet sóval, 150 g Weihenstephan vajjal morzsolja össze az ujjaival. Adjunk hozzá 3 evőkanál vizet és gyúrjuk golyóvá. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben 30 percig. 200 g bogyót pürésítünk, és szűrőn átszűrjük. Mérjünk ki 125 g pürét, keverjük össze 100 g cukorral, tojással, 50 g Weihenstephan vajjal és tejszínhabbal. Egy fémtálban forrásban lévő vízfürdőn melegítsük 15 percig, amíg a krém besűrűsödik. Keverje gyakran. Hagyja kihűlni.

2. Melegítse elő a sütőt 200 fokra (konvekció 180 fok). Húzza ki az omlós tésztát liszttel porosított munkafelületen. Vajd ki egy 24 cm átmérőjű quiche vagy tortás serpenyőt, tedd a tésztát a serpenyőbe, vágd le a kiálló széleket. Fedje le a tésztát sütőpapírral, mérje le száraz borsóval, és vakon sütje 10 percig a sütőben. Távolítsa el a papírt az impulzusokkal, süsse további 10 percig, amíg világos aranysárga lesz. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 fokra (a keringő levegő 140 fokra).

3. Öntsük a bogyókrémet a kéregbe, süssük 30 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. A többi bogyót leszedjük, megkenjük a tortán, és porcukorral porítva tálaljuk.