Tejzsír Javított cukoranyagcsere, kevesebb májzsír
A LOGI módszerrel teljes zsírtartalmú tej és tejtermékek is élvezhetők. Másrészt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a bizonyítékok hiánya ellenére javasolja, hogy az elhízás és a másodlagos betegségek megelőzése érdekében részesítsék előnyben a tej és tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatait.
Megerősített eddigi ismeretek:
- A tejzsír fogyasztása nem korrelál sem az elhízás gyakoriságával, sem a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel, mivel számos metaanalízis kimutatta.
- Két amerikai kohorszvizsgálat alacsonyabb kockázatot talált a 2-es típusú cukorbetegség szempontjából, amikor az alanyok vérében több tejzsírra jellemző zsírsav volt.
Az üzenet oka:
Egy amerikai kutatócsoport megvizsgálta azt a kérdést, hogy a tejspecifikus zsírsavak előfordulása a zsírmájjal és anélkül egyaránt, vagy maga a tejzsír fogyasztása összefügg-e a cukor anyagcseréjével és védhet-e esetleg cukorbetegséggel szemben.
Dizájnt tanulni:
Tanulmány típusa: keresztmetszeti klinikai vizsgálat
Adatgyűjtés: A transz-palmitoleinsav, C15: 0 és C17: 0 koncentrációja a plazma szabad zsírsavakban és foszfolipidjeiben, májzsír-tartalom számítógépes tomográfia, orális (OGTT) és intravénás glükóztolerancia-teszt (IGTT), inzulinérzékenység (hiperinzulinémiás-euglikémiás étrend-szorító), 3 napos étrend (25 résztvevő), többváltozós elemzés
Tárgyak: 17 beteg (12 férfi) alkoholmentes zsírmájbetegségben (NAFLD) és 15 kontroll személy (9 férfi) azonos korú és BMI-vel
Forrás: Kratz, M és mtsai: Am J Clin Nutr 2014; 99: 1385-1396
Eredmények: Minél több tejspecifikus zsírsav található az alanyok vérében, annál alacsonyabb az éhomi glükóz és májzsír, és annál kedvezőbb az OGTT eredmény. A transz-palmitoleinsav előfordulása szintén pozitívan korrelált az inzulinérzékenységgel, beleértve a májat is.
► Bár az ok-okozati összefüggésekre ilyen típusú vizsgálatokkal nincs lehetőség, az adatok azt mutatják, hogy a tejzsír javíthatja a glükóz toleranciát, feltehetően a szisztémás és a máj inzulinérzékenységének javulásával és a májzsír csökkentésével. Ez alátámasztja a teljes zsírtartalmú tejtermékekre vonatkozó LOGI-ajánlást.
Az étrend-ajánlásoknak végül megalapozott tudományos alapokra van szükségük!
A Systemed-Verlag szíves engedélyével. Nagyon köszönöm!
Szeretné aktiválni az anyagcserét, és finom, változatos recepteket keres? Akkor javasoljuk a Metabolic Active Cookbook-ot, és reméljük, hogy élvezni fogja a főzést!