Telített zsírok, hogyan lehet ezeket elkerülni - Dielen laboratórium
Telített, telítetlen zsírsav, mi a különbség ? A telített zsírsavak étrendünkben főleg az állatvilágból származnak: vaj, tejszín, sertészsír, felvágott húsok stb. néhány növényi olaj 1 nagyon magas telített zsírsavtartalommal: kókuszolaj, pálmaolaj.
A telített zsírsavak szobahőmérsékleten szilárd formában vannak, és jobban bírják a hőt, mint a telítetlenek. A jelenlegi étrendben azonban túl nagy mennyiségben fogyasztják őket.
A telítetlen zsírsavak kémiai képlete - nevükből következően - telítetlen (vagy kettős kötéssel) rendelkezik. A helyzet meghatározza a zsírsavak családját: omega-3, omega-6 vagy omega-9. Ezek a telítetlenségek atáplálkozási és fiziológiai tulajdonságaik eredete a testen belül.
Telítetlen zsírsavak főleg a növényi olajokban találhatók: lenmagolaj, repcemag ... Különösen részt vesznek aagy és a retina aktivitása, és nagy szerepet játszik a gyulladásban.
A telített zsír hatása a testre
Telített zsírok szükséges a testünk számára. Részt vesznek sejtjeink biológiai membránjának kialakításában. Élelmezéssel biztosíthatják tehát őket, és teljesen kitiltani a tányérjainkról nem jó ötlet.
A túl sok telített zsír azonban hozzájárul a sejtmembránok folyékonyságának csökkentéséhez. A biológiai membránokban található telített zsírsavfelesleg ahhoz vezet a membrán permeabilitásának csökkentése folyékonyságuk hiánya miatt.