Téli zöldségleves tormával - kezelés

Ki készít manapság húsleveseket? William Ledeuil! Ez az őrült párizsi séf konyhája alapjává tette.

téli

Hozzávalók

Termelés

Hámozza meg az arany gömb fehérrépát. Dörzsölje meg a perui koponyákat és okákat egy kevés durva sóval egy konyharuhában, majd öblítse le.

A fokhagymát hámozzuk meg és csírázzuk le, vágjuk a citromfű botokat 2-be. Préseljük ki a citromból a levet, hámozzuk meg a sót és tároljuk vízben, citromlével.

Minden zöldséget külön főzünk egy kis lepényben serpenyőben, lefedve, 10-15 percig, közepes lángon, a zöldségtől függően, citromfűvel, kevés vajjal, zöldséglevessel, sóval és fokhagymával. A zöldségeknek jól mázasnak, fényesnek és puhának kell lenniük.

Forraljuk fel a tom kha kai zöldséglevest. Vágja a kabu fehérrépát vékony szeletekre egy mandolin segítségével.