Téli saláta füstölt lazacgal és fekete retekkel

Kezdő hal ünnepi receptek

Salma füstölt lazac steak

Egy ideje már elfordultam a lazactól általában és a füstölt lazactól. Úgy látom, hogy ez egyfajta sonka a tengerből, gyakran rossz minőségű. Röviden: gyakrabban veszek füstölt pisztrángot. És akkor ott volt alkalmam megkóstolni a Salma lazac ezen az együttműködésen keresztül és elrobbant a termék minősége. Állaga szilárd és lágy, füstös íze nagyon édes, sózása megfelelő, íze nagyon finom és nagyon elegáns.

Miért olyan norvég lazac ez a lazac, mint senki más ?

Mivel Salma úttörő szerepet játszik a fenntartható akvakultúra területén. Családi tenyésztésű, ember nagyságú lazacuk a délnyugat-norvégiai Bomlö-sziget tiszta vizein található (Bergen és Stavanger között). A lazacokat egész életük során úgy nevelik, hogy folyamatosan törődnek a jólétükkel, nagyon alacsony sűrűséggel és minimális stressz mellett. Szigorúan tilos antibiotikumok, GMO-élelmiszerek vagy szárazföldi állati lisztek használata.

A lazacot finoman sózzák száraz sóval, és enyhén füstölik nagyon alacsony hőmérsékleten, lassú és kíméletes módon, hogy megőrizzék a frissességet és a kiváló minőséget. Az égerfával történő hideg dohányzás finom ízt kölcsönöz neki. Bomlö szigetén készül, kevesebb mint 30 órával a horgászat után, hogy a piacon a legfrissebb füstölt lazac legyen, soha nem fagyasztva, rétegek és héj nélkül.

---