Tejtermékek Jó vagy rossz az emésztés és az immunrendszer számára
Tejtermékek ellentmondásosak. Egyesek az egészséges étrend részét képezik, mások még károsnak is tartják őket. Ezért sok fogyasztó, és nem csak a laktóz-intoleranciában szenvedők nyugtalanok. Vannak-e most tejtermékek Jól vagy rossz a emésztés és a immunrendszer? A MeinAllergiePortal erről Stefanie Metty, dietetikus és allergológus szakorvos (DAAB), akkreditált lipid anyagcsere terapeutával, gasztroenterológiára, onkológiára és nephrológiára szakosodott tanácsadóval beszélt a Nürnberg melletti Schwabachban.
Ms. Metty, milyen összefüggések vannak a tejtermékek, az emésztés és az immunrendszer között?
Különösen a savanyú tejtermékek gyakorolnak nagy hatást az emésztésre. A savanyú tejtermékek, például a természetes joghurt, a savanyú tej, az író és a kefir baktériumokat tartalmaznak, és ezek pozitív hatással vannak bélműködésünkre.
Immunrendszerünk nagy része a bélben helyezkedik el. Ez azt jelenti, hogy ha a belünk „jól működik”, erős és sok „jó” baktériumot tartalmaz, akkor az immunrendszerünk is erős és jobban tudja ellátni a dolgát.
Minden tejtermékben vannak-e "jó" baktériumok?
Elvileg igen. Különösen sok "jó" baktérium, például Lactobacillus bulgaricus található meg szilárd természetes joghurtban. Ezért ezt előnyben kell részesítenie vásárláskor, és ellenőriznie kell, hogy fel van-e írva a csomagoláson. A "csészében érlelt" megjegyzés ugyanolyan fontos. Ez azt jelenti, hogy a joghurt az „igazán jó” baktériumokat tartalmazza. Ezenkívül a Lactobacillus bulgaricus savgenerátor. Ez pozitív hatással van mind a székrekedésre, mind a hasmenésre, és erősíti a belünket is.
De a „jó” baktériumok nemcsak a szilárd joghurtban találhatók meg. A "jó" baktériumok megtalálhatók a savanyú tejben, a kefirben és az íróban, és természetesen az enyhe joghurtokban, a kvarkban és a túróban is.
Ez azt jelenti, hogy a tej kevesebb "jó" baktériumot tartalmaz, és kevésbé pozitív hatást gyakorol az emésztésre?
Egyetértek! Valójában meg kell különböztetni a „tejet” és a „savanyú tejterméket”. A savanyú tejtermékek elsősorban az emésztőrendszert serkentik az immunrendszerben.
Ha már a különbségekről beszélünk - alapvetően minden savanyú tejtermék pozitív hatással van az emésztésre, akár természetes, akár adalékanyagokkal?
Nem, nem mindegyiknek, inkább a természetes savanyú tejtermékeknek, azaz a természetes joghurtnak, a tiszta írónak stb. Van ez a pozitív hatása. A savanyú tejtermékek és a gyümölcskészítmények, például a gyümölcsjoghurt is sok cukrot tartalmaznak. Könnyű termékek vagy könnyű joghurtok, azaz alacsony zsírtartalmú savanyú tejtermékek szintén nem ajánlottak. Nagyon gyakran tartalmaznak édesítőszereket vagy további fruktózt, és ezek az adalékok ezután ismét negatív hatással lehetnek az emésztésünkre, mivel hashajtó hatással is lehetnek.
Amikor "jó" baktériumokról és az immunrendszerről beszélünk, akkor alapvetően a bél mikrobiomjáról van szó ...
Igen, pontosan! Minden baktérium összetétele, a mikrobiom „táplálható”, ha savanyú tejtermékeket fogyaszt, amelyek „jó” baktériumokat tartalmaznak. De természetesen a bélben lévő „jó” baktériumoknak akkor is „jól kell érezniük magukat”. Nem elég a savanyú tejtermékeket szorgalmasan enni. Sok zöldséget is hozzá kell adni!
Mondhatnád így: Ahogy autónknak benzinre és olajra van szüksége a jó teljesítményhez, ugyanúgy savanyú tejtermékekre és sok zöldségre van szükségünk, hogy a bélbaktériumaink jól érezzék magukat.
Milyen típusú zöldségek különösen alkalmasak "táplálékként" baktériumaink számára?
Valójában minden zöldség jót tesz a beleknek és az emésztésnek. Azonban külön meg kell különböztetnie, hogy ki melyik ajánlást adja meg. Ha egy beteg gázban szenved, nem szabad feltétlenül nagy mennyiségű kelbimbót vagy kelkáposztát fogyasztania. Itt jobb lenne a karfiol, a brokkoli vagy a borsó. Ha érzékeny belek vannak, figyeljen a zöldségfélék rostjaira, és ne terhelje túlságosan a beleket. De nagyon óvatosan lehet kezdeni olyan zöldségekkel, amelyek meglehetősen jól tolerálhatók. Ide tartozik a karalábé vagy a sárgarépa is.