Tejzsír, elhízás és kardiometabolikus egészség - 2014 - Tejismereti szimpózium
Washingtoni Egyetem
Szisztematikusan áttekintettük azokat a megfigyelési vizsgálatokat, amelyek foglalkoznak a tejzsír, a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása, az elhízás és a kardiometabolikus betegség összefüggésével.
A 25 elemzett vizsgálatból 18-ban a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása fordítottan kapcsolódott a testzsír mértékéhez. A magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása és az anyagcsere-egészség összefüggését vizsgáló tanulmányok vagy nem találtak összefüggést, vagy jobb metabolikus egészségi állapotra utaló összefüggést javasoltak azoknál az egyéneknél, akik több tejterméket fogyasztottak, mint a teljes zsírtartalom. A magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása és a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatát vizsgáló vizsgálatok eredményei nem voltak következetesek. Mint ezeknél a megfigyelési adatoknál, a tejtermékekre jellemző számos zsírsav (például vajsav és transz-palmitoleaát) biológiai hatásait bizonyították vagy javasolták.