TELJES KACSA LÁBFÉL 380 g kanna
Egész kacsa libamáj 380g
A teljes libamáj természetes májlebeny, amelyet egyszerűen denerválnak, nyersen helyeznek a dobozba, és amely sterilizálás közben főzéssel felszabadítja körülötte a zsírját (10–20%).
Ez a természetes jelenség a libamájnak ízletes, koncentrált és hiteles ízt ad.
Hozzávalók: libamáj, só, bors
Kilónkénti ár: 99,73 €/kg
Előkészítés és kóstolás:
Helyezze a dobozt hűtőszekrénybe 48 órával azelőtt. Az étkezés napján vágja ki a doboz mindkét oldalát, távolítsa el az egyik fedelet, a másikat pedig tartsa, hogy a libamáj kiszoruljon a dobozból, miközben felszeleteli. Vágjunk szeleteket (5 mm vastagságba) libamájszállal vagy fogatlan késsel (mártsuk a kést minden vágás közé nagyon forró vízbe) és a doboz szélét használva.
Tálaljuk egyformán egy kis kamrában (20 perc), hogy megtaláljuk a libamáj ízét és gyengédségét egy szelet pirítóssal, egy hagymás konfittel és egy kompót füge.
Néhány órával korábban elkészítheti a szeleteket, és fóliával letakarva visszateheti a hűtőbe. Tálalás előtt ne felejtse el kivinni őket a hűtőszekrényből 20-30 perccel.
Tárolás bontatlan dobozban: 4 év szobahőmérsékleten.
Miután kinyitotta a dobozt: legfeljebb négy napig hűtőszekrényben tárolva, laposan felszeletelve, fóliával borított tányéron.