Tekercs vaníliás krémmel Slabesti Mancand
Vaníliás krémtekercs - olyan édesség, amely a gyermekkorra emlékeztet.
Anyám csodálatos krémtekercset készített!
Előkészítettem az almás pitéhez (vagy húshoz) használt tésztát, azt a könnyen elkészíthető házi libamájt (nagyon tetszik ennek a tésztának a receptje, és sok édességhez alkalmas).
200 g cukrászsütemény-keverék "Fogyjon le étkezéssel"
12,5 g friss élesztő 2 evőkanál meleg vízben feloldva
Keverje össze az összes hozzávalót, majd gyúrja a keverő spirális lapátjaival 5-6 percig, amíg a tészta leválik a tálról.
Hagyja 30-40 percig melegen, letakarva pihenni.
Közben keverjen össze 50 g cukrászsütemény-előkeveréket 70 ml olajjal.
Húzza ki a tésztát egy vékonyabb lapra, kenje meg az premix + olaj keverékkel, majd tekerje meg. Hagyja még 20 percig pihenni.
a) készítsen diplomata krémet (vaníliás tejszín tejszínhabbal), de ebben az esetben dupla mennyiségű tésztát kell használnia. Vanília krém recept tejszínhabbal itt.
b) Ma készítettem egy másik receptet:
3 egész tojás és 3 sárgája
50 g cukrászsütemény-előkeverék "fogyasszon el étkezéssel"
vanília (esszencia vagy vaníliarúd)
A 3 tojásfehérjét kevés sóval felverjük, majd hozzáadunk 50 g fruktózt és még egy kicsit felverjük, amíg fényesek nem lesznek. Ezután tegye a gőzfürdőbe, és habverővel verje addig, amíg meg nem látja a tál szélét, amint elkezd édesülni (kb. 5-6 perc).
Külön keverje össze a 6 sárgáját 100 g fruktózzal, a tészta előkeverékkel, a tejjel és a vaníliával - és tegye alacsony lángra, mindig körtével kevergetve. Forraljuk folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik - körülbelül 6-7 percig. Vegye le a tejszínt a tűzről, adja hozzá a vajat és alaposan keverje össze. Hagyjuk kihűlni. Amikor csak kissé meleg, adjuk hozzá a tojásfehérjét és keverjük össze a habverővel (vigyázzon, ne legyen túl forró, a tojásfehérjét "megsajthatja").
A tésztát 3-4 mm vastagra kenjük, hosszában csíkokra vágjuk, majd az egyes csíkokat kissé elterítjük a sodrófával (hogy kicsit szélesebb legyen); tekercses tekercseket tekerni, majd a tepsibe tenni - 175 Celsius fokon kb. 34-40 perc alatt sütjük (amíg aranyszínű nem lesz).
Meleg állapotban vegye ki a formákból, hagyja kihűlni.
amikor a krém nagyon jól kihűlt (és megdermedt), tedd egy pozba és töltsd meg a tekercseket.
Tálalás előtt portsuk fruktózporral (különben a fruktóz megolvad, nagyon gyorsan megolvad).