Téli marhahús receptek

A Bord Bia minőségi pecsét megkülönbözteti az ír marhahúst a legmagasabb nemzetközi színvonalon. A hangsúly itt az állatok és a környezet védelmére irányul. És vannak hozzá a finom marhahús receptek.

receptek

Töltött ír marhahús sült

Hozzávalók 6-8 fő számára

  • 1 kg ír sült marhahús csípőből
  • 15 g szárított vargánya
  • 50 g puha vaj
  • 250 g kevert, apróra vágott gomba
  • 1⁄2 teáskanál friss kakukkfű levelek
  • 1 citrom leve és héja
  • 3 teáskanál sima, apróra vágott petrezselyem
  • 100 g nyers sonka
  • 200 g erős vörösbor
  • Konyhai zsineg

készítmény
Helyezze az ír marhahúst egy konyhai deszkára úgy, hogy a keskenyebb oldala előre nézzen. Vágja le a hús hosszát a jobb oldalon egészen a vége előtt. A bal oldalon lévő húst hosszában is vágja be. Hajtsa ki mindkét oldalt.

A szárított vargányát 15 percig 200 ml forrásban lévő vízben áztassa. Vegye ki a gombákat a vízből, és apróra vágja. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, megpirítjuk benne a gombát. Csepegtessen 1 teáskanál citromlével, és hagyja, hogy az összes folyadék elpárologjon. Adja hozzá a citromhéjat és a petrezselymet a gombához. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Helyezze a sonkaszeleteket a húsra, és terítse rajtuk a gombát. Tekerje fel szorosan a húst, és tekerje zsineggel. Dörzsölje az ír marhahús külsejét sóval, borssal, citromlével és a vajjal.

Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és helyezze a húshőmérőt a húsba. Süssük a húst a sütőben 150 fokon - körülbelül 40 perc múlva eléri a 40 fokos belső hőmérsékletet. Növelje a hőmérsékletet 225 fokra, és hagyja a húst még 15-20 percig barnulni.

Hagyja a húst rövid ideig alufóliában pihenni egy deszkán. Adjon vörösbort a mártáshoz, és a folyadékot nagy lángon finom mártássá redukálja.
Tálaljuk az ír marhasültet szeletekkel és mártással. Köretnek krumplisült, párolt káposzta vagy kelbimbó alkalmas.
Elkészítés: 25 perc, elkészítés: 15 perc, főzési idő: 1 óra.

Még nincs kész az étkezés? Játssz emeletes "főételeket":

Ír marhaváll pürésített paradicsommal

Hozzávalók 4 fő részére

  • 600 g ír sült marhahús
  • 1 lilahagyma
  • 1 pirospaprika
  • 1 nagy édeskömény hagyma
  • 50 g puha vaj
  • 3 evőkanál sima, apróra vágott petrezselyem
  • 3 evőkanál friss, apróra vágott oregánó
  • frissen őrölt fekete bors
  • 200 ml húslé
  • Konyhai zsineg

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Vágjon 1/4 hagymát és 1/8 kaliforniai paprikát kockákra. A maradék hagymát vékony csíkokra, a többi paprikát csíkokra vágjuk. Felezd meg az édeskömény izzót és vágd csíkokra.

Helyezze az ír sült marhahúst egy deszkára, és vágjon 4 cm mélyre többször a teljes hosszában.

Tegye a serpenyőt a sütőbe, és 25 perc alatt pirítsa meg a húst. Engedje le a hőmérsékletet 125 fokra, és további 20 percig sütje a húst, amíg belül rózsaszínű nem lesz. A húst és a zöldségeket rendszeresen csurgassa mártással.

Helyezze a húst egy deszkára, fedje le alufóliával, és hagyja pihenni 5 percig. Az alaplét hozzáadjuk a pörkölt zsírhoz, és magas hőmérsékleten mártássá redukáljuk. Rétegezze a húst vékony szeletekre, mint egy tetőcserép. A kis sült burgonya ideális köretként.

Elkészítés: 25 perc, főzési idő: 1 - 11⁄4 óra.

Ír sült marhahús tasak

Hozzávalók 8 adaghoz

  • 16 nagy, düVékony szelet főtt ír sült marhahús
  • 3 újhagyma
  • 75 g julienne sárgarépa
  • 1⁄2 tál rakéta
  • néhány meggyparadicsom
  • Fél citrom leve
  • 2 teáskanál sült földimogyoró

készítmény

Vágja az újhagyma fehér végeit finom karikákra. Tegye a zöld végeket egy szűrőedénybe, öntsön rajtuk forró vizet és engedje le. Apróra vágjuk a sárgarépát és a paradicsomot, összekeverjük a hagymakarikákkal és meglocsoljuk egy kevés citromlével.

Helyezzen 8 szelet ír sült marhahúst egymás mellé egy deszkára. Rendezze a maradék 8 szeletet keresztbe a tetején. Tegye a reszelt saláta egy részét a közepére. A földimogyorót apróra vágjuk, és rászórjuk. Hajtsa be a sült marhaszeleteket a töltelék fölé, hogy zsebeket készítsen. Kösd ezeket az újhagyma zöld végeivel.

Elkészítési idő: kb. 25 perc.

Ír marhahús steak gombás rizottóval

Hozzávalók 4 fő részére

  • 4 ír marhahús steak
  • Narancslé és reszelt narancshéj
  • frissen őrölt fekete bors
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 1 apróra vágott hagyma
  • 300 g rizottó rizs
  • 750 ml húslé
  • 300 g vegyes gomba
  • 25 g vajat
  • 50 g reszelt parmezán sajt
  • 3 evőkanál friss bazsalikom
  • 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem

készítmény

Dörzsölje az ír marhahús steaket narancslével és borssal. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben. A reszelt narancshéjat és a hagymát áttetszővé izzasztjuk. Add hozzá a rizst és izzadj fényesre, folyamatosan fordulva. Add hozzá a narancslevet, és hagyd, hogy a folyadék elpárologjon, miközben finoman párol. Hozzáadjuk a húsleves felét, és alacsony hőmérsékleten 20 percig zárt fedéllel főzzük a rizst. Főzés közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék húslevest. Rendszeresen keverjük, hogy a rizottó kissé krémes maradjon.

Vágjuk a gombákat szeletekre vagy darabokra, és serpenyőben süssük őket nagy lángon olívaolajon 5 percig. A vajat 1 evőkanál olívaolajjal együtt addig melegítjük, amíg a hab fel nem oldódik. Süssünk benne húsdarabokat magas hőmérsékleten, 4-6 percig, amíg barnás nem lesz. 2-3 perc múlva fordítsa meg a húst.

Keverje hozzá a marhahús steakjét a sajttal, a gombák felével és a gyógynövényekkel együtt a rizottóba.

Tálaljuk sütős paradicsommal vagy friss salátával.

Elkészítési idő: kb. 35 perc.

Ír marhahús gulyás paszternákkal

Hozzávalók 6 fő számára

  • 1 kg ír kevert marhahús sült
  • 1 teáskanál édes paprika por
  • frissen őrölt fekete bors
  • 3 teáskanál olívaolaj
  • 1 préselt gerezd fokhagyma
  • 2 hagyma felszeletelve
  • 3 apró kakukkfű ág
  • 200 ml húslé
  • 150 ml félszáraz sherry
  • 300 g paszternák
  • 300 g sárgarépa
  • 6 szár zellert
  • 3 teáskanál apróra vágott lapos petrezselyem

készítmény

Az ír marhahúst 5 cm vastag kockákra vágjuk, és paprikaporral, sóval és borssal dörzsöljük. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és közepes lángon megpirítjuk a húsdarabokat, amíg enyhén meg nem pirul.

Adja hozzá a fokhagymát és a hagymát a mártáshoz. Helyezzünk kakukkfű ágakat a húsdarabok közé, öntsük a hús alaplét és a sherryt a húsra. Két órán át hagyja a húst párolni kissé nyitott fedéllel. A mártásnak csak finoman kell párolnia. Időnként keverje meg.

Hámozzuk meg a paszternákot, a sárgarépát és a zellert. A paszternákot és a sárgarépát szeletekre vágjuk, a zellert 3 cm-es kockákra vágjuk. Adja hozzá a zöldségeket a mártáshoz, és párolja a hússal még 30 percig, amíg a zöldségek meg nem főnek, és a hús puha és lédús lesz. Fűszerezzük sóval, borssal, finomítsuk petrezselyemmel. Tálaljuk rizzsel vagy tésztával.

Elkészítési idő: kb. 3 óra.

Ír sült marhahús fűszerekkel

Hozzávalók 4 fő részére

  • 600 g ír sült marhahús
  • 1 lilahagyma
  • 1 pirospaprika
  • 1 nagy édeskömény hagyma
  • 50 g puha vaj
  • 3 evőkanál sima, apróra vágott petrezselyem
  • 3 evőkanál friss, apróra vágott oregánó
  • frissen őrölt fekete bors
  • 200 ml húslé
  • Konyhai zsineg

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Vágjon 1/4 hagymát és 1/8 kaliforniai paprikát kockákra. A maradék hagymát vékony csíkokra, a többi paprikát csíkokra vágjuk. Felezd meg az édeskömény izzót és vágd csíkokra.

Helyezze az ír sült marhahúst egy deszkára, és vágjon 4 cm mélyre többször a teljes hosszában.

Tegye a sütőedényt a sütőbe, és 25 perc alatt pirítsa meg a húst. Engedje le a hőmérsékletet 125 fokra, és további 20 percig sütje a húst, amíg belül rózsaszínű nem lesz. A húst és a zöldségeket rendszeresen csurgassa mártással.

Helyezze a húst egy deszkára, fedje le alufóliával, és hagyja pihenni 5 percig. Az alaplét hozzáadjuk a pörkölt zsírhoz, és magas hőmérsékleten mártássá redukáljuk. Rétegezze a húst, vékony szeletekre vágva, mint egy tetőcserép. A kis sült burgonya ideális köretként.

Elkészítés: 25 perc, főzési idő: 1 - 11⁄4 óra.